ジェームズオオクボさんが投稿した魚介料理の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「魚介料理・海鮮料理」で検索しました。

これらの口コミは、ユーザーの方々の主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、これら口コミは、ユーザーの方々が訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 116

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日の出(魚介料理・海鮮料理/西桑名、桑名、益生)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/01訪問

《蛤の名店『日の出』で、冬の名物の白魚懐石》日の出@三重県桑名市

蛤の名店『日の出』で、冬の名物の白魚懐石
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は桑名に出没しております。
今日は桑名の蛤の名店『日の出』で、冬の名物の白魚懐石の勉強をしたいと思います。

まず...

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  • 日の出 - 二回目の蛤鍋 〜かなり濃厚になます
  • 日の出 - 焼き蛤 今日は大中小の蛤を焼いていただいた
  • 日の出 - 本日の蛤
  • 日の出 - 裏メニュー、蛤のグラタン たくさんの蛤が入っていてうまい
    81

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2017/01/29更新

くぬぎ養鱒場(串焼き、魚介料理・海鮮料理/西富士宮)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

2015/06訪問

≪まさに幻の鱒≫くぬぎ養鱒場(静岡県富士宮市)

~「せっかく世界遺産になったんだから、“まずくて売れない虹鱒”をなんとかしたい」という生産者の鱒バーベキュー~

2015年6月
 先日のお礼に『ピュイサンス』の手土産を持って訪問またもや、『く...

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  • くぬぎ養鱒場 - 釣り上げたデカい鱒を500円出して焼いていただきました。
  • くぬぎ養鱒場 - とった鱒は娘さんが処理してくれます。発泡スチロールは350円です。
  • くぬぎ養鱒場 - おっ、コツを覚えました。
  • くぬぎ養鱒場 - 元氣がいいので、そんなに簡単にはつかみどりできませんぞ。
    12

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2015/06/08更新

鮨西光(寿司、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理/すすきの(市営)、すすきの(市電)、豊水すすきの)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/03訪問

《北海道の幸を堪能できる店》鮨西光@札幌市すすき野

噴火湾隣の厚真の婆鰈(ばばがれい)と山形のうるい
煮こごりが良い感じですね。
http://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%83%90%E3%83%90%E3%82%A...

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  • 鮨西光 - 野付の帆立
  • 鮨西光 - 積丹半島三国の毛蟹
  • 鮨西光 - ボタンエビ
  • 鮨西光 - きんきん煮つけ
    178

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2017/03/11更新

う越貞(魚介料理・海鮮料理、割烹・小料理、懐石・会席料理/新福島、福島、中之島)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.6
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/12訪問

≪全国でも屈指のピンの魚ゆえ食べ手を選ぶ!ジェームズオオクボが通い学ぶ店≫う越貞 ・うおさだ@大阪市福島区

~ある程度食べ歩いて、魚が分かる人向けの店
 この店の価値がわかるには、相当なお勉強が必要かも~


2016年12月
石川のクライアントと落ち合って、勉強しながら新しい店の状況や相談をお聞...

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  • う越貞 - 由良の赤雲丹
                            箱に10個以下の日に当たりました!
  • う越貞 - 間人の蟹 1.4k
  • う越貞 - 新潟粟島浦の釣りののどぐろ 3kg弱ある
  • う越貞 - のどぐろ丼アップ
    147

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2016/12/15更新

板前 石山光一(割烹・小料理、すっぽん、ふぐ/亀戸、亀戸水神、東あずま)

1

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気3.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/06訪問

≪都内でも屈指のコスパの和食≫板前 石山光一@東京都、亀戸

~本当に小さい店でしかできないことがあった~

2015年6月 再訪
 あまりにも勉強になったので、水槽の鱧やすっぽんが気になったので、打ち合わせ兼勉強先に再チョイス。
鱧懐石をお願いしました...

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  • 板前 石山光一 - 八寸の前菜
  • 板前 石山光一 - 今日は鱧にします
  • 板前 石山光一 - 牡丹に模した活〆の鱧はふっくらしてうまい
  • 板前 石山光一 - 活〆のふっくらして味わいのある鱧うまさ
    19

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2015/07/02更新

鮨 一二郎(寿司、魚介料理・海鮮料理/泉大津)

1

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/12訪問

≪泉大津の鮨の名店≫一二郎@「食の演出家...

