ジェームズオオクボさんが投稿した寿司の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「寿司」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 161

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小松 弥助(北鉄金沢、金沢、七ツ屋/寿司)

3

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/11訪問

《復活の伝説の鮨職人》小松弥助@金沢駅
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は金沢に出没しております。
今日は、塾生の元氣さんグループのメンバーと情報交換をしながら、森田さんの店でお勉強です。
...

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  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 - 漬け鮪
  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 -
    55

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2017/11/29更新

鮨 水谷(新橋、銀座、内幸町/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/07訪問

《極上の“マタ”に感動してまた予約》鮨水谷@銀座

2016年7月
 今日は夜のお勉強。
コンサルの打ち合わせが長引きギリギリの訪問。
まずは一晩寝かせたしっかりとした切りつけのヒラメからスタート。旨さ、歯ごたえのバランスの良さにお酒がすすみま...

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2016/07/21更新

日本橋蛎殻町 すぎた(水天宮前、人形町、茅場町/寿司)

5

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2017/11訪問

《超絶予約の取れない店》日本橋蛎殻町すぎた

《超絶予約の取れない店》日本橋蛎殻町すぎた@水天宮前
 "飲食店の勉強代行業"の大久保一彦は水天宮界隈に出没しております。
今日は、超絶人気の取れない店で、"新しい"塾生さんと今年4度目の鮨アカデ...

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  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 新銀杏
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 鮃とみる貝
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 北海道仙鳳趾産牡蠣
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 小樽の蝦蛄(雌)
    197

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2017/11/05更新

太平寿し(馬替、額住宅前、野々市工大前/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/09訪問

≪食べログレビュアが好む掛け算≫太平寿し (たへいずし)@石川県野々市市

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、金沢で勉強中です。
今日は、野々市にあります『太平寿し (たへいずし)』の高谷進二郎先生を尋ね、お鮨の勉強です。
店に入ると、おやじさんがにこやかにお出迎えで...

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  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
    26

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2015/09/28更新

天寿し(平和通、旦過、小倉/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/12訪問

≪小倉の名店≫天寿し本店(福岡県北九州市)

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で来年秋の店舗見学セミナーの候補地を物色中です。
それでもって北九州の鮨の名店『天寿し』の本店へ。
食べログでは京...

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  • 天寿し -
  • 天寿し - ふく
  • 天寿し - 赤烏賊
  • 天寿し - 鮪赤身
    22

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2013/12/04更新

鮨 田なべ(豊水すすきの、すすきの(市営)、すすきの(市電)/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク4.8
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2013/09訪問

≪ミシュランのエトワール≫鮨田なべ@「食...

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 札幌に出没しています「食の演出家」は早く仕事が終わり、「そうだ寿司屋に行こう!」と思いました。前から気になっていた『鮨田なべ』にダメ元で電話します。
...

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  • 鮨 田なべ -
  • 鮨 田なべ -
  • 鮨 田なべ -
  • 鮨 田なべ -
    32

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2013/10/03更新

もり田(平和通、小倉、旦過/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/08訪問

もり田(福岡県北九州市)@「食の演出家」...

テーマ:旅先にて(2036)カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で途中下車しております。
今日は鮨の名店『もり田』に出没です。
本日は握りです。

...

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  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
    22

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2013/08/31更新

魚正(大雲寺前、新西大寺町筋、東中央町/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2013/07訪問

≪岡山の粋な鮨≫魚正(岡山市)@「食の演...

 「食の演出家」の大久保一彦は岡山県は真庭市に出没しておりました。
真庭市というとバイオマスで有名なエコな街です。

 さて、岡山に来たならと、いきつけのわが母校『第三春美鮨』の長山理事長のご推...

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  • 魚正 -
  • 魚正 -
  • 魚正 -
  • 魚正 -
    32

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2016/07/30更新

すし正 参玄(高見馬場、天文館通、市立病院前/寿司)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/11訪問

≪鹿児島のテロワールを表現して日々進化する飽きない鮨≫すし正参玄@鹿児島市天文館

≪鹿児島のテロワールを表現して日々進化する飽きない鮨≫すし正参玄@鹿児島市天文館
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、明日お昼のジュゼッペ先生のワインと白トリュフのお勉強で鹿児島に前のりで来て...

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  • すし正 参玄 - 出水の天然車海老
  • すし正 参玄 - 鹿児島・阿久根のバフンウニ
  • すし正 参玄 - 中根 櫻龜(なかね おうき)さんの薩摩切子でで“屋久の石楠花”
  • すし正 参玄 - 薫香のきいた、鰹の塩たたき
    165

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2017/11/27更新

さえ喜(北新地、西梅田、東梅田/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2012/06訪問

大将のホスピタリティ、エンターテイメント性、味の三拍子そろった店

 「食の演出家」大久保一彦は大阪の寿司の名店「鮨さえ喜(すしさえき)」に出没しています。
 予約時に団体さんと3人のグループに挟まれてちょうど一席空いていたようです。

 新地の目抜き通りにあり、店が...

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  • さえ喜 -
  • さえ喜 -
  • さえ喜 -
  • さえ喜 -
    24

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2012/06/07更新

小松 弥助(野町/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク2.6
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

2010/11訪問

心で握る鮨

「江戸前でも上方の寿司でもない。弥助の寿司だ」と評せられ、東京からいらっしゃるお客様は後を絶ちません。烏賊を三枚におろし、細く引く姿が印象的な森田弥助さん。
貸切の店は最初、緊張が走っていました。し...

