ジャイアン21さんが投稿したHomemade Ramen 麦苗（東京/大森海岸）の口コミ詳細

本日の目的地は、大森の人気店【homemade Ramen麦苗】です。
行列の少ない平日遅めの時間帯を狙い、４回目の訪問となりました。

■お店へのアクセス：
JR京浜東北線線「大森駅東口」を出て、徒歩５～６分程度の距離にお店があります。
住宅街の中にひっそりと佇むお店です。

■平日の行列度：　※天気は晴れ
14時03分・・・・・行列10人
※25分後の14時28分に着席できました。

■店のシステム：
行列の先頭から3名は店頭前にある椅子に座ります。
４番目からは道路寄りの赤いカラーコーンを先頭にコンビニ方面に向かって並びます。
入店時に券売機でチケットを購入する方式です。

■店内の雰囲気：
白を基調とした明るい店内で、清潔感あふれる素敵な店内です。
心地よいＢＧＭが流れており、素敵な「癒しの空間」です。

■当日注文した料理：
＊特製にぼらあ＠990円（税込）

【麺】
今繁盛店で流行の低加水中細ストレート麺です。
パッとした食感で「アルデンテ」に茹でられており、とにかく美味しい麺です。
自家製麺でこんなに美味しい麺が作れるのは見事です。

【スープ】
「煮干し」がガツンと主張するのではなく、見事なバランスです。
「いりこ」と「真昆布」と「鶏」の旨みが、渾然一体になった美味しいスープです。
このまろやかで優しい味が「のぼらぁ」のセールスポイントです。

【トッピング】
●国産豚肩ロース肉チャーシュー（低温真空調理）・・２枚
●鶏もも肉のチャーシュー・・２枚
●ワンタン
●海苔
●九条葱
●メンマ
●アーリーレッド
●味玉（ハーフ）

しっとりと柔らかく美味しいチャーシューです。
バックヤードにあるスチームコンベクションで、真空調理して仕上げているようですね。
ひき肉の鮮度管理の難しいワンタンは、臭みもなくトロトロで美味しいです。
味玉は黄身が濃厚な味で美味しいです、また火の入れ具合は素晴らしいです。
メンマ、九条ネギ、アーリーレッドも良いアクセントになっています。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク、友達同士、カップル、リーマン

■寸評：
「店の雰囲気」「清潔感」「味」「接客」とも都内最高レベルです。
ラーメンを構成する五味（5つの基本味）「甘味」・「塩味」・「酸味」・「苦味」・「うま味」は
何かが突出ことなく見事なバランスで設計されており、唯一無二のラーメンであると思います。
ごちそうさまでした。
これからもずっと応援して行きたいと思います。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
2017年待ち時間累計　・・・・1,980分（33時間00分）

本日の目的地は【Homemade Ramen 麦苗】です。
マイレビ様の情報をコピペです。スミマセン。
大崎裕史監修「オープン1年目でおいしかったラーメン店」ランキング1位のお店です。
マスコミ取材拒否なのに、口コミだけで連日大行列です。
https://allabout.co.jp/gm/gc/467615/

4月末までの限定メニュー｢にぼぐろ｣を求めて訪問しましたが、「売切れ」で撃沈しました。
気を取り直して、大のお気に入り「特製醤油らあめん」と「コロチャー小めし」をいただきました。

■月曜日の行列度：※天気は晴れ後曇り
13時45分　待ち行列10人
行列最後尾に接続静かに待ちます。
待つこと30分後の14時15分に入店しました。
※14時過ぎならもっと待ち時間は少ないと思います。

■店のシステム：
店頭の券売機で食券を購入し、カウンターに提示します。
お水はセルフ方式です。カウンターに準備してあります、

■店内の雰囲気：
店内はカウンターのみ全9席です。

■当日注文した料理：
＊特製醤油らあめん　＠990円（税込）
＊コロチャー小めし　＠200円（税込）

【麺】
自家製麺なのに美味しい麺で、とにかく大好きです。
製麺会社は危機感を持たないとヤバイです。

【スープ】
やまがた地鶏の「丸鶏」、「鶏ガラ」、「鰹節」、「煮干し」、「昆布」等が基本設計です。
上品な旨味とカエシが見事に渾然一体になった美味しいスープです。

【トッピング】
写真をご参照ください。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク、友達同士、カップル、リーマン、家族連れ（店内にベビーカーを置くスペースなし）