 今日は大阪は阪南エリアの泉大津に鮨の名店があるということで、お勉強にきてるずら。
というわけで、第一回勉強会議事録ずら。

店は泉大津駅から10分ほど歩いたところにあるずら。
泉大津は東京の...

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  • 鮨 一二郎 - 店は泉大津駅から10分ほど歩いたところにあります。
                             泉大津は東京の人間にはちょいところですね。
                             地域にしっかり腰を据えた繁盛店なのでしかたありませんが・・
  • 鮨 一二郎 - 【1品目】自家製スモークサーモンと喜久菜
  • 鮨 一二郎 - 【2品目】 刺身 4kある真鯛とよこわ
                             いい〆加減です
  • 鮨 一二郎 - 【3品目】 18kある長崎のクエの湯引き
                            広島の“雨後の月”と合わせます。
    30

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2015/01/05更新

東京チャイニーズ 一凛(四川料理、中華料理、魚介料理・海鮮料理/新富町、築地、東銀座)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.6
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/10訪問

≪センス良く、コスパ抜群≫東京チャイニーズ一凛@東京、新富町

~花山椒が効いた酔っ払い蟹のタレがうまくって、シシャモの春巻きで盛り上がり、
白子の麻婆豆腐で“えこだねこ”さんと同じ夢を見て、紹興酒のプリンで優越感に浸る(笑)
センスの良い、コスパ抜群の店~
...

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  • 東京チャイニーズ 一凛 - 鶏だしで炊き上げた塩味の鱶鰭。
                            岐阜の『開化亭』古田さんの鱶鰭のような雰囲気。
  • 東京チャイニーズ 一凛 - 酔っ払い蟹、内子がうまい。タレは花山椒のアクセントが効いており、うまい。
  • 東京チャイニーズ 一凛 - シシャモの春巻き。
                            こちらも『開化亭』で食べた“鮎の春巻き”に似ています。
  • 東京チャイニーズ 一凛 - ファサード
    16

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2015/11/01更新

古久家(うなぎ、ふぐ/中央前橋、前橋、城東)

1

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.2
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

2015/02訪問

≪辛口が好みならおすすめ≫古久家(群馬県...

2015年2月 再訪
 月曜日に六日町からの帰りしな、勉強しようと考えて電話した『古久家』。
しかし、月曜日定休日で、本庄の『ふじ井』に勉強の地を変えましたね。
 ちょうど群馬経済連のプロジェク...

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  • 古久家 - 特上3100円 安い
  • 古久家 - 白焼き
  • 古久家 -
  • 古久家 -

2015/02/28更新

寿し おおはた(寿司、魚介料理・海鮮料理、懐石・会席料理/北新地、大江橋、渡辺橋)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/03訪問

寿し おおはた(大阪市北区)

2015年3月
【あて】
・蛍烏賊の酢味噌和え
 ~大畑さんの酢味噌は酢をブレンドしているのか何かやってますね。
・明石のイイダコ煮。
 ~旬ですねぇ。卵がつまっていてうまいです。
・お造...

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  • 寿し おおはた - まずは蛍烏賊の酢味噌和えからスタートです。
                            大畑さんの酢味噌は酢をブレンドしているのか何かやってますね。
  • 寿し おおはた - 明石のイイダコ煮。
                            旬ですねぇ。卵がつまっていてうまいです。
  • 寿し おおはた - 骨付きで一日ねかせた愛媛の真鯛の背と腹とイサキです。
                            イサキがとてもおいしいですね。
  • 寿し おおはた - タイラガイの海苔巻き
    46

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2015/05/27更新

こころむすび(割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理、和食(その他)/新宿御苑前、新宿三丁目、新宿)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.2
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999 ~¥999

2015/10訪問

≪新宿御苑の日本酒の名店≫こころむすび(東京都新宿区)

〜手前味噌が決め手の日本酒居酒屋〜

2015年 10月
仕事が早く終わったので、カウンターがあるこちらへ。
今日は珍しい満寿泉の冷やおろしから。
久々に名物の銀鱈の西京焼きを食べました...

