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2013/10訪問
1回
特別な時に頂きたいケーキ達っ！
2019/10訪問
6回
次に行くのが楽しみなイタリアンのお店っ！
2016/02訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
阿佐ケ谷、南阿佐ケ谷/焼肉
こんなに美味い肉があったのかと感動できる阿佐ヶ谷のお肉の名店っ！
2017/02訪問
1回
あの広尾の長谷川稔さんの二号店、 長谷川稔Lab さんへ。予約の取れないお店ですので、本当に有り難い。元TIRPSさんのあった場所になります。 こちらには、私が今年スイーツを作るきっかけを作って下さった宮田真代さんが、パティシエをされてるので、ぜひお伺いしたかった。本日は、コースとノンアルコールのペアリングを楽しみます。 函館産ムラサキウニと真鯛のジュレかけ 黒ムツの炭火焼き カラスミのコンソメスープ 小田原の黒鮑 鮑のソースで 余市の万願寺唐辛子 すき焼きをイメージした米沢牛サーロインの炭火焼き フルーツほおずき 噴火湾のホタテの冷製 イクラと クエのサフランソースかけ 雪下インカの目覚めとアイヨリ添え 銚子の蛤とキャビアの冷製タリオリーニ フランスのブレス産ホロホロ鶏、ジロール茸 洋梨のデザート 杏仁のパンナコッタ、洋梨、生姜のジェラート、洋梨の飴、洋梨のソース 栗のスフレ 長野のリンゴのキャラメリーゼの二層仕立て 蒸し栗かけ、ほうじ茶のアイス 高知ミカンのバターサンド、ベルガモットチョコ 特製フィナンシェ プレーン&ピスタチオ ◆ノンアルコールペアリング スパークリングジャスミンティー アリサン烏龍茶 三香烏龍茶 茜空スイカのジュース 高知紅まどかのジュース ゆず果汁の炭酸割り 百烏龍茶 たっぷり真鯛の出汁のジュレがかかったのは、函館のムラサキウニ。真鯛の出汁がしっかりしており、雲丹と見事なマッチ。ペアリングのお茶は、ジャスミンティーを炭酸で。このグラスが面白い形で斬新でした。 黒ムツは、身がプリプリで美味しく、皮目はしっかり焼かれており、香ばしさがあって美味しいです。ソースも直接黒ムツにかかっているものと、その周りにちょこっとかかっているのとで味わいが違うので味チェンが出来るのが面白い。 次はカラスミ。まずは、丸のままを見せて頂けます。何でも次の料理は一目見ただけでは、何が入ってるとはわからなくなるらしい。それで、出てきたお料理が、透き通ったスープで、なんとカラスミのコンソメです。 まさか、こんな姿になるとは驚きです。確かに匂いを嗅ぐと、カラスミの香り。しかし、言われていないと、これはわからなかったかも。味わいも素晴らしく、本当に落ち着く味わいでした。 小田原の鮑は、ゆっくり蒸しあげて、もちもちの食感に仕上げて、上の方だけ揚げてあり、カリっとした別の食感があり面白い。鮑出汁のソースも透き通った味わいでとても美味しく、付け合わせの万願寺唐辛子も素晴らしい。 米沢牛の炭火焼きは、なんとすき焼きをイメージして。お肉を食べると溜まり醤油の良い香りと味わい。なるほどと思わせられます。揚げたネギの香ばしさや卵のソースも一緒に頂くとさらにすき焼き感が出て思わずにんまりします。 噴火湾のホタテは、刻みを変えて食感の違いを出しており美味しい。イクラやハーブなどの色々な味わいがさらに味を引き立ていて、食べる毎に面白いです。 そして美しい黄色のサフランソースに浮かぶのはクエ。クエは、プリプリに仕上がっており、チリパウダーかな？ピリッとしたアクセントやクエの下に敷かれたアイヨリなどが、サフランソースに味の変化を与えてくれて美味しい。 パスタは、蛤の出汁を使った冷製タリオリーニ。麺の食感が良く、蛤の出汁がキレイにまとっていて美味しい。塩気は、キャビアと言う贅沢さでした。 最後は、フランスのブレス産のホロホロ鶏。しっかりした味わいで美味しいですね。二種の部位が食べれるのも良かったです。付け合わせのジロール茸も旨いし、ソースも美味しいので、自家製パンに付けて綺麗に食べきりました(笑) そして、楽しみにしてたデセール。広尾の長谷川稔で頂いた時も感動して、またぜひ頂きたいと思っていたんです。 今日は、洋梨のデザート。一番下に杏仁のパンナコッタ、そして刻んだ洋梨、生姜のジェラート、上に洋梨の飴が飾られており、最後に洋梨のソースをたっぷりかけて下さいます。 これを一緒に頂くと、こんなに味わいが口に広がるとは！洋梨だけだと甘い感じですが、杏仁のパンナコッタの食感や生姜のジェラートのアクセントが本当に良いし、でも洋梨のソースのお陰で、洋梨感も全然失われていないバランスの良さが本当に素晴らしい。そして、洋梨の形したこの飴細工が見た目のかわいさだけでなく、その香ばしさと味わいが見事で美味しい！ そして、まだ、出てくるんです。スフレだそうで、タイミングがあるので、トイレに先に行っておいて下さいと言われます。 出てきたのは熱々の栗のスフレ。蒸し栗の削った物もたっぷりかかっており、見事な盛り上がり。周りは少しカリっとなっており、そこから中にスプーンが入ると、栗の香りの洪水が。この香りは栗好きにはたまらないですね。そして、中はフワフワ。この食感がたまらない。そして、口にいれると、瞬間的に溶けていって、栗の味わいが広がります。美味し～い。 夢中でパクパク食べていると下には酸味と甘味が交差する長野のリンゴのキャラメリーゼが！これで、ガラッと味変するのが、またスゴいし、この二層仕立てが全然違う味わいの方向なのに、全然イヤらしくなく、本当に感激の味わいです。そして、付け合わせに、ほうじ茶のアイスがつけられているのも憎い演出。お茶のアイスって、結構甘めのが多いですが、このほうじ茶のアイスは、甘め抑えめで、本当に箸休め的な役割もしてくれて、素晴らしい。 お茶請けには、高知ミカンを挟んだバタークッキーのサンド、ベルガモットチョコを付けて下さり、食後のコーヒーを楽しみます。ベルガモットチョコは、食べるとサッと口の中で溶けてベルガモット苦味が瞬間的に来て美味しい。高知ミカンも風味たっぷりで、バターとの相性も良くたまらないですね。 そして、幹事が特別に、広尾の長谷川稔さんでも出してくれてた焼き菓子の特製フィナンシェを頼んでくれており、プレーン&ピスタチオの二種の味わいで頂けました。これは、嬉しいっ！この真代さんのフィナンシェが本当に大好きで。焼き立ては、本当にたまらないですね。 いや～、デセールって本当に大事ですよね。某ドラマでも言ってましたが、最後に頂くデセールが、それまでの食事を、台無しにましてしまうので、私の中でも本当に大事です。得てして、甘めのしっかりしたデセールをたくさん出されるお店もありますが、この甘さの加減が私には心地良く、最高の食後感を感じさせて下さいます。 本当に満足でした～。ちょっと、最近、フレンチのコースの量が段々辛くなって来てる年ごろですが(笑)
2019/11訪問
1回
素敵な大人の隠れ家で、お料理とお酒のマリアージュを楽しめましたっ！【再訪２】
2018/05訪問
2回
途中下車しても行く価値のあるパン屋さんっ！【再訪4】
2015/02訪問
1回
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