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  • 小松 弥助 - こちらが一番の目当てでしょう
  • 小松 弥助 - きれいな握りです
  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 -

2015/03/18更新

鮨 さいとう(六本木一丁目、神谷町、六本木/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/08訪問

≪ミシュラン三ツ星≫さいとう(東京都港区)

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はアークヒルズに出没しております。
今日は、予約困難な鮨店『さいとう』の予約がとれましたので、お勉強です。

 今日は大将の真ん前に座り、とても気配りをいただい...

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2015/08/28更新

鮨 行天(薬院、薬院大通、渡辺通/寿司)

7

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2017/11訪問

《日々進化する鮨》行天@福岡市 ~この時期珍しい定置網にかかった尻労(しつかり)の鮪
 福岡も寒い小雪のころの第6回勉強会。

まずは、新政のエメラルドからスタートです。
和歌山の大敷網のクエ...

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  • 鮨 行天 - この時期珍しい定置網にかかった尻労(しつかり)の鮪
  • 鮨 行天 - 蛇腹
  • 鮨 行天 - 中トロ
  • 鮨 行天 - 赤身
    350

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2017/11/27更新

鮨西光(すすきの(市営)、すすきの(市電)、豊水すすきの/寿司、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/08訪問

《北海道の食の恵みを堪能できる店》鮨西光@札幌市すすき野
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、ちょい札幌に戻ってきました。
せっかく札幌に来たので、『鮨西光』でお魚のお勉強をしたいと思います。...

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  • 鮨西光 - 利尻の雲丹
  • 鮨西光 - 新ものの白子
  • 鮨西光 - きんき 塩
  • 鮨西光 - 苫小牧の毛蟹
    211

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2017/09/06更新

日本橋橘町 都寿司(馬喰横山、東日本橋、馬喰町/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/05訪問

≪美しさ、旨さ、リーズナブル!うーむパーフェクトですね≫日本橋橘町 都寿司(東京都中央区)

~美しさ、旨さ、リーズナブル!うーむパーフェクトですね。
もし、最寄駅にあって、暇な店だったら、私は破産するかもしれません~


2015年5月 再訪
移転前最後の訪問
【あて】
・じゅ...

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  • 日本橋橘町 都寿司 - 写真を取り忘れた甘いタレにつけた鮟肝に合わせて新政の貴醸酒“陽乃島”
  • 日本橋橘町 都寿司 - 小肌
  • 日本橋橘町 都寿司 - ねかせたイサキ
  • 日本橋橘町 都寿司 - 鱒の助
    76

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2015/11/11更新

鮨処 つく田(唐津/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999¥10,000~¥14,999

2014/11訪問

≪唐津の鮨の名店≫つく田(佐賀県唐津市)

~創造性があるあてが楽しみ~

2014年11月
 合理化協会主催店舗見学会。続いてのセレクションは唐津の名店『つく田』です。
しっかりとした仕事は安定感があります。

【あて】
茸のお...

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  • 鮨処 つく田 - “つく田風”ごまさば
  • 鮨処 つく田 - ふくの湯引き
  • 鮨処 つく田 - ヒラマサの胃袋
  • 鮨処 つく田 - 太白胡麻油を入れて茹でたアスパラ、烏賊、雲丹と松の実
    58

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2014/12/01更新

すし処 めくみ(額住宅前、馬替、乙丸/寿司)

4

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/11訪問

《小雪の海老・蟹勉強会》すし処 めくみ (すしどころ めくみ)@野々市市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は野々市に出没しています。
今日は、お世話になっているかたと、海老と蟹の勉強をします。...

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  • すし処 めくみ -
  • すし処 めくみ -
  • すし処 めくみ -
  • すし処 めくみ -
    10

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2017/12/05更新

第三春美鮨(内幸町、新橋、虎ノ門/寿司)

48

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999

2017/12訪問

《久々の川之江の赤貝と野付のアオヤギの48回勉強会》第三春美鮨@東京都港区

小雪終盤の第48回魚アカデミー
 小雪もいよいよ明日で終わり、曆は大雪ということで、冬本番です。
まだ、秋田沿岸の日本海岸の水温は15度あるようです。北から降りてくる寒波が雷を持たす季節、鱩(はた...

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  • 第三春美鮨 - 赤貝 145g 桁曳き網漁 愛知県川之江
  • 第三春美鮨 - アオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道野付
  • 第三春美鮨 - かんぬき 127g 二艘曳き漁 宮城県表浜
  • 第三春美鮨 - 鰹 5.2kg 背 備長炭炙り 巻き網漁 長崎県佐世保
    1194

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2017/12/09更新

鮨処 有馬(狸小路、すすきの(市電)、すすきの(市営)/寿司)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.8
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/06訪問

《上質な材料と丁寧な仕事で安定感ある鮨店》鮨処有馬 (ありま)@札幌市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は前のりで札幌に出没しております。
せっかくなので、札幌のローカルな魚を勉強しましょう。...

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  • 鮨処 有馬 - 支笏湖の姫鱒
  • 鮨処 有馬 - きんきと肝
  • 鮨処 有馬 - 釧路の鰊
  • 鮨処 有馬 - 積丹の蝦夷馬糞雲丹と日高の鰈 鰹だしのジュレを添えて
    121

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2017/06/28更新

鮓 きずな(京橋、大阪城北詰/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/10訪問

≪将来性を強く感じるキラリと光る店≫鮓き...

2013年10月 二度目の訪問
 ファサードが改装されました。
完全に目的来店のつくりです。

今日は、明石の鯛の食べ比べ(〆たてと一日寝かしたもの)と淡路の鰆の食べ比べ、雲丹(大間と釧路)が...

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  • 鮓 きずな - この場所で成立はすごい
  • 鮓 きずな - 改装前の外観
  • 鮓 きずな - 鮑 徳島産
  • 鮓 きずな - 鮃 明石 食感と旨み ~〆加減が良い
    37

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2015/04/05更新

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