ジェームズオオクボさんが投稿した野口太郎（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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野口太郎北新地、西梅田、大江橋/日本料理

1回

夜の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2015/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

≪北新地のミシュラン一ツ星の人気店≫野口太郎（ノグチタロウ）＠北新地

　“未来ある飲食店と旅館とホテルのための勉強代行業”の大久保一彦は北新地に出没しています。
今日はミシュラン一ツ星で人気店の『野口太郎（ノグチタロウ）』でお勉強します。
　店は10席のカウンターで、少しずつ料理が出てくるというスタイルだそうです。

　テーブルに着くと鮮やかで個性的な飾り皿が置いてあります。
それではお食事スタートです。
まずは、とり貝を取り出し。

【一品目】　舞鶴のとり貝とモロヘイヤのすり流し
旬のとり貝と鮮やかなモロヘイヤのすり流しの組み合わせです。
この後のお料理が期待できます。

【二品目】　愛媛のメザシ
この季節しかない、風干しにした柔らかいメザシ。
脂がのっていておいしい。

【三品目】　胡麻豆腐

胡麻豆腐の中かから雲丹が出てきます。
どうやって、中に雲丹を入れてかためるんだろう・・

【四品目】　山芋をかけた蛍烏賊
包丁で丁寧にたたいた食感のある山芋には山葵と海苔のアクセント。

【五品目】　唐墨のパウダーをかけた新じゃがバター
イカの塩辛などをのせることが多いが、もちろん唐墨も合うね。

【六品目】　お造り
大分の鯖と長崎の油目を醤油を染みこませた山山葵で。
キトキトの魚に醤油を染みこませた山山葵が合います。

【七品目】　万願寺唐辛子と雑魚

愛媛の山丹正宗

【八品目】　沖縄のヤングコーンと毛蟹のあんかけ
髭の部分が甘い。

【九品目】　一夜干しした播州鶏の手羽先

【十品目】　香川のアスパラと石垣島の味噌

【十一品目】　サマートリュフのさつま揚げ
うまい。

【十二品目】　宮崎マンゴーの白和え
うまい

【十三品目】　愛知県一色の鰻にパルメザンチーズ
意外な組み合わせながら、鰻にあるチーズのニュアンス

【十四品目】　白子丼

【十五品目】　ネギトロ丼

【十六品目】　広島のじゅんさいが入った2kgの愛知の蜆を使った汁

【十七品目】　カレーライス

　ものすごく複雑ではなく、グルメ食材をふんだんに使うわけでもなく、
でも、素材の良さは伝わり、ちょっと手を加えることで、意外性のある料理になっていました。
センスのいい料理ですね。
とても勉強になりました。

野口太郎（ノグチタロウ）
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-1 大橋ビル　3F
電話　06-4796-8222

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舞鶴のとり貝とモロヘイヤのすり流し

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愛媛のメザシ

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胡麻豆腐

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胡麻豆腐　中には雲丹

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山芋をかけた蛍烏賊

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唐墨のパウダーをかけた新じゃがバター

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お造り大分の鯖と長崎の油目を醤油を染みこませた山山葵で。

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万願寺唐辛子と雑魚

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愛媛の山丹正宗

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沖縄のヤングコーンと毛蟹のあんかけ

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一夜干しした播州鶏の手羽先

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香川のアスパラと石垣島の味噌

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サマートリュフのさつま揚げ

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宮崎マンゴーの白和え

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愛知県一色の鰻にパルメザンチーズ

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白子丼

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ネギトロ丼

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広島のじゅんさいが入った2kgの愛知の蜆を使った汁

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カレーライス

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2015/05/20 更新

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