26回
2023/10 訪問
鮨 さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を愉しみに (*゚▽゚*)
(握り)
鰈昆布〆
鰤漬け(羅臼)○○
小鰭◎◎
赤身漬け○○
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊○
戻り鰹
車海老
鯵○○
秋刀魚○
毛蟹○○
出汁いくら小丼○
馬糞海胆○
煮穴子○
太巻○○
玉○
若芽&茗荷
お椀
小鰭が驚くべき美味しさでした〜
(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ♡♡
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
梅雨のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ○
小鰭○
時しらず漬け○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○○
泥障烏賊○
車海老○○
蝦蛄○○
白海老○○
鯵○
馬糞海胆○
煮穴子○
太巻
玉○
若芽&茗荷
お椀
総じて良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
冬のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鰈
縁側○○
鰤漬け
小鰭◎
赤身○○
中とろ○
大とろ
墨烏賊○○
車海老○
めじ鮪○
鯖炙り棒寿司
煮蛤○
馬糞海胆○
穴子○○
太巻○○
玉
若芽&大根
海苔と浅葱のお椀
そういえば、昔ほど沈んでいないかも ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鮃昆布〆○
縁側○
鰆漬け○
小鰭○
赤身漬け(大間)○○
中とろ◎
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
毛蟹○
鰯(浅葱)○○
いくら小丼仕立て○ (*゚▽゚*)
海胆小丼仕立て○
秋刀魚棒寿司○
石垣貝
穴子(ツメ)○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“小鰭”はわずかに少し皮が残りましたが、“中とろ”と“鰯”が素晴らしく、“毛蟹”や“秋刀魚棒寿司”なんかも良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2023/10/19 更新
2023/06 訪問
さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
梅雨のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ○
小鰭○
時しらず漬け○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○○
泥障烏賊○
車海老○○
蝦蛄○○
白海老○○
鯵○
馬糞海胆○
煮穴子○
太巻
玉○
若芽&茗荷
お椀
総じて良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
冬のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鰈
縁側○○
鰤漬け
小鰭◎
赤身○○
中とろ○
大とろ
墨烏賊○○
車海老○
めじ鮪○
鯖炙り棒寿司
煮蛤○
馬糞海胆○
穴子○○
太巻○○
玉
若芽&大根
海苔と浅葱のお椀
そういえば、昔ほど沈んでいないかも ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鮃昆布〆○
縁側○
鰆漬け○
小鰭○
赤身漬け(大間)○○
中とろ◎
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
毛蟹○
鰯(浅葱)○○
いくら小丼仕立て○ (*゚▽゚*)
海胆小丼仕立て○
秋刀魚棒寿司○
石垣貝
穴子(ツメ)○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“小鰭”はわずかに少し皮が残りましたが、“中とろ”と“鰯”が素晴らしく、“毛蟹”や“秋刀魚棒寿司”なんかも良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2023/06/10 更新
2023/01 訪問
鮨 さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
冬のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鰈
縁側○○
鰤漬け
小鰭◎
赤身○○
中とろ○
大とろ
墨烏賊○○
車海老○
めじ鮪○
鯖炙り棒寿司
煮蛤○
馬糞海胆○
穴子○○
太巻○○
玉
若芽&大根
海苔と浅葱のお椀
そういえば、昔ほど沈んでいないかも ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鮃昆布〆○
縁側○
鰆漬け○
小鰭○
赤身漬け(大間)○○
中とろ◎
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
毛蟹○
鰯(浅葱)○○
いくら小丼仕立て○ (*゚▽゚*)
海胆小丼仕立て○
秋刀魚棒寿司○
石垣貝
穴子(ツメ)○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“小鰭”はわずかに少し皮が残りましたが、“中とろ”と“鰯”が素晴らしく、“毛蟹”や“秋刀魚棒寿司”なんかも良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2023/01/19 更新
