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平成27年7月 祇園祭・宵宵山の夜
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平成27年7月 祇園祭・宵宵山の夜
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平成27年7月 この日は神戸牛
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平成27年7月 素晴らしい素材です
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平成27年7月 スタートは牛のスープ
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平成27年7月 牛タン昆布締め薄造り
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平成27年7月 祇園祭・宵宵山の夜
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平成27年7月 神戸牛イチボの焼き物
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平成27年7月 近江牛と黒鮑の椀
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平成27年7月 サマートリュフを削る店主
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平成27年7月 和牛サーロイン、トリュフ・キャビア乗せ
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平成27年7月 トリュフとキャビアの共演です
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平成27年7月 牛サガリと鷹峯唐辛子の素揚げ
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平成27年7月 ミスジの冷しゃぶ、茶豆のすり流しを蓮の葉に盛って
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平成27年7月 なんとも涼しげな…
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平成27年7月 和牛のしゃぶしゃぶ
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平成27年7月 神戸牛サーロインとフィレのステーキ
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平成27年7月 贅沢の極み
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平成27年7月 本当に美味ですね
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平成27年7月 見ているだけで涎が…
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平成27年7月 お腹に入らない分のステーキをお弁当に…
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平成27年7月 究極・ステーキ弁当
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平成27年7月 神戸牛サーロインの弁当
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平成27年7月 お食事はフィレの昆布巻きです
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平成27年7月 香の物
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平成27年7月 牛フィレの昆布巻き
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平成27年7月 お味噌汁
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平成27年7月 抹茶のソルベ白州の香り
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平成２７年３月初訪問
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サシの具合が素晴らしい
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お肉を見せて頂きました
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スタートはお肉の出汁スープ
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香りがイイですねぇ
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ご店主
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和牛たんの薄造り、ポン酢で頂きます
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昆布のバランスが絶妙ですね
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黄味醤油で頂く和牛刺身
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黄味醤油
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筍とお肉の椀 蛤のお出し
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上品な味わい。しかしお肉の椀物は初めてです
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中川牧場のシャトーブリアン（スペシャルオーダー）
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牛しぐれ煮と春野菜の蒸しずし
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目にも鮮やかな一品
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お肉と独活の焼き合わせ ふきのとう味噌
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ふきのとう味噌が独活に良く合います
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ご店主、いい男ですねぇ
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牛タンと白アスパラの冷菜 キャビア添え
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白アスパラとキャビアが好相性
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スパークリングワインを頂いております
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息遣いが聞こえるほど、真剣なご店主
