「ラーメン・つけ麺」で検索しました。
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2024/01訪問
1回
今日はサンマーメン(生碼麺)をいただいた。 修業のありがたみを感じる。 かつて、あの店この店とサンマーメンフリークとして食べ歩いたが、こんな身近に旨いサンマーメンがあるとは‼️ ちなみにサンマーメンも海老そばも担々麺もメニューにないが、マジメに旨い。 ここの餃子は特にうまい。エンドレスで食える味。しかも水餃子もある。 お祝いには餃子‼️大ぶりなのにひたすら食える餃子って偉大な発明以外の何者でもない。 その上にメニュー外のメニュー外のエビ入りタンメンを作っていただく。 たまたま客の隙間だったのが幸い。 以前、甲府市場の近くにあった老舗が移転。 いろんな中華を修行してきたマスターが、カジュアルな値段と、庶民的なアレンジで調理してくれるお店。今日は麻婆豆腐定食をいただく。 お手製の辣油で引き締まったピリ辛感。 旨いです。
2020/12訪問
3回
まともに辛いですがうまいです。
2017/12訪問
1回
2019/12訪問
1回
デカすぎるから揚げ
2023/03訪問
2回
旨い。真面目に旨い。 一般的に出汁を立たせるために塩は控え目にという作りになりがちだ。でも、よく考えると、出汁と塩(鹹味)にもバランスが必要だ。 出汁だけを何種類合わせても、鹹味が弱い強いそれぞれにおいて、生臭い汁か塩辛い汁になってしまう。 また、日本の伝統的魚介出汁は発酵食品であるため、発酵臭(香味)の重なりがダメなものを作る。 発酵臭を非発酵出汁のブレンドでどうするかということになる。発酵食品出汁は味に深みはないが、発酵臭を重ねても旨くはならない。 このお店は2種類のブレンド塩を加えることで、シンプルで肉の旨みがしっかり生きたスープになる。 油や甘でごまかさないから、悪口【死体の恨み】が出てこない。 スープは薄口にという信仰がない分、自由な旨さの伸びがある。 褒めまくっているが、唯一の心配はご主人の首と腰。 ここまで旨いのは犯罪なのだから、肩こり直して長く楽しませてください。
2017/06訪問
1回
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昔の久留米ラーメンだよなぁ