ジェームズオオクボさんが投稿した日本料理の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「日本料理」で検索しました。

これらの口コミは、ユーザーの方々の主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、これら口コミは、ユーザーの方々が訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 154

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(懐石・会席料理、精進料理/奈良、近鉄奈良)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/03訪問

《奈良を掘り下げて進むストーリーはとても楽しい》白TSUKUMO@奈良市
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、明日南山城村で開催されますフランソワのワークショップの前乗りで、奈良に出没しております...

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  • 白 - 外観
  • 白 -
  • 白 - 千代酒造 篠峯AZUR
  • 白 -
    28

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2017/03/29 更新

京味(京料理/新橋、内幸町、汐留)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2017/04訪問

《日本の和食の頂点のひとつ》京味@東京都港区
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はまたまた新橋に出没しております。
本日は、新橋の名店の『京味』で日本料理のお勉強します。
今日もメモを取らなか...

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2017/04/23 更新

銀座 しのはら(懐石・会席料理/銀座一丁目、銀座、東銀座)

4

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/04訪問

《晴明のころの うりぼうと月の輪熊、花山椒の鍋》銀座しのはら@銀座
 空気清らかにすみわたる晴明まっただ中の今宵は、人気『銀座しのはら』でのお勉強でございます。

まずは、先付です。
徒然草の...

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  • 銀座 しのはら - 八寸
  • 銀座 しのはら - うりぼうと月の輪熊 花山椒、水菜の鍋
  • 銀座 しのはら - 筍ご飯
  • 銀座 しのはら - 下北半島の紫雲丹、紹興酒に漬けた牡丹海老、山葵の葉酢橘
    130

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2017/04/29 更新

味あら井(割烹・小料理/中津)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/03訪問

《豊前や九州の恵みをジェームズオオク好みの和食にて》味あら井@大分県中津
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は大分県は中津に出没しております。
今日は、地方で繁盛する和食店の定例勉強会です。
...

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  • 味あら井 - 大分県日出でとれた1キロ以上の城下鰈
  • 味あら井 - 真魚鰹
  • 味あら井 - 帆立のしんじょうとうどの椀
  • 味あら井 - 中津の伊勢海老
    91

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2017/03/23 更新

幻董庵(懐石・会席料理/北鎌倉)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/10訪問

≪北鎌倉の住宅地にある一つ星≫幻董庵@神奈川県北鎌倉

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は北鎌倉に出没しております。
今日はの住宅地にある一つ星『幻董庵』でお勉強です。

 実はオーナーの長谷川料理長とは神奈川芽生会で講演させていただいたご縁での...

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  • 幻董庵 - 八寸
  • 幻董庵 - お造り
  • 幻董庵 - 焼き物は太刀魚と牛タン
  • 幻董庵 - 夜は2組限定です
    16

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2015/10/14 更新

銭屋(懐石・会席料理/野町)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2014/03訪問

銭屋(石川県金沢市)

 “飲食店のための勉強代行業”は金沢に出没中です。
本日の大久保一彦の今日のお勉強のテーマは加賀の日本料理でございます。
昨年は『つる幸』でしたので、今年は『銭屋』でお勉強です。

【一皿目】...

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  • 銭屋 -
  • 銭屋 - 白魚と菜花
  • 銭屋 - 蛤の椀
  • 銭屋 - 造り
    11

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2015/03/20 更新

神在料理 わたなべ(懐石・会席料理/電鉄出雲市、出雲市、出雲科学館パークタウン前)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

2013/06訪問

神在料理 わたなべ@「食の演出家」大久保一彦のブログ

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は、引き続き出雲に出没中です。
今日は、出雲の農家コーディネーターの森山さんのおすすめの和食店に出没することにしました。
...

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  • 神在料理 わたなべ -
  • 神在料理 わたなべ -
  • 神在料理 わたなべ -
  • 神在料理 わたなべ -
    10

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2013/06/20 更新

祇園 にしかわ(懐石・会席料理/祇園四条、清水五条、河原町)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2012/07訪問

祇園にしかわ(京都市東山区)

 「食の演出家」大久保一彦はまた・また・また京都に出没しています!!
今日は京料理を食べようと祇園の店を予約しましたどすぇ!
その店の名は、「祇園にしかわ」だすぅ!!!!

 四条通八坂神社を右に、そ...