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  • こころむすび - 満寿泉
  • こころむすび -
  • こころむすび - “Le Martin Pecheuer 純米原酒 カワセミの旅”
  • こころむすび - “仙禽 (せんきん) ドルチェ・ロッソ 無濾過原酒  栃木県さくら市 せんきん”
    59

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2015/10/24更新

鮨 なか(寿司、ふぐ、すっぽん/袋町、本通、中電前)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.1
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999¥10,000~¥14,999

2016/08訪問

≪通いたくなる穴場≫鮨なか(広島市中区)...

2,016年8月
 今日は、顧問先の会長が、私のよく行く鮨店に行きたいとおっしゃるので、『鮨なか』へ出没します。

 鮨屋にはあて(料理)が主体の店と握りがメインの店とありますが、握りをあまり食...

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  • 鮨 なか - 突き出し
  • 鮨 なか - 刺身盛り合わせ サザエ、カンパチ、烏賊の海胆のせ、真蛸
  • 鮨 なか -
  • 鮨 なか -
    50

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2016/08/25更新

ニューいらご(オーベルジュ、創作料理、魚介料理・海鮮料理/田原市その他)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/07訪問

≪伊良湖の料理で呼べるオーベルジュ≫ ニューいらご (愛知県田原市)

~食材の宝庫、愛知県田原市伊良湖にある“料理で呼べるオーベルジュ”~

 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は鳥羽港かフェリーに乗り、伊良湖に移動して出没しています。
本日は、この伊良湖に料理でお客...

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  • ニューいらご - 蓬莱泉酒粕のクッキー
  • ニューいらご - 赤ピーマンのババロア 烏賊墨クリームチーズ
  • ニューいらご - 洋風八寸
  • ニューいらご - 伊勢海老のグリル 人参のソース
    17

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2015/07/31更新

しゃぶ膳紫波(しゃぶしゃぶ、魚介料理・海鮮料理、ワインバー/明治神宮前、原宿、表参道)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.5
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/05訪問

≪裏原にある幻の岩手“紫波牛”しゃぶしゃぶとワイン≫膳紫波 (しゃぶぜんしわ、原宿)

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は裏原宿に出没しております。
今日は、洋服とい言いたいところですが、Lサイズ専門店はないので、“穴場の店”でお勉強します。

 店名は『しゃぶ膳紫波 (しゃぶぜ...

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  • しゃぶ膳紫波 - 裏原宿にあります
  • しゃぶ膳紫波 - 幻の紫波牛しゃぶしゃぶとワインという組み合わせです
  • しゃぶ膳紫波 - ふぐのにこごり
  • しゃぶ膳紫波 - 鰻の肝
    18

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2015/05/30更新

僧伽小野 一秀庵(魚介料理・海鮮料理、和食(その他)、懐石・会席料理/一貴山、加布里)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2014/11訪問

僧迦小野一秀庵(福岡県糸島市)

 続いては、糸島まで移動しまして『僧迦小野一秀庵』を体験してみましょう。
小野グループの一日三部屋限定の海のオーベルジュです。

まずは先付三点です。
大根づくし
松浦ふくと鮟肝
松浦ふく...

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  • 僧伽小野 一秀庵 -
  • 僧伽小野 一秀庵 -
  • 僧伽小野 一秀庵 -
  • 僧伽小野 一秀庵 -
    11

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2014/11/30更新

龍吟(懐石・会席料理、かに、ふぐ/六本木、乃木坂、麻布十番)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2014/04訪問

龍吟(東京都港区)

“未来ある飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦に六本木にての勉強会のお誘いをいただきました。
たまたまスケジュールが空いていたので、お勉強してみますぃ。
今日のお勉強のテーマは「ワインと日本料理...

