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但馬玄 神戸牛 但馬牛
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エックスじゃないよテンだよ！
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豪勢なキャビア♡
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もうすでに肉汁と照り焼きソース溢れまくりの但馬玄バーグサンド
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但馬牛ハラミ 神戸牛フィレ 但馬玄カルビ
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レバー テッカテカ
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厚切りタン
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タン タン下 ハラミ
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究極のコンソメスープ
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キムチ 鮑 万願寺唐辛子 アイコトマト 高知茗荷
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しんしん ともさんかく
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タン下 タン元 タン
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ユッケ トリュフ
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トリュフ三昧なユッケ
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卵黄まぶしたユッケと…
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タン三兄弟
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但馬玄バーグ 焼く前
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タン下
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サラダ れんこんサクサク
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テールスープ
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サーロイン卵黄トリュフ添え
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冷麺
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もつまぶし
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もつまぶし 山椒とガーリックチップ乗せ
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もつまぶし 出汁スープ注ぎ中
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もつまぶし茶漬け
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終極のジェラート
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ほうじ茶
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熟成日本酒
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お土産のカリーパン
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カリーパンアップ
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ワイン蔵
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
西麻布って不便なんだよね〜
六本木から結構歩くし、交通手段が無くて
いやいや、西麻布の方々は電車なんぞ
乗りませんのよ、皆さんお車で
とは人生の恩師のお話し(#^.^#)
ということで
雨の西麻布です（いやいや、晴れてます！）
西麻布らしい
ひっそりした店構え
なんだかソワソワしちゃう