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  • 祇園 にしかわ -
  • 祇園 にしかわ -
  • 祇園 にしかわ -
  • 祇園 にしかわ -
    17

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2012/07/10 更新

壬生(京料理、懐石・会席料理/銀座、有楽町、銀座一丁目)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク2.6
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2010/12訪問

人生勉強ですね。良いものは見る目が必要です。

今日は銀座の教え子のお母さんが所有するとなりのビルで食事です。
店は知る人ぞ知る店です。
この店は会員制の和食店です。
店はお客様のためにいつも設えに工夫が施され、おもてなしとは各あるべきと教えてくれ...

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  • 壬生 -
  • 壬生 -
  • 壬生 -
  • 壬生 -
    12

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2011/12/15 更新

いと賀(割烹・小料理、創作料理、懐石・会席料理/松江)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/10訪問

≪松江の旬を味わうならここでしょう!≫いと賀@島根県松江市

2015年10月 再訪
  もともと地元の名店『魚一』で料理長をつとめ36歳の時に『いと賀』を開店、現在の場所に移転して20年の営業となるそうです。したがって、大将は御年66歳だそうで、元気に板場に...

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  • いと賀 - 炊き合わせはフォアグラのふろふき大根、蟹のあんかけ
                            フォアグラ大根の変化形、さすがです。
  • いと賀 - 松茸、百合根、鱧が入っています。
  • いと賀 -
  • いと賀 - 焼き物はのどぐろ、松茸、島根牛ロースです。
                            てまえが“そば飯”の蒸し物です。
    28

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2015/10/08 更新

千翠(割烹・小料理、日本酒バー/薬院大通、薬院、西鉄平尾)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2016/09訪問

≪流れの良いコース・魚と日本酒の九州テロワール≫千翠@福岡市薬院

~九州のとびっきりの魚を松尾流の流れで、ある程度食べ歩いた人におすすめ~

2016年9月
福岡に来たので、こちらでメニュー開発のお勉強。
まずは、紫蘇香る無花果のすり流し、梅干しのアクセント...

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  • 千翠 - 鰤大根 冬の名物
  • 千翠 - 唐津の赤海胆と青銀杏のまんじゅう 夏の名物
  • 千翠 - 浅利とホワイトアスパラの茶碗蒸し 春の名物
  • 千翠 - その若竹汁
    139

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2016/09/15 更新

草喰 なかひがし(京料理/元田中、茶山、出町柳)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/06訪問

≪草と川魚で圧倒≫草喰 なかひがし (京都市)

2016年11月
久々の京都で、10月と11月の名物の「鳥のすき焼き」の勉強会
名古屋コーチンをたくさん飼っている生産者の塾生さんと10月と11月の名物の「鳥のすき焼き」の勉強します。

まず...

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  • 草喰 なかひがし - 八寸
  • 草喰 なかひがし - むかごの蒸し飯
  • 草喰 なかひがし -
  • 草喰 なかひがし -
    81

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2016/11/14 更新

山ばな平八茶屋(京料理、懐石・会席料理、旅館/修学院、宝ケ池)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2016/01訪問

≪450年の歴史を感じながらぐじ懐石はおつ≫平八茶屋(京都市左京区)

~450年の歴史の風を感じながら食べるぐじ懐石はおつ~
2016年1月
大好きな平八茶屋のお茶漬けセットをいただいた。
これが、なかなか素晴らしい。
鯛茶、鮭茶、生姜とうまい。


20...

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  • 山ばな平八茶屋 - 一塩したぐじの刺身
  • 山ばな平八茶屋 -  ぐじの包絡焼き(若狭焼き) 鱗がぱりぱりでうまい
  • 山ばな平八茶屋 -  脂目と玉子豆腐の椀
  • 山ばな平八茶屋 - 蟹の白酢和え
    42

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2016/01/10 更新

カモシヤ クスモト(創作料理、割烹・小料理/新福島、福島、中之島)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2014/04訪問

≪醸造酒のお勉強にぴったいり≫カモシヤクスモト(大阪市福島区)

 あの食通の清原さんが絶賛する店が福島のはずれにあるという。
早速、“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、焼肉屋のマスターと豆乳屋の大将と予約です。

 実はこの予約は金沢での勉強会のおり...