2022/10 訪問
鮨 さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鮃昆布〆○
縁側○
鰆漬け○
小鰭○
赤身漬け(大間)○○
中とろ◎
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
毛蟹○
鰯(浅葱)○○
いくら小丼仕立て○ (*゚▽゚*)
海胆小丼仕立て○
秋刀魚棒寿司○
石垣貝
穴子(ツメ)○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“小鰭”はわずかに少し皮が残りましたが、“中とろ”と“鰯”が素晴らしく、“毛蟹”や“秋刀魚棒寿司”なんかも良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2022/10/16 更新
2022/07 訪問
鮨さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2022/07/11 更新
2022/04 訪問
鮨さいとう 〜完成された握り〜
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2022/04/24 更新
2021/10 訪問
鮨 さいとう ~完成された握り♪̊̈♪̆̈~
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2021/11/12 更新
2021/06 訪問
鮨 さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2021/06/30 更新
2021/02 訪問
鮨 さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2021/02/25 更新
2020/11 訪問
鮨 さいとう ~完成された握り~
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2020/12/11 更新
2020/10 訪問
鮨 さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2020/11/06 更新
2020/03 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2020/04/01 更新
2019/11 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2019/11/26 更新
2019/06 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2019/06/25 更新
2019/04 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
スーパー糖質制限生活が長くなってきた私。
厳格にやっているので、糖質はほとんど取らず、ルールは以下のとおり。
①おすしは100食/年まで
②パンのお代わりは2回まで
③コンビニスイーツは1回/週まで
④ラーメンに炒飯、そば・うどんに丼をつける時は心の中で『カロリー0、糖質0と唱えること』
でも、たまには、ご褒美が必要という事で、此方に伺いました☆
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2019/04/21 更新
2018/11 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2018/12/04 更新
2018/07 訪問
鮨さいとう ~完成された握り~
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2018/07/23 更新
2018/03 訪問
鮨さいとう ~抜群のコントロール~
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2018/03/22 更新
2018/02 訪問
鮨 さいとう ~抜群のコントロール~
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪
2018/02/11 更新
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
冬のお鮨を愉しみに〜 (*゚▽゚*)
(握り)
鰈
鰤漬け○○
縁側○
赤身○
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
小鰭○
毛蟹○○
鯖棒寿司○
煮蛤(ツメ 柚子)○
馬糞海胆
穴子(ツメ)○
太巻○○
玉○
若芽&大根
海苔と浅葱のお椀
中とろと大とろの脂、小鰭の脂と異なる脂を愉しみました☆
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を愉しみに (*゚▽゚*)
(握り)
鰈昆布〆
鰤漬け(羅臼)○○
小鰭◎◎
赤身漬け○○
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊○
戻り鰹
車海老
鯵○○
秋刀魚○
毛蟹○○
出汁いくら小丼○
馬糞海胆○
煮穴子○
太巻○○
玉○
若芽&茗荷
お椀
小鰭が驚くべき美味しさでした〜
(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ♡♡