開かずのドアを開けようとしてはいけませんよ！
ちゃんとチャイムを鳴らしましょう！
ちりんちり〜ん
きましたきました！
噂には聞いておりましたが
黒基本としたシックな雰囲気
4室の個室
完全予約制
お肉を焼いてくれる焼き師さん！
ワインをチョイスしてくれるソムリエさん！
なんという贅沢なんでしょ(≧∀≦)
ここは時間の波に乗って出されるがままを
楽しみましょ
本日のお肉が宝物の中から出てきました！
よくバイキングなんぞで海賊たちが奪いあう
あの箱ね
うんうん分かる分かる
こんなとんでもないお肉が山ほど入ってたら
そりゃあ 奪い合うね(-.-;)y-~~~
神戸牛☆但馬牛★但馬玄
但馬ですぞ！
日本のブランド牛の始まりの終わり
いやいや、始まりは但馬牛『田尻号』
から始まったぞよ！
田尻松蔵さん宅で昭和14年に生まれ昭和29年に亡くなるまで優秀な種牡牛として頑張ったぞよ！
今現在の日本全国の黒毛和牛の母牛の99.9%が
『田尻号』の子孫である！とはウィキペディアから
たまりませんね〜
これから始まるお肉の祭典！！
そんなドキドキわくわく感を鎮めるために
まずはお肉から目を離して
コンソメスープです（究極です）
コースは宙コース¥38,500と
¥11,000のワインペアリング
本日のお献立
☆究極のコンソメスープ
お話を聞くところによると5日間と宮崎
がキーワードのスープ
詳しいことを知りたい方は直接
飲みに来てお話を聞いてね(^^;;
★旬野菜 盛合せ
こちらははっきり覚えてます
美味しかったし
シャキシャキ！というよりもサクッサクッ
な白菜のキムチ 普通のキムチよりも
寝かせていないのでねっとりしてなく
かる〜い食感がイイね♪
アイコトマト 高知茗荷 信州鮑 万願寺唐辛子
☆但馬玄刺身
きましたよ〜！ウワサの但馬玄！田尻号の血を
受け継ぐお味は⁉︎
カメノコ☆シンシン
どちらも出汁醤油にカラシ付けて
赤身の旨味です〜〜〜♫
★但馬玄ユッケ
ユッケ好き！ユッケ大好き
なんと！贅沢すぎるユッケだよ〜
トリュフ(≧∀≦)キャビア\(//∇//)\
これに好きな品種、リースリングのスッキリ
甘味と芳醇さが鼻に抜けるワインが合う合う
☆タン三兄弟
但馬牛タン タン下 厚切りタン元
タン下はワイルド！！
厚切りのタン！！
この厚みでもサクッと噛み切れる
ぷにゅっと感覚♫
沖縄の天然塩でいただいた〜〜〜（サイコー）
★サラダ
旬の蓮根がね、シャッキシャキ
蓮根専門店のお店、行きたいなぁ
☆但馬玄バーグサンド
もちろん目の前で焼いてくれまする！
パンにはXの文字が！
この分厚いバーグをゆっくり、じっくりと丁寧に
焼き上げてくれます♪
やっぱりプロが焼いてくれると
そのお肉、部位に一番適した焼き加減で
焼いてくれるのでね
お肉も喜んでいますよ
パンにレアなバーグと照り焼きソース
和辛子マヨネーズ バター
そのまま肉汁溢しながら食べちゃってください！
ってね
もうね、口の周り、テーブル周り、肉汁と
濃厚な照りソースだらけ（笑）
うましっっっっ！！
★但馬玄レバー
もうね、レバーには口うるさいよ〜
100%どこ行ってもレバーだけは頼むもんね
そして
目の前で胡麻から摘出した新鮮なごま油付けて
なんて贅沢な付け合わせ（≧∇≦）
胡麻の風味が鼻から抜ける〜
レバートロけるし♬
ワインは Vieux Rivesaltes1978
甘味の旨味 デザートワイン感覚がレバと合う
☆テールスープ
しっかり出汁効いたテールスープで
落ち着きを取り戻す！
心拍数MAXだったからね
ここから
怒涛の焼肉パーティー！
★但馬玄フィレ
☆神戸牛ハラミ
★但馬玄カルビ
☆但馬玄サーロイン
お肉を食べ尽くす！
白米と焼肉！とワイン(๑˃̵ᴗ˂̵)
ランドックのピノノワール♪
酸味、渋味のバランスが絶妙で重すぎず
ここまできても飲み足りない(^з^)-☆
★冷麺
お肉でアツアツのお口の中を
冷麺で落ち着かせる
この冷麺、出汁がかき氷の中に閉じ込めて
海藻入りの麺と一緒に含むと
出汁の氷が溶けて、麺と混ざって
一気に冷麺に♬
☆もつまぶし
ひつまぶし！じゃないよ〜
土鍋の中にはビッシリとモツ！
混ぜ混ぜしてもらい、まずはそのまま
牛もつの出汁広がる炊き込み
次に味変
山椒とガーリック（カニ⁉︎）
カニガーリックって聞こえたけど、幻かな（笑）
どなたか食べに行ったら教えてくださいな
とにかく山椒ピリリというよりビリリリ(>_<)
もう一回味変
出汁スープかけて
お茶漬け風に
うんうん！
美味しいっ、もうワイルドに
ズズズズぅ〜〜〜って飲み込んだ！
★ジェラート
最初のコンソメスープが究極ならば
こちらは終極のジェラートで（超人）あ〜る
目の前でマッコリ入りのミルクの中に
-196℃のビックリ液体窒素を放り込むと
マジックショーかの様な湯気、いやっ
窒素煙でもくもく
一瞬で出来たよ〜
マッコリジェラート
その中に岡山産の晴王シャインマスカット
そしてここに振りかけるのがね〜
最初に摘出された油の抜けた白胡麻です！
もう粉末です
それをジェラートの中に投入〜
さっぱりジェラートがきな粉ふりかけた
風味で味に深みが
最後まで手を抜かないこの精神(//∇//）
もう最後まで美味しくいただいちゃいました！
ほうじ茶のおもてなしで
血糖値を下げます
と思ったら
お土産まで♫
にくにくなカリーパンでふ
ごちそうさまでした(^-^)v