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  • カモシヤ クスモト -
  • カモシヤ クスモト - 【一皿目】 熟成さえた障泥烏賊 うすい豆の粉末を添えて
  • カモシヤ クスモト - 【二皿目】 貝と春キャベツ 苺の酸味のアクセント
                            蛤、ツブ、タイラギ、アスパラなど
  • カモシヤ クスモト -
    19

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2014/04/15 更新

にくの匠 三芳(牛料理、割烹・小料理/祇園四条、河原町、三条京阪)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2016/12訪問

≪今やレジェンド≫肉の匠 三芳@京都市東山区)

~お腹がいっぱいにで食後は次の利用シーンなど考えない肉業態にあって、食後でまた来たいと思う店~

2016年12月 
 久々の再訪。塾生の依頼で予約をすることはたくさんありましたが、自身の訪問は...

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  • にくの匠 三芳 - 昆布〆にした牛タンをふぐの白子をペーストにしたソースで!
  • にくの匠 三芳 -  牛タンの昆布〆 
  • にくの匠 三芳 - 軽く炙った近江牛のサーロインをトリュフで
  • にくの匠 三芳 -  近江牛サーロインのしゃぶしゃぶ
    58

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2016/12/22 更新

鮨西光(寿司、割烹・小料理/すすきの(市営)、すすきの(市電)、豊水すすきの)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/03訪問

《北海道の幸を堪能できる店》鮨西光@札幌市すすき野

噴火湾隣の厚真の婆鰈(ばばがれい)と山形のうるい
煮こごりが良い感じですね。
http://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%83%90%E3%83%90%E3%82%A...

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  • 鮨西光 - 野付の帆立
  • 鮨西光 - 積丹半島三国の毛蟹
  • 鮨西光 - ボタンエビ
  • 鮨西光 - きんきん煮つけ
    178

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2017/03/11 更新

たこつぼ(割烹・小料理、うなぎ、あなご/八丁堀、胡町、立町)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2016/09訪問

≪凄すぎました≫たこつぼ(広島市)

2016年9月
広島に前乗りしたし、季節が変わったので、田中魚アカデミーでお勉強をすることに。

まずは、タパスのような小皿がだ、だ、だ、だーんと。
山芋と小海老とオクラとキュウリの鱧のゼリー...

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  • たこつぼ -
  • たこつぼ -
  • たこつぼ -
  • たこつぼ -
    49

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2016/09/13 更新

う越貞(魚介料理・海鮮料理、割烹・小料理、懐石・会席料理/新福島、福島、中之島)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.6
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/12訪問

≪全国でも屈指のピンの魚ゆえ食べ手を選ぶ!ジェームズオオクボが通い学ぶ店≫う越貞 ・うおさだ@大阪市福島区

~ある程度食べ歩いて、魚が分かる人向けの店
 この店の価値がわかるには、相当なお勉強が必要かも~


2016年12月
石川のクライアントと落ち合って、勉強しながら新しい店の状況や相談をお聞...

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  • う越貞 - 由良の赤雲丹
                            箱に10個以下の日に当たりました!
  • う越貞 - 間人の蟹 1.4k
  • う越貞 - 新潟粟島浦の釣りののどぐろ 3kg弱ある
  • う越貞 - のどぐろ丼アップ
    147

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2016/12/15 更新

日本料理 たかむら(懐石・会席料理/秋田)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2014/07訪問

≪秋田から想いをこめて≫日本料理たかむら...

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はただいま食べログで人気急上昇の『日本料理たかむら』でお勉強でございます。

外は竿灯祭りの練習をしており、素敵な風情です。

“うどんが主食”さんがお気に...

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  • 日本料理 たかむら -
  • 日本料理 たかむら - 日本酒 “青春ノヤマト”
  • 日本料理 たかむら - 八寸 海老のつや煮とんぶりのせ、からすみがのった衣かつぎには大徳寺納豆が入っています。
  • 日本料理 たかむら - 男鹿椿漁港から800g越えのクロアワビ。味が凝縮してうまい。
    16

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2015/05/05 更新

新ばし 星野(懐石・会席料理/内幸町、虎ノ門、新橋)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/04訪問

≪都内で予約が困難な和食店のひとつ≫新橋 星野(東京都港区)

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は新橋に出没しております。
今日は、都内で予約が困難な和食店のひとつ『新橋 星野』でお勉強です。
最近、“勉強代行業”というポジションが定着したのと、一定の評価...

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  • 新ばし 星野 - “桜鯛”
  • 新ばし 星野 - 淡路の真鯛のうしお汁
  • 新ばし 星野 - 合馬の筍
  • 新ばし 星野 - 赤縞海老
    13

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2015/04/05 更新

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