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日田焼そば：650円
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店内メニュー
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日田やきそばとは・・・
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紅生姜は焼きそばにもラーメンにも合います
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久留米三九の血を引く豚骨ラーメン：550円
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中細ストレート麺
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細かな脂の浮いたスープ
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ロース系のチャーシュー
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こちらは別日の焼きそば
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こちらが「裏技」・・・焼きそばをラーメンスープにイン！
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ソースと豚骨スープが不思議と合うんです
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店内での紹介
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カウンター席
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駆け上がり
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入口
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看板
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日田駅から久留米方向に少し行きますと、右手に見えてきます。
自分自身は数度足を運んでいますが、
いつも大将がいろいろとお話をしてくれ、
それが楽しみで行ったりもします。
まずは有名な【日田焼きそば：650円】から・・・
豚肉を先に焼き、脂を出します。
そしてコラーゲンとヒアルロン酸を練りこんだ自家製麺を投入。
ラードの追加で麺がカリカリになるようにします。
もやしは火が通り過ぎないように後半突入。
特徴となるソースは甘すぎず、辛すぎず、
麺ともやしに絶妙に絡み付き、いい感じ(・∀・)ﾆﾔ。
熱々の鉄板に乗せられて提供されるので、
底の方の麺は、食べている間にもカリカリ感が増します。
前半と後半で二度の食感が味わえますね。
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で、今回は焼きそばも食べましたが、
【ラーメン：550円】も注文。
来々軒のラーメンは久留米の伝説の店『三九』の血を引くもの。
元ダレの色がややついた肌色豚骨スープは脂の粒子が細かい。
甘くて、舌触りもよく、塩分も控えめですっきりとした喉ごしです。
麺はこれも久留米系の中細ストレート麺。
何も言わない状態で出てくる麺は結構固めで芯が残ったもの。
食べている間に少しずつや柔らかくなるので、
この提供の仕方で○。
チャーシュはロース系の色白塩チャーシュー。
お口直しにちょうどよいですね。
卓上にある「紅ショウガ」はラーメンにも焼きそばにもマッチ！！でした。
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さて、もうひとつこの日は【禁断の裏技】を試すことに。
日田の友人から聞いたのですが、
ラーメンのスープに焼きそばを入れて食べるという技。
日田の『天龍』や『三隈飯店』では
【焼きそば】を注文すると、サービスで【ラーメンのスープ】がついてきます。
これは【ラーメン・スープ】の味も知ってもらって、
次も来ていただこうというサービスなんですが、
これを「漬け汁だと勘違いした人が、つけ麺のように、
焼きそばをスープに浸したそうな・・・」ところがこれが超旨い！
で、この話が広まって、
ラーメン・スープに焼きそばインはありという話になりまして・・・
友人からやってみてと言われたので、試しちゃいました。
確かに旨い！
パリパリだった麺が、スープを吸い今度は柔らかい食感に。
また豚骨スープとソースの相性もよく、マジに旨いです。
カップ麺の「船橋ラーメン（ソースラーメン）」を食べたときは、
？？？？て感じでしたが、
日田焼きそばと豚骨スープは意外なほどマッチします。
一応、大将にも確認とってやってみましたので。
最近、そうされる方が増えたのですがブームですか？
と聞かれましたが、「たぶんネットの影響です」と伝えておきました。
まあ、邪道かもしれませんので、軽く触れるくらいでとどめておきます。