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サーロインのしゃぶしゃぶ
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程よく火の通ったサーロイン
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肉の甘みが特筆モノでした
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さて、いよいよメインです
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坂川牧場のシャトーブリアン（スペシャルオーダー）
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中川牧場のシャトーブリアン
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言葉を失う旨さです
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これは、ヤバいですね
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つけだれの他の薬味
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お食事です
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おにくの昆布巻
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旬菜の味噌汁
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香の物
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お抹茶のシャーベット 白州の薫り
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少量の白州がこんなに味を引き立てるなんて
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シャトーブリアンは載っていません
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…だそうです。
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テーブル席
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玄関
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お店の界隈
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舞妓さんがお出かけです
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後ろ姿が…いいですねぇ
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平成27年7月
祇園祭の宵宵山、京都の街は一年で一番の賑わいかもしれません。
四条からそぞろ歩きで祇園まで、夜の食事は名店・三芳さんです。
今回は友人たちを誘っての京都ツアー
メインは三芳さんでの夕食。ここの肉を食べずして美味は語れない。
前回の訪問で衝撃を受けたﾜﾀｸｼ、再びの訪問に胸が高鳴ります。
カウンターを我々6名で占領。店主伊藤氏の前に陣取りました。
今回は三芳さんの常連様に、我々がこの日訪問することお口添え頂いた
そのおかげでしょう、前回の食事とは一段上の内容であったように思います。
やっぱり常連様のお口添えがあると、違うのね…
予算はほぼ同じ、でも料理の内容や肉の質が相当にサービスされているような…
ありがたいことです。お口添えいただきました常連様に感謝です
この日いただいたお肉は神戸牛
フィレとサーロインを合わせていただきます。なんという贅沢でしょう
牛のスープから始まり、牛タンの昆布締め薄造り、神戸牛イチボの焼き物
黒鮑の椀、サーロインとサマートリュフの飯蒸し、牛サガリの素揚げ
蓮の葉に盛った牛ミスジ冷しゃぶ、和牛のしゃぶしゃぶ
そしてメインの神戸牛サーロイン・フィレのステーキ
食事はご飯に味噌汁、フィレの昆布巻き、香の物。
そしてデザートは抹茶のソルベに白州を香りづけた逸品でフィニッシュ。
ステーキが数切れ残りそう、おなか一杯だなぁ～
店主の伊藤氏がこのステーキをお弁当にしてくれるという。
いやはや、これはありがたい。残すなんてできない超美味なステーキ
お弁当にしていただけるとは、なんという幸せ！ 究極のお弁当です。
もちろん、翌朝、妻殿がペロリと頂きました(^^)/
一緒に伺った友人夫婦も満足してくれた様子。やはり三芳さんは間違いない
次はいつ伺おうか。翌日の朝、妻殿と次回の三芳訪問を打ち合わせた。
今年の秋～冬は京都訪問の予定がいっぱい。チャンスはある。
三芳さんのファンとしては、少なくとも半年に１回は足を運びたい
できれば四季折々に伺いたい。次は秋か冬。
どんな素晴らしい料理を供してくださるのか…考えただけでも楽しみ
本当に旨い。私が知る限り、肉料理で三芳さんを上回るお店は無い。
僭越ながら一言申し上げたい。
「三芳を食べずして、美味は語れず」…と。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
平成27年3月
食べログ京都にあって上位にランクインする三芳さん
まだお若いご店主が営む、肉会席の秀店でございます。
さて、京都ツアー最後の夜です。三芳さんへ行きましょう。
祇園に三芳という、すばらしい肉料理の店がある…
そう伺って以来、何時かは訪れたいと願っておりました。
ようやく、その願いが叶った日。
一力から小路に歩みを進め、途中で左に折れると三芳さんがある
玄関を入るとカウンターの向こうには若きご店主がいらっしゃいました
写真を撮らせて頂くため、カウンターの一番端に座らせて頂きます。
メニューを拝見しながらご店主のアドバイスを伺う。
すると、中川牧場のシャトーブリアンがあるというではないですか。
もちろん、メニューには載ってないスペシャルな一品です。
でも、クワトロ様のレビューでその名前は存じておりました。
聞いたからには…ね！ シャトーブリアンでオーダーでございます。
お肉のスープから食事はスタート、タンの薄造り、肉の刺身、
いやぁ、いきなり旨いものが続きます。お肉の椀が出て、蒸しずし…と
どれも見事な味・食材に驚きと共にうれしい・楽しい…浮かれちゃいました。
どの品も工夫があり、季節を感じ、すばらしい肉の素材がよく判る。
なるほど・なるほど、と唸りながら料理を頂くばかりです。
さて、いよいよ、シャトーブリアンの登場です。
分厚く焼かれた肉塊がご店主の鮮やかな手さばきで切り分けられてゆきます。
１ｇでも多い方を自分にサーブされる様に…と、願いながら待ちますｗｗｗ
一口目を頂き…妻殿と目が合いました。
お互いに特別な一切れをじっくりと噛みしめながら…アイコンタクト
「旨いね」…「おいしいね」…言葉は要らないですね。
ご店主が仰るように最高級で間違いありません。
最後に頂いたデザート、お抹茶のシャーベット。これに白州がほんのりと！
これがいいんだなぁ～ 大人の味、香り…(^^)/
素晴らしい宴にﾜﾀｸｼも妻殿も大満足。再訪問リストの上位に位置づけです。
祇園にある、肉の匠・三芳さん。ここ、本当に素晴らしい。
ﾜﾀｸｼの僅かばかりの稼ぎではそう簡単に来れるお店ではありません。
しかし…三芳「積立」をしてでも、また来たい。
2か月後、イヤ3か月後か… 月に10,000円積み立てるとして、二人分で…
ぜひとも秋には再度伺いたいですね(^^)/