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
梅雨のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ○
小鰭○
時しらず漬け○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○○
泥障烏賊○
車海老○○
蝦蛄○○
白海老○○
鯵○
馬糞海胆○
煮穴子○
太巻
玉○
若芽&茗荷
お椀
総じて良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
冬のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鰈
縁側○○
鰤漬け
小鰭◎
赤身○○
中とろ○
大とろ
墨烏賊○○
車海老○
めじ鮪○
鯖炙り棒寿司
煮蛤○
馬糞海胆○
穴子○○
太巻○○
玉
若芽&大根
海苔と浅葱のお椀
そういえば、昔ほど沈んでいないかも ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
鮃昆布〆○
縁側○
鰆漬け○
小鰭○
赤身漬け(大間)○○
中とろ◎
大とろ○
墨烏賊○
車海老○
毛蟹○
鰯(浅葱)○○
いくら小丼仕立て○ (*゚▽゚*)
海胆小丼仕立て○
秋刀魚棒寿司○
石垣貝
穴子(ツメ)○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“小鰭”はわずかに少し皮が残りましたが、“中とろ”と“鰯”が素晴らしく、“毛蟹”や“秋刀魚棒寿司”なんかも良かったです〜 (*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
夏のお鮨を ♪̊̈♪̆̈
(握り)
星鰈○
本アラ漬け○○
時しらず○
小鰭○
赤身漬け
中とろ○○
大とろ○
墨烏賊
車海老
鯵○
煮蛤○
馬糞海胆○○
煮穴子○○
太巻○
玉○
若芽&茗荷
お椀
今回は、酢飯の塩を強く感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定例会です (*゚▽゚*)
(握り)
星鰈○○
縁側○○
金目鯛○
細魚○
小鰭○○
赤身漬け○
中とろ○
大とろ○
赤烏賊○
車海老○
白海老○○
桜鱒○○
蛤
馬糞海胆○
煮穴子(ツメ)○○
太巻き○ 切りつけがもう一つ
玉
若芽&大根
味噌汁
どういうわけだか、いつも以上に美味しく感じました〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/本あら/鰆漬け○/小鰭○
赤身漬け○/中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○
車海老○/鰹漬け◎/いくら小丼仕立て○
秋刀魚○/馬糞海胆軍艦(昆布森)/穴子(ツメ)○○
太巻き○
玉○
若芽&大根
お椀
“赤身”の香り、“中とろ”の舌触りと脂が印象的でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
星鰈○/縞鯵漬け○○/小鰭◎◎/鮪漬け
中とろ○/大とろ○/達磨烏賊○
蝦蛄○○/鳥貝○/車海老○/鯵◎◎/白海老
煮蛤(酢橘皮)◎/海胆○/煮穴子○
太巻◎ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&茗荷/お椀
“小鰭”と“鯵”が素晴らしかった (∗ˊᵕ`∗)
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(握り)
真鯛/鮃昆布〆/鰤漬け○○/赤身漬け○
中とろ○/大とろ/小鰭/墨烏賊○車海老○
炙り鯖寿司○/煮蛤(柚子皮)○○/馬糞海胆○
焼穴子(塩)○○/煮穴子(ツメ)○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/味噌汁
2つの穴子と蛤の煮物系が印象的でした♫
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、月1『鮨さいとう』day☆ (´・ω・`)
(握り)
鰤漬け/さごし漬け○/小鰭○/赤身漬け○○
中とろ◎/大とろ○/墨烏賊/鯖寿司○/蝦蛄○
車海老○/鰯◎/いくら軍艦○/海胆軍艦○
穴子(ツメ)○○
太巻き○○ (*‘ω‘ *)
玉○
若芽&大根/お椀
【赤身】の酸味♬
【中とろ】のきめ細かな脂♬♬
【蝦蛄】はあっさり♬♬♬
【鰯】はとろとろで香りも♬
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
“秋”を握ってもらいましょう♪ (*'ω'*)
(握り)
さごし漬け○○/鰤漬け○/小鰭○○/赤身漬け○/
中とろ○○/大とろ○/墨烏賊○/鯖寿司○/車海老/
鰯◎/いくら軍艦/馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ)○
太巻き○/玉
お椀/若芽&大根
【中とろ】仄かにスジ。舌の上で融かします☆
【墨烏賊】包丁深め。 ホロッとばらける
【車海老】わずかに匂い
【鰯】トロットロ❣ (*ฅ́˘ฅ̀*)
【海胆】後味と風味に紫のような野趣!(゜▽゜)!
【穴子】口にいれた瞬間の味の広がり、後味ややツメ甘い
また、来月~ |ω・`)チラ
=======================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
春ですね~ (*'ω'*)
(握り)
金目鯛○
鰤漬け○
小鰭◎ 素晴らしい!
