PQPQ5777さんが投稿した鮨 多門(佐賀/佐賀)の口コミ詳細

PQPQ5777の食べ歩きレポ

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鮨 多門佐賀/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2015/02訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

ミシュラン一つ星のスタイリッシュな鮨店 多門

以前から行きたかったミシュラン一つ星のこの店、今回予約をして伺いました。

店はコンクリート打ちっぱなしのモダンでスタイリッシュなスタイル。道路からの長いアプローチはよく手入れがされていて、アプローチをすすんで店に入ると外観同様コンクリート打ちっぱなしの無機質で落ち着いた雰囲気の内装です。トラディショナル過ぎない非日常的な空間に否が応でも期待が高まります。

6時過ぎに訪れた際カウンター席には先客はいませんが、帰る頃にはほぼ満席となっていました。

料理はコースのみということで、特に金額の指定はせずにおまかせでお願いしました。最初に苦手な食材を聞いてくれます。

まずは先付のタイラギのビラ。さっぱりとした酢の物で食欲をそそります。貝類が苦手な連れにはノドグロの炙りを。脂ののりが抜群でした。

続いて季節を先取りしたソラマメの○○粉(名前は失念)をまぶした天ぷら。ほくほくとしたみずみずしい食感です。

茶碗蒸しは表面に餡のかかったもの。もちろん、滑らかでスムーズな口当たり。上品な出汁が効いています。

お造りはヒラメ、アオリイカ、マグロ赤身など。当たり前ですが、どれも新鮮。

焼きゴマ豆腐は表面は香ばしくカリッとした焼き上がり、内部はねっとりとした食感。無理かもしれないけど自宅でもまねしてみようかな。

自家製からすみはちびりちびりいただいて、酒のアテにぴったり。

一品料理はこのような感じで、以下握りは、

藁でいぶしたサワラ、しめさば、アオリイカ、(軍艦ではない)エゾバフンウニ、炙ったノドグロ、白身の魚、マグロ(赤身から中トロくらい)、エビのすり身の入った卵焼きと卵が苦手な連れにはいなり寿司を。

シャリは小さめ。寿司ということを考えても少し硬めの仕上がりでした。

1品物も寿司もほかにも出てきたかも知れませんが、残念ながら覚えていません。

以上のほかエビスの瓶ビール中を3本飲んで会計は2人で2万円ほどでした。

本日いただいたもの何もかもすべてが丁寧にひと手間かけられています。味はもちろんのこと見た目もきれいな料理で、この内容でこの金額はリーズナブルだというのが率直な実感です。デリケートではかないような、この店の鮨をはじめとする料理、願わくば季節ごとに味わえたらと思います。


2015/04/16 更新

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