■寸評：
平日の遅めのランチは待ち時間が少なくてびっくりです。
30分待ちでこんなに美味しいラーメンを頂けるなんて幸せです。
これからもずっと応援して行きたいですね。
ごちそうさまでした。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
1/4（火）トイボックス・・・50分
1/7（土）金色不如帰・・・・60分
1/8（日）中華蕎麦とみ田・・250分
1/9（月）homemade Ramen麦苗・・・60分
1/15（日）真鯛らーめん麺魚・・130分
1/21（土）大島・・・・・・・60分
1/22（日）麺処　晴・・・・・15分
1/23（月）和渦・・・・・・・0分
1/26（木）江戸富士・・・・・0分
1/28（土）柴崎亭・・・・・・55分
2/2（木）鴇・・・・・・・・18分
2/3（金）進化・・・・・・・0分
2/4（土）しば田・・・・・・30分
2/5（日）麺尊ＲＡＧＥ・・・65分
2/9（木）麺や食堂・・・・・0分
2/11（土）麺処　ほん田・・・15分
2/16（木）銀座 風見・・・・25分
2/18（土）らぁ麺すぎ本・・・10分
2/20（月）支那そばや本店・・0分
2/23（水）麺処　夏海・・・・・10分
2/25（土）神保町　黒須・・・0分
2/26（日）Japanese Soba Noodles蔦・・270分
2/28（火）らぁめん小池・・・0分
3/1（木）柴崎亭・・・・・・・0分
3/5（日）二代目　にゃがにゃが亭・・・0分
3/9（木）麺屋　さくら井・・・0分
3/11（土）homemade Ramen麦苗・・・90分
3/16（木）煮干しつけ麺　宮元・・・25分
3/19（日）もつ焼 でん 水道橋店・20分
3/20（月）麺屋　一燈・・・・・・105分
3/24（月）鶏喰 （～TRICK～）・・33分
3/25（土）中華そば四つ葉・・・・23分
3/25（土）中華そば　よしかわ・・・28分
3/28（火）麺処　きなり・・・・・・0分
3/29（水）麺や食堂・・・・・・0分
3/31（金）江戸富士・・・・・・0分
4/1（土）八咫烏・・・・・・・・0分
4/6（木）維新・・・・４分
4/7（金）ボニートスープヌードルライク・0分
4/8（土）麺庵 ちとせ・・・・15分
4/9（日）道・・・・・・・・120分
4/11（火）麺庵 ちとせ・・・・0分
4/12（水）麺壱　吉兆・・・・30分
4/15（土）陽はまたのぼる・・30分
4/17（月）homemade Ramen麦苗・・・30分
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2017年待ち時間累計　・・・・1,680分（28時間00分）　

本日の目的地は【homemade Ramen麦苗】です。
週末土曜日のため、満を持して自宅を早く出てお店を目指しました。

■お店へのアクセス：
JR京浜東北線線「大森駅東口」を出て、徒歩５～６分程度の距離にお店があります。
住宅街の中にひっそりと佇むお店です。

■週末土曜日の行列度：（天気晴れ時々曇り、最低気温は４℃）
ＡＭ１０：００・・・１人
ＡＭ１０：３０・・・７人
ＡＭ１１：００・・２３人
ＡＭ１１：３０・約３０人

■店のシステム：
開店前、行列の先頭から3名はベンチに座ります。
４番目からは道路寄りの赤いカラーコーンを先頭にコンビニ方面に向かって並びます。
入店時に券売機でチケットを購入する方式です。

■当日注文した料理：
＊特製にぼらあ＠990円（税込）

【店内】
白を基調とした明るい店内で、清潔感あふれる素敵な店内です。
心地よいＢＧＭ（ジャズ）が流れており、素敵な「癒しの空間」です。

【麺】
今、流行の中細ストレート麺です。
個人的な感想ですが、三河屋製麺のベストセラー麺に似ています。
自家製麺でこれだけの美味しい麺が作れるなんて素晴らしい技術です。
「アルデンテ」に茹でられており、とにかく美味しい麺です。

【スープ】
透き通る色が特徴の「煮干し清湯スープ」です。
「瀬戸内の伊吹いりこ」が基本ベースで、わずかに「真昆布」と「鶏出汁」を加えて仕上げているとのこと。
「煮干しラーメン」の基本概念を覆すくらい、美味しいスープでした。

【トッピング】
国産豚肩ロース肉チャーシュー（低温真空調理）・・２枚
豚バラチャーシュー（やや高温調理）・・１枚
鶏もも肉のチャーシュー（低温真空調理）・・１枚
どれも食べ応えがあり柔らかくしっとりとした美味しいチャーシューです。
味玉は黄身が濃厚な味で美味しいです、また火の入れ具合は素晴らしいです。
メンマ、九条ネギ、アーリーレッドも良いアクセントになっています。