赤身漬け○
中とろ○ さっと醤油にくぐらせて
墨烏賊○
大とろ スジ~(๑•̀д•́๑)
☆★☆★☆★☆★☆
車海老
細魚 この仕立ても好きですね♪
煮蛤○
鰯○
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)
太巻き(穴子・海老・玉子・干瓢・胡瓜・胡麻)○
玉○○
大根の酢の物
お椀
小鰭が素晴らしいですね♪
この一貫だけでもお値段以上の価値アリです(*ฅ́˘ฅ̀*)
==========================================
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
秋のお鮨を~☆☆☆
(握り)
松皮鰈
縁側○
鰤漬け○
小鰭◎
赤身漬け○
中トロ
大トロ
墨烏賊○
鯖寿司○
車海老○
鯵○○
いくら軍艦
馬糞海胆軍艦
穴子(ツメ)◎
太巻き○
玉○○
お椀
若芽&大根
松皮が少し緩く、オヤッと思いましたが、小鰭と鯵が良かったです٩(๑^o^๑)۶
----------------------------------------------------------------------------
この日は、六本木の『鮨さいとう』さんへ♪
6月を楽しみにやってきました。
(酒肴)
白海老
蒸鮑○○&煮蛸○○
桜鱒焼き
赤海胆(徳島)・ 馬糞海胆(余市)・紫海胆(余市)
咽黒焼き○
(握り)
真子鰈○
縞鯵漬け○○
小鰭○
鮪漬け○
中とろ◎
大とろ
泥障烏賊
車海老
鯵○
鳥貝
煮蛤○
煮穴子◎
太巻
玉◎
お椀
楽しいディナーになりました♬ (*'ω'*)
----------------------
この日は、『鮨さいとう』さんへ♪
(握り)
鮃○
鰆漬け○
小鰭
縁側○
赤身○○
中とろ◎◎ 脂がキレイ♪
大とろ○
墨烏賊○
車海老
白海老
桜鱒○ 珍しいね!
鯵
紫海胆○
穴子○
太巻○
お椀
玉◎ 仕立てが変わってきました♡
若布と大根の酢の物
糖質取り過ぎ!! (๑>◡<๑)
---------------------------------------------------------------------------
この日は、時間があったので、『おすし行脚』に出る前に、六本木の『鮨さいとう』 で体を馴らしましょう♪
(握り)
松川鰈◎
上品ななかにも濃厚な白身の旨味。厚めの切り付けが旨味を演出☆
鰤漬け
小鰭
赤身漬け
中トロ○
大トロ
少しスジっぽいですね。
墨烏賊○
身厚!
車海老
青箭魚漬け○○
此方では珍しい1貫。トロンとした舌触りと爽やかな旨味☆
鰹燻し○
鯖寿司○○
鯖自体が美味しすぎて、若干バランスが崩れているような。
白海老○
シャリから溢れんばかりの白海老。よく握れるな~と感心☆
いくら軍艦○
しっかりと醤油漬けにしたいくらもイイのですが、此方のいくらのように旨味と甘味が半々というのもまた良し!
鯵
馬糞海胆軍艦○
穴子(ツメ)○
とろたく手巻き◎
鮪がみっちり。鮪と海苔の旨味が相まって、何とも言えません♪さりげなく沢庵の食感がアクセント☆
玉○
お椀
若芽&大根
さすがの安定感です~(*´∇`*)
----------------------------------------------------------------------------
この日は、『さいとう』さんでお鮨♪
夏を握ってもらいましょ☆
(握り)
星鰈○ 上品な☆
縞鯵○
小鰭◎◎ 唸ります☆
赤身漬け○ う~ん、夏まぐろ♪
中とろ○
大とろ
泥障烏賊○○
鯵◎ さいとうさんの真骨頂☆
車海老○
白海老○
鰹○
小柱○
鰯◎ この鰯と鯵があれば♪
海胆
穴子○
太巻き
玉○○
若布&茗荷
お椀
夏を堪能♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-
この日は、『鮨さいとう』さんへ~☆
春の装いです♪
(酒肴)
白魚(生の沖漬け風)
軽く漬け込みにした白魚。初春の風物詩。
毛蟹○○
丁寧にほぐされた毛蟹。その旨味に頬が緩みっぱなし。
子持ち槍烏賊○
