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昼の点数:4.2
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~¥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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[ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ]
青竹打ちの本格派、孤高の無化調
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佐野ラーメン
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青竹打ち手打ち麺
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天然素材スープ
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お店
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佐野駅の佐野ラーメンミニ博物館(入場無料)
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2018/03/29 更新
2018年3月 佐野ラーメン 800円
青竹打ちの本格派佐野ラーメンのお店。それどころか、化学調味料を全く使わないスープだという。かなり上級者向けのお店である。川沿いにある民家改造風のお店だ。玄関から靴を脱いでスリッパに履き替える。先客3組。日によってはかなり混むらしいが、今日はラッキーなようだ。
佐野ラーメン800円をオーダー。少し高い。今回の栃木小旅行のハイライトである。心静かに気を落ち着けて待つこと10分程度。着丼した一杯は、思ったほど透き通っていない。一口スープをすすって、おや?と首をかしげる。旨すぎる。無化調でこんなに厚みのある旨さになるものだろうか。
トッピングの、とろろ昆布とミツバが珍しい。珍しいが、このスープによく合っている。
麺はもう感激モノだ。手打ちのシコシコした麺だが、別な店で食べたものより、コシの強さとしなやかさが一段とある。さすが青竹打ち。わざわざこれを食べに来たのだ、しみじみと感慨深い。
だがそれにしても、スープが旨い。和食の技法で贅沢に取ったスープらしい。これは、800円でも当然である。かつお節と鶏と昆布は何となくわかるが、確かに、味の中心部にベタっと居座る化学調味料の旨みではない。
こんな店に出会えて、本当にうれしかった。