■顧客属性：
ラーメンフリーク、カップル、リーマン、友人同士
（ベビーカーでの入店や子連れ家族は厳しいかも？）

■寸評：
こちらのスープは、琥珀色に透き通る「清湯スープ」でした。
衝撃的で異次元の美味しさを味わうことができました。
「煮干しラーメン」と言えば、「灰色のスープ」を連想しますが、良い意味で常識を覆してくれました。
「店の雰囲気」、「清潔感」、「味（麺・スープ・トッピング）」、「接客」とも最高レベルです。
まだまだ外国人の姿は少なく、比較的行列の少ない穴場的なお店だと思います。
（平日夜の早い時間帯が狙い目で比較的空いているらしいです）
ミシュランガイドの調査員の方は訪問不要です（笑）

これからもずっと応援し、通い続けたいと思います。
ごちそうさまでした。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
1/4（火）トイボックス・・・50分
1/7（土）金色不如帰・・・・60分
1/8（日）中華蕎麦とみ田・・250分
1/9（月）homemade Ramen麦苗・・・60分
1/15（日）真鯛らーめん麺魚・・130分
1/21（土）大島・・・・・・・60分
1/22（日）麺処　晴・・・・・15分
1/23（月）和渦・・・・・・・0分
1/26（木）江戸富士・・・・・0分
1/28（土）柴崎亭・・・・・・55分
2/2（木）鴇・・・・・・・・18分
2/3（金）進化・・・・・・・0分
2/4（土）しば田・・・・・・30分
2/5（日）麺尊ＲＡＧＥ・・・65分
2/9（木）麺や食堂・・・・・0分
2/11（土）麺処　ほん田・・・15分
2/16（木）銀座 風見・・・・25分
2/18（土）らぁ麺すぎ本・・・10分
2/20（月）支那そばや本店・・0分
2/23（水）麺処夏海・・・・・10分
2/25（土）神保町　黒須・・・0分
2/26（日）Japanese Soba Noodles蔦・・270分
2/28（火）らぁめん小池・・・0分
3/1（木）柴崎亭・・・・・・・0分
3/5（日）二代目　にゃがにゃが亭・・・0分
3/9（木）麺屋　さくら井・・・0分
3/11（土）homemade Ramen麦苗・・・90分
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2017年待ち時間累計　・・・・1,213分　

今朝は低気圧の影響で、風雨が強く気温は５℃でとても寒い朝です。
こんな悪天候こそ「ラーメン日和」です。
[b:『100ログ記念』は、昨夜から「人気ラーメン店」を検索して『Homemade Ramen 麦苗』と決めていました。
先輩レビューアー様からのアドバイスもあり10時半に店頭に並びました。
そんな甲斐もありポールポジションをキープ、運よく第一巡目に入店できました。
店内に入ると素敵なBGMが流れ、間もなく素敵な癒しのひと時に引き込まれました。

■店のシステム：
　入店時に券売機でチケットを購入する方式。
　開店前は、道路寄りの赤いカラーコーンを先頭に並びます。

■当日注文した料理：
　＊特製らあめん＠970円（税込）
　＊限定　実家の魚飯＠380円（税込）
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　支払合計＝1,350円（税込）

【麺】
中細ストレート麺は、「アルデンテ」に茹でられていて見事な茹で具合です。
スープに程よく絡み、モチモチして美味しいです。
自家製麺でこれだけの美味しい麺が作れるなんて見事ですね。


【スープ】
「丸鶏」、「鶏ガラ」、「鰹節」、「煮干し」、「昆布」等が、旨みの基本設計図です。
　旨味と醤油が実に見事に融合していて美味しいですね。
　個人的には「モミジ」を入れて、ほんの少しだけ粘性を付与していただけると完璧かもしれませんね。

【トッピング】
国産豚肩ロースを使用し、低温でじっくり真空調理したローストポークです。
やわらかくしっとりしていて美味しいです。
バラチャーシューはやや高温で加熱調理されており、やや厚めにスライスされています。
肉の食感を味わえ、食べ応えがあり美味しいです。
味玉は黄身が濃厚な味わいで、火の入れ具合も素晴らしいです。

【魚飯】鮪と鯛の昆布〆めをトッピングしたものでした。
　　　　ごはんは毎日玄米から精米し、土鍋で炊いて提供するこだわりぶりです。
　　　　　http://www.kumoigama.co.jp/
　　　　　ちなみにおいらも土鍋買うつもりです。

■お勧め度：　☆☆☆☆☆（満点）

■顧客属性：　オヤジ、カップル、リーマン、友人同士（子連れ家族は厳しいかなぁ？）

■寸評：
店主の真剣で真摯な仕事ぶりが特に印象に残りました。
一杯のラーメンに対する情熱が伝わってきました。
日本のラーメンの頂点を極める日も近いかもしれませんね。

これからもずっと応援して行きたいと思います。
ごちそうさまでした。