甘めに仕上げた子持ち槍烏賊。この時期外せません。
喉黒焼き○
脂がジュワ~。
(握り)
鮃◎
肉厚な鮃。その旨味がシャリに乗っかっています。
金目鯛昆布〆◎
何故かとても美味しく感じた1貫。
鰤漬け○○
時期が時期なだけに、望外のキレイな脂。
小鰭(佐賀)
赤身(那智勝浦 230㌔オーバー)○
中とろ
大とろ○
墨烏賊○○
歯切れあり。
白海老
車海老
春子
めじ鮪○
鳥貝(愛知)○
季節ですね~。甘味も出てきました。
紫海胆
穴子(ツメ)○
太巻○
海老・穴子・玉・干瓢・胡瓜・胡麻が入って、『さいとう』の具がたくさんなのが嬉しい。
玉○
プリンプリンのプリン。
満足♪満足♪
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、『さいとう』さんへ♪
新年のご挨拶に☆
( 握り)
鮃○
鰤漬け(氷見)
小鰭(佐賀)○
赤身(大間 200㌔)○
中とろ○
大とろ○○
墨烏賊○
車海老
鯖寿司◎◎
白海老○
小柱
鮃 縁側○
鯵○
海胆
穴子(ツメ)○○
太巻○
玉◎
お椀
若布と大根の酢の物
安定の美味しさが此処にあります☆
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、恒例の『さいとう』さんへ♪
11月のお鮨を~。
いつものように親方に握ってもらいましょう☆
(握り)
松川鰈○
鰤漬け(函館)◎
綺麗な脂♪この時期が良いですね☆
小鰭(天草)◎◎
じんわりと溢れる小鰭の脂に〆具合も抜群!!
赤身漬け○○
中トロ◎◎
冬まぐろの妙☆
大トロ◎◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
蝦蛄(小樽)
鰹
いくら○
鯵○
馬糞海胆
鯖寿司(青森)◎
穴子(ツメ)○○
穴子も美味しかったな~(*´∇`*)
海苔巻(穴子・干瓢巻・海老・胡瓜)○○
何の変哲もない海苔巻にも凄みが♪
玉◎
お椀
若芽&大根
べったら
また次回が楽しみですね♪
----------------------
暑くなってまいりました。『鮨 さいとう』さんで一休み♪
真子鰈
縞鯵○○
伊佐木
小鰭○
赤身(漬け・那智勝浦)○
中トロ○○
大トロ
墨烏賊
車海老
鰹○
白海老○
鯵
紫海胆(軍艦・青森)○
煮蛤○
穴子(ツメ)
若芽&茗荷
玉○○
干瓢巻き(ハーフ)
お椀
(17-06)
変わらぬ美味しさがここにあります。
ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・
この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
定点観測です☆
鮃/金目鯛○/小鰭○○/漬け(那智勝浦 201㌔)○/中とろ/◎大とろ/墨烏賊/細魚(朧)○○
車海老○○/鰹/白海老○/鯵/蛤○○/海胆○/穴子(ツメ)
干瓢巻き○
玉◎
お椀/若芽&大根
変わらずの充実感です☆
(17-04)
■この日は、『鮨 さいとう』さんへ♪
(酒肴)
白魚/鮟肝○○/鮑&蛸桜煮◎/鱈白子/鯖寿司○/子持ち槍烏賊/毛蟹○/喉黒焼き○
(握り)
鯛○/鮃昆布〆○/漬け○/小鰭(天草)○○/赤身漬け(宮崎)○/中トロ/大トロ/墨烏賊/車海老○○
鯵○/鳥貝(愛媛)○/馬糞雲丹(根室)/穴子(つめ)○
かんぴょう巻/玉○○/お椀
(17-02)
抜群の安定感♪
また、次回ですな☆
よろしくお願い致します♪ (*´∇`*)
□2016.11
この日は、『鮨 さいとう』さんにて☆
松川鰈○
鰤漬け
小鰭(静岡)○
細魚
赤身(大間)○ 脂は全くですが、余韻はなかなかのもの☆
中トロ○
大トロ○
墨烏賊○○
車海老
鰹(対馬)◎ キレが素晴らしいですね♪
鯖寿司◎ この日は、これ!!驚愕の旨味❤
鯵○
いくら○
馬糞雲丹
穴子(ツメ)○○
かんぴょう巻○○
玉○○ ひんやり玉子多めのプリン❤
お椀
若芽&大根
また、次回が楽しみですね♪
■2016.6
この日は、『さいとう』さんにて定点観測♪
(酒肴)
赤海胆(愛媛)○
大原鮑○
蛸(佐島)◎◎ まさしく旨煮!
