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お店の外観です
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白菜キムチ・カクテキ
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タン塩
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ロース
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ロースを焼いている様子
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カルビ
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ホルモン（２切れ焼いた後ですが…）
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焼肉のつけだれ
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ライス大盛
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お店の石鍋。ガスコンロにのせて使います。
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お店の入口です
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メニュー表（その１）
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メニュー表（その２）
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座敷席の様子
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カウンター席、店内の様子
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このお店は、１０年前に会社の上司に連れて行ってもらいハマりました。
そして、別の日に広島に住んでいる家族を連れて行ったら、みんな大絶賛！
しかし、その後、私が徳山から転勤したこともあり、しばらくお店に伺うことができませんでした。
今でも、時々家族で「あのお店、美味しかったね～」と話題にあがるほどです。
当時、このお店はおばあさんと娘さんの２人で切り盛りしていました。
あれから１０年。無性に焼肉が食べたくなった私は新幹線に乗り込み徳山駅へ。
徳山駅から歩いてお店に伺いました。（徒歩２５分、タクシーなら５分・８００～９００円くらいか？）
１０年ぶりに訪れたお店の外観は昔とまったく変わっていません。
昔、厨房を仕切っていたおばあさんも、きっと引退して娘さんが経営しているのだろう…と勝手な
想像をしながら入店です。（訪問時間１７時３０分）
お店の中は、壁紙を貼り変えたようで綺麗になっています。
厨房には…昔と変わらず、おばあさんが立っています。「いらっしゃい」と出迎えてくれました。
カウンター席に座り、机の上に置いてあるメニュー表を見て注文したのは、
・白菜キムチ（２００円）
・カクテキ（２００円）→白菜キムチ＋カクテキを「キムチ盛り合わせ（３００円）」と処理してくれました。
おばあさん、ありがとうございました。
・タン塩（１，１００円）
・ロース（９００円）
・カルビ（８００円）
・ライス大盛り（３００円）
・ホルモン（５００円）
・生ビール３杯（５００×３＝１，５００円） 合計５，４００円 です。
店内は、L字型カウンター席 ６席（お手洗いの入口があるので実質５席）、小上がりの座敷席
４人掛けが２卓と昔と変わらない座席構成です。
注文を受けてから、おばあさんが調理の準備を始めます。
カウンター席にはガスコンロが置いてあり、その上に２重構造の石鍋を置いてガスの火で加熱します。
次に、生ビール・大盛りライス・白菜キムチ・カクテキを提供したあと、いよいよ肉の準備です。
厨房には、肉の部位によって使い分けている包丁が７～８本あります。
おばあさんは、その中の１本を取り出し、専用の包丁研ぎ棒で２～３回研いで肉のブロックを冷蔵庫から
取りだすと、１枚１枚丁寧に切っていきます。その調理する姿・所作は１０年前と変わりません。
まず最初に提供されたのは、タン塩です。
石鍋が熱いので２０秒程度焼いてから、すぐに引き上げ、付属のレモン汁か塩をつけて食べます。
この絶妙な厚さと食感はクセになります。
次に提供されたのは、ロースです。このロースからは、お店で用意された焼肉タレでいただきます。
ロースは１枚ずつ切り分けた後に、おばあさんによって特製ダレ・刻みネギ・ゴマで丁寧に混ぜていました。
このロースをお箸で石鍋に持っていこうとすると…そうでした。このお店のロースは長さが長かったんだ！
２０ｃｍくらいあるようです。
石鍋の上に置いて約３０～４０秒。ロースを引き上げ、まずはそのままいただきます。
とにかく、このロースは美味い！脂身が少ないロースですが一口かみしめる度に肉汁が口の中に広がります。
ロースの表面についている焼けてカリカリしたゴマ・ネギの風味が肉の味を引き立てます。
もちろん、専用ダレに漬けても美味しいです。どうやらこのお店の専用ダレは肉の甘みを引き立てるための
ようです。
３つ目のお肉は、カルビです。
ロース同様、味付けはしていますが、ロースに比べ脂身が多いお肉なので味付けは少し薄めです。
石鍋にのせると、こちらも長さが約２０ｃｍ。
焼きあがったカルビを食べてみると、このカルビは他店の焼肉店のようながっつり（濃い・油っこい）くる味わい
ではなく、あっさりしたカルビでした。私個人としては、ロースの方が、食べごたえがあるように感じました。
最後に出されたお肉はホルモンです。
同様に石鍋に置いて焼いたホルモンは、外側に焦げ目が付いて少し固くなりましたが、噛むたびにホルモンの
甘い脂が口の中に広がりご飯がすすみます。
最初に出された白菜キムチ・カクテキも美味しくいただき、満足の完食です。
本当は、石鍋にしみ込んだ肉の脂やネギ・ゴマの焦げ目を利用して、玉子スープとご飯を石鍋に放り込んで
〆の「おじや」にしたかったのですが、おばあさんの「美味しくおじやを食べるには、２～３人でもっと多くの
お肉を焼いた石鍋でないと厳しいね」の言葉を受け、今回は断念！また次回に持ち越しです。
お腹も満たされ、おばあさんにお店のことを聞いてみました。
話の概要は下記の通りです。
・お店に来る方は、予約客がほとんど。地元の方も知らない方が多いので通りがかりで入店することは少ない。
・お店は不定休。休みたいときに休む。予約の電話が入ったら営業するスタンス。
また、開店時間は冬は１７時３０分、その他の季節は１７時だそう。ただし、予約等がなければ遅くなるかも…。
・壁紙を貼り変えたのは約２年前。入口奥に貼っていたメニュー表も同じころに卓上型に変更した。
・お肉については品質にこだわっている。当然、衛生面での注意も徹底している。
・１０年前に比べ体の疲れがたまりやすくなったが、体が動く限りはお店を続けたい。
その後、予約客（４名）の準備のためお店に出てきた娘さん（私よりも１０歳以上、年上だと思う）と再会して
１０年ぶりにおばあさんと娘さんの揃いぶみです。１０年前の時には、忙しい時間帯の２人のやり取り
（というか言い合い？）を聞くのも楽しみの１つでした。
それにしても、２人とも１０年前と見た目も調理の様子も、そして焼肉の味も全く変わらず健在でした。
私も出張先や転勤先で色々な焼肉を食べてきましたが、このお店は今後も忘れることがない焼肉店に
なると思います。正直、口コミが１件もされていないのが不思議でした。
是非、次回は、家族か友人を徳山に連れて行きたい！
本当に美味しくいただきました。ごちそうさまでした。