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昼の点数：3.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.3
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.4
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
≪鹿児島とんかつ人気ナンバーワン≫とんかつ川久＠鹿児島市
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黒豚ロースカツ
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コロッケ
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2016/06/27 更新
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“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、鹿児島で勉強中です。
今日、出没するのは『とんかつ川久』です。
数年前、顧問先と訪問したのですが、突然の長期閉店？で行けなかった店です。
店内を見渡すと、多くの人は上ヒレカツ（２００ｇ）を注文しているようです。
私は「食べログ」の口コミの表に来ている黒豚ロースカツ（150g）とコロッケの単品を注文してみます。
厨房の入口（パントリー）でヒレの仕込みをしています。
私のようにヒレは開くのではなく、ジャガードをかけている感じですね。
テーブルにはごまととんかつのソース二種、ドレッシングが置いてあります。
さて、黒豚とんかつが登場。
となりの方の上ヒレはピンク色に仕上がっておしますが、こちらはある程度、しっかり火が入っています。
脂はある程度落としてあります。
味ですが、サクッというよりはカリッという食感。パン粉の水分量のせいなのか、メッシュのせいなのか、糖度のせいかなのか、私が使う丸高のパン粉とは風合いは違い、どちからというとムサシノパン粉風。
とんかつとしては、悪くはないとは思いますが、ふつうですかね。
コロッケは昔ながらで好感。
こちらは好きかも。
スタッフは感じよく、外さない店と言えるでしょう。
とんかつ川久
鹿児島県鹿児島市中央町21-13
電話 099-255-5414