鰹漬け○
平貝磯辺焼き
咽黒焼き物○
水茄子 夏の清涼★
(握り)
新子(静岡) 4枚で付けて★
赤身(塩釜120㌔)○ 早くも冬の様相。
中トロ
大トロ○○
星鰈
金目鯛
小鰭○
墨烏賊○
鯵(出水)○ やっぱり出水だね~♪
車海老
雲丹軍艦
穴子◎
干瓢巻
玉子○
お椀
この日、印象に残ったのは、なんと言っても、新子。
はしりを味わう喜び。ただ、若干、はしり過ぎの感はあり、
身の状態を考えると酢もほぼ当てられないのだろう。
そっけなさは否めないものの、季節を食す喜びに幸甚の思い。
軽く頷くも、大げさに喜ばないこの日のお客の皆さんはさすが。
一番美味しい時をよくご存じ。この客間でいただく鮨はまた格別。
□2016.2
今年最初のさいとうさんへ♪
【握り】
鮃○○/金目鯛昆布〆○/鰤○○/小鰭○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/墨烏賊○/車海老○/白海老○/鰹○/鳥貝/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
鮪がだいぶ落ち着いてきましたね☆
この日は島根・定置・U100
また次回。。
■2015.12
さて、今年最後のさいとうさんへ☆
【握り】
鮃○/鰤漬け◎◎/小鰭◎/赤身○○○/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎/車海老/いくら○/鯖寿司○/鰹/鯵/海胆/穴子(塩)○/穴子(つめ)○
干瓢巻 玉&お椀&若布と大根の酢の物
今年もお世話になりました。。
□2015.10
二ヶ月ぶりのさいとうさんへ♪
【握り】
鮃◎◎/金目鯛◎◎/小鰭○/赤身◎◎/中とろ◎◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊○○/車海老○○/いくら○/鰯○/白海老○/鰹○/鯵○/海胆/穴子(つめ)◎◎
干瓢巻○ 玉&お椀&若布と大根の酢の物
わぁー、凄いですね、ほぼ全部満足という結果♪
この日も色々と話に花が咲きましたよ~❤
□2015.8
う~ん、お久しぶりですネ★
【本日の珠玉の1貫】
2015/8 鰯の握り 綺麗な脂に旨みと香りのバランスの良さ、天才職人によって最上級の1貫となっています。。
【酒肴】
水貝◎
鮑&蛸桜煮○○
鰹漬け○
海胆ごはん
穴子白焼き◎◎
毛蟹の酢の物○
【握り】
鯛○
金目鯛○
漬け○○
中とろ○○
大とろ○○
新烏賊○
新子○
車海老
鰯○○
真鯵
紫海胆
穴子(塩&ツメ)○○
干瓢巻
玉子○○/お椀
この日も充実してました~♪
■2015.3
この日は、久しぶりのさいとうさんへ♪♪
【握り】
鮃○
鰤
小鰭○○ 程よい〆具合♪
赤身○
中とろ◎ 綺麗な脂☆
大とろ
墨烏賊○
車海老○
小柱○○
鯖棒寿司○ たまの棒寿司もいいですね~
鯵○ 良い時の、さいとうさんの鯵は日本一だと思います♪ 今回も納得の出来♪
蛤○○
海胆
穴子(塩&ツメ)○
とろ鉄火巻◎ 美味しいですね~☆
若芽&大根 玉 お椀
□2014.7
王道の15貫で!!
