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夜の点数：4.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| 酒・ドリンク- ］
千葉県成田市／土曜の夜だけの絶品鶏白湯ラーメン！
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鶏の骨ラーメン（￥700）味玉（￥100）3/15/2014
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鶏濃厚鶏ニボラーメン（￥730）味玉（￥100）3/15/2014
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3/15/2014
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3/15/2014
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2014/03/16 更新
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Saturday, March 15, 2014, Narita, Chiba
鶏の骨ラーメン（￥700）味玉（￥100）替玉（￥100）
豚の骨インスパイアの鶏の骨に６年越しの想いがかなって初訪。
土曜の夜のみ営業とはハードル高過ぎ。
スープは…
見た目は濃厚な鶏白湯。
濃度は極鶏のようなレンゲがスープに沈んで行かない、ということはなくちゃんと沈み込む。（ドロドロ度は極鶏の方が上。天下一品は最近訪問していないので自信無し。同等か天下一品の方が少しドロドロ度が強いか。）
味は…
恐らく豚も入っている味。
動物系の旨味が口一杯に広がる。
非常〜に旨し！！！
全盛期の田中商店のような軽い甘味を感じられる濃厚な動物系スープ。
濃度は極鶏が上だが旨味は鶏の骨が上（極鶏もめちゃくちゃ美味いが…。恐ろしく高度なレベルでの戦い）。
豚の骨は未訪なので比較は出来ないが、無鉄砲なら中野店には訪問済み。
無鉄砲も美味かったが……正直の所、比較するに及ばず。
鶏の骨の完勝。（個人の感想。一方、極鶏は鶏100％だったので、豚骨を上手くミックスさせている鶏の骨の方が万人受けすると思う。私には極鶏より鶏の骨の方が上。極鶏は赤とか黒とか味をプラスすると旨味が増すと思うが、鶏の骨は逆に何も入れない方が良いと思う。）
麺は京都の製麺所・麺屋棣鄂の細麺をハリガネで。
粉落としから頼めるとの事。
麺屋棣鄂は極鶏にも卸している製麺所。
極鶏では非常に美味い麺に感じたが…
確かに美味いのだが、若干柔らかく感じ、また小麦の風味も弱く感じた。
前日に食べたパパパパパインの三河屋製麺の細麺の方が美味いと感じてしまった。
三河屋製麺の細麺を音麺酒家楽々で豚骨ラーメンの細麺で頂いた時にも同じ印象だった。
ハリガネで注文しているのに若干柔らかく、小麦の風味が少し弱い。
この日の鶏の骨の麺屋棣鄂の細麺も同様に感じた。（三河屋製麺の細麺が進化しているように麺屋棣鄂の細麺ももう少し向上が必要。加水が低い麺は、なぜか手がかかっていない安い麺の方が良かったりする。）
チャーシューは鶏チャーシュー。
鶏チャーシューは得意な方ではないのだが、鶏の骨のものは美味。
これならチャーシュー麺でもいけそう。
オススメ。
あとの具は写真の通り、キクラゲ、海苔、ネギ。
ネギが九条ネギ。
少ない量なのに十分良い働き。
軽いネギの辛味と、熱せられた故に出る甘味に絶品スープが絡んで、スープを更に美味いものにしている。
麺量が110g程度か。
博多ラーメン（100g）程度に比べると多いが、一般的なラーメンに比べると少ないので替玉必須。
総評：
いや〜、美味かった。
それに尽きる。
「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。」の98点、☆4.8
福一には97点、☆4.7を付けている。
甲乙付け難いのだが、豚骨好きの舌を満足させてくれた鶏白湯に敬意を表して鶏の骨に軍配。
大満足の一杯。
同行者の鶏濃厚鶏ニボラーメン（￥730）味玉（￥100）を取り皿をもらって取り分けて食してみたが…
これは…
個人的意見としてはデフォの方が圧倒的にお勧め。
でもたまたま下ブレだったのかもしれない（ラオタサイトのRD○では、デフォに劣らず良い評価）。
ただ今回に関しては煮干しと鶏白湯が上手くマッチしておらず、かなり落ちる。
こちらは70点☆3.0かそれ以下。
煮干しは私は好きなのだが…。
これなら普通の煮干しのラーメンの方がいい。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5
100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点 好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理