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  • 龍吟 - 始まりは様々な感覚から・・
                            季節・香り・温度・食感・そして組み合わせ
                            みる貝と卵を持ったみる舌 私としては『第三春美鮨』のランチでおなじみのみる舌。
                            炭火で焼くのはシャンパーニュに合わせるためか
  • 龍吟 - 蛤の汁
  • 龍吟 - 炭火で焼いた蛍烏賊の茶碗蒸し 小さいスナップエンドウが添えてある
                            炭火をきかせてあるのはワインの酸との相性を考えているのだろう。
  • 龍吟 - 車海老の真蒸椀 煮鮑を添えた 贅沢な仕立て
                            やはり真蒸の車海老は炭火で焼いた香りを強くつけてある。
                            これは炭火の香りとワインの酸とで相性をよくするためなのか・・
    14

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2014/05/03更新

日本酒 肴 月(居酒屋、魚介料理・海鮮料理、日本酒バー/淀屋橋、北浜、本町)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2016/09訪問

《門上先生もえこだねこ先生も手付かずの魚と料理と日本酒が素晴らしい淀屋橋の隠れ家》日本酒肴月@大阪、淀屋橋

2016年9月
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、明日の但馬の生産者見学会の前乗りで大阪に出没しております。
今日は、新刊に紹介するほど素晴らしい、印象的な一皿があったこちらの店に出没して...

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  • 日本酒 肴 月 - 淡路のイサキの煮付け
  • 日本酒 肴 月 -
  • 日本酒 肴 月 - かますのからすみ焼き
  • 日本酒 肴 月 -
    41

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2016/09/07更新

竹寿司(寿司、魚介料理・海鮮料理/小田急相模原)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.0
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2015/06訪問

≪湘南や江戸前の魚がいい天然インドまぐろのおいしい店≫ 竹寿司@小田急相模原

2015年6月
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は小田急相模原に出没しております。
今日は、湘南や江戸前の魚がいい天然インドまぐろのおいしい店『竹寿司』でお勉強です。

 本日のスタートは...

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  • 竹寿司 - 鮃、初鰹、神津の赤烏賊、瀬戸内の墨烏賊
  • 竹寿司 - 平塚のおっかけ鯵うまい
  • 竹寿司 - 烏賊ゲソと野菜の天ぷら
  • 竹寿司 - 煮穴子焼き 穴子は東京羽田
    27

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2015/06/09更新

すし処 大敷(寿司、かに、ふぐ/上諸江、磯部、七ツ屋)

2

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥8,000~¥9,999

2017/04訪問

《水揚げからスピード勝負の海老類など、中央卸売市場では実現できない魚がある鮨店》すし処大敷@金沢市駅西
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、塾生が『すし処 めくみ 』が予約をしてくれましたので、...

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  • すし処 大敷 - 甘エビ
  • すし処 大敷 - 名物ガスエビロール
  • すし処 大敷 - 甘エビ、ガスエビの同時対比
  • すし処 大敷 - 藁で炙った鯖
    117

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2017/04/17更新

田中田 博多本店(魚介料理・海鮮料理、和食(その他)、居酒屋/西鉄平尾、渡辺通、薬院)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2014/02訪問

田中田(福岡市)

カテゴリ:大久保一彦の二つ星と三つ星の間 「食の演出家」の大久保一彦は博多でのフィーチャリングが終わり、夜をとって帰ります。
今日、パートナーが選んでくれたのは『田中田』です。
アッパーな居酒屋と...

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  • 田中田 博多本店 -
  • 田中田 博多本店 -
  • 田中田 博多本店 - 先付は対馬の穴子の押し寿司
  • 田中田 博多本店 - 刺身盛り合わせ
    10

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2014/02/02更新

小野の離れ(ろばた焼き、魚介料理・海鮮料理、うどん/赤坂、天神、西鉄福岡(天神))

3

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥2,000~¥2,999

2017/03訪問

《“博多・四天王”の小野さんが料理する》小野の離れ@福岡市・舞鶴
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は小倉から新幹線で福岡に戻りました。
続いては、前日、“凄っランチ”をいただいた“博多・四天王...

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  • 小野の離れ - 博多・四天王小野さん
  • 小野の離れ - 第二弾盛り
  • 小野の離れ - 揚げ物
  • 小野の離れ - 煮物
    43

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2017/03/18更新

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