そして、お茶です。
【握り】
星鰈○/金目鯛昆布〆◎/小鰭◎/漬け○○/中とろ◎/大とろ/泥障烏賊◎/車海老/鰹/鯵○/鳥貝○/小柱○/馬糞海胆◎○/
穴子(塩)◎◎/穴子(ツメ)◎◎/鉄火巻○ お椀
この日はこちらではあまりいただいたことがない『星鰈』『金目』『鳥貝』がいただけて良かった☆☆
また、涼しくなったらおじゃまします。
■2014.3
移転後、初めて寄らせていただきました♪
【握り】
鯛○/鮃縁側昆布〆◎◎/小鰭◎◎/漬け/中とろ◎◎/大とろ◎◎/墨烏賊◎◎/白海老◎/車海老/鯖棒寿司○/鯵◎/大星軍艦◎/馬糞海胆/蛤◎/穴子(ツメ)○/かんぴょう巻 ・蜆味噌汁&玉子
この日は鮃から墨烏賊までが幸福の時間帯♪♪
でも、鯵も大星も良くて。。
素敵な時間に感謝です☆★
□2013.10
【酒肴】
生いくら◎ (今年一番かも…)
蒸し鮑&煮蛸○ (きちんと鮑と蛸のお味が引き出されていますね☆)
小柱串焼き
鰹
毛蟹○ (風味が上手に蟹身に纏わされています)
昆布森の生牡蠣○ (ミルキーでいて、後味スッキリ)
穴子白焼き◎◎ (肉厚で押返す力強さ)
【握り】
鯛○/鰤/小鰭○/赤身漬け○/中とろ○/大とろ/墨烏賊/車海老/鯵/海胆/穴子(塩)◎/穴子(ツメ)◎
玉○&蜆味噌汁
新しいお店に伺える日を心待ちにしています☆
■2013.6
久しぶりに、さいとうさんの握りをいただきに来ましたよ☆
鯛○
縞鯵○
小鰭○
赤身ヅケ○
中とろ◎
大とろ◎
墨烏賊○
白海老○
車海老
鰹◎
鯵◎
鳥貝○
馬糞海胆
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎
かんぴょう巻○
若布&茗荷・味噌汁
初夏の鮪の香りはもちろん、この時季としては旨味もなかなかです。
いつも気になるかんぴょう巻の断面もこの日は綺麗にできていて、全体的に満足度の高いものでした♪
□2012.9
【握り】
真子鰈◎
縞鯵○
小鰭
赤身ヅケ○
中とろ○
大とろ
墨烏賊◎
白海老○
車海老
鰹
鯵
いくら
馬糞海胆軍艦
穴子塩○
穴子つめ○
かんぴょう巻
若布&茗荷・味噌汁
特別に、『これ!』というものはありませんでしたが、さいとうさんの変わらぬ姿勢を拝見でき、何よりでした☆
■2012.3
茗荷&大根酢の物→/ひらめ○/縞鯵/小鰭◎/墨烏賊◎/ヅケ○/中とろ/大とろ/車海老◎/白海老◎/小柱/〆さば○/鯵○/馬糞海胆○/穴子(塩)◎/穴子(つめ)◎/鉄火巻/ →浅葱入りのお味噌汁
鮪が難しい時期に入ってきましたね~。いつも絶品の鯵も大人しくて。。それでも食後感の良さはさすがです♪
今日がいままでで一番沈んでました☆
■2011.11
【握り】
鮃○
鰤◎
小鰭◎
赤身ヅケ○
中とろ◎◎
大とろ◎◎
墨烏賊○
白海老◎◎
車海老◎○
〆鯖◎
鯵◎◎
いくら◎
馬糞海胆○
穴子塩◎
穴子ツメ◎
かんぴょう巻き◎
若布&大根
味噌汁
この日良かったのは、鮪。特別鮪に喜びを感じない私もこの日の出来にはびっくり♪
今回で確信しました、鯵はこちらのお店のが一番好きです。秀逸ですね♪
この日のお客さんは年齢層も高く、雰囲気も良く、本当に良店ですね。。
■2011.9
若布&茗荷
椀
お任せにてstart♪
【握り】
真子鰈◎
嶋鯵◎
小はだ◎
赤身ヅケ○
中トロ◎
大トロ◎
墨烏賊◎
白海老◎◎
車海老◎
鰹○
鯵◎◎◎
小柱○
馬糞海胆◎
穴子(塩)◎
穴子(ツメ)◎◎
鉄火巻◎
ずらっと書いてみて気づいた事。。
◎や○が多いですね!食後の充実感は凄い♪