Mikutamaさんが投稿したTOMONO（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Mikutamaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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TOMONO北新地、西梅田、東梅田/中華料理

2回

夜の点数：4.5
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2021/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【北新地】友納劇場　第2幕

北新地にある新進気鋭の中華料理店TOMONO（トモノー）さんに早速再訪しました。
先月の訪問からは定番は残しつつガラッと変えたメニューで楽しめました。

1匹丸々焼き上げられた北京ダックを8人で分ける贅沢。
今月はマンゴーを包んだもの。ちなみに先月は苺でした。
フカヒレステーキも今回は季節らしく蛤のスープで。
〆の3品、フカヒレご飯、煮込みそば、麻婆豆腐は定番で、いつ来ても味わえるのが嬉しい。

今回は友納シェフの凄い付き合いを知ることが出来た訪問でした。
これからも期待せずにはいられませんね。

ご馳走様でした！

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北京ダック

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今回はマンゴー入り

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雲丹と帆立の揚げ餃子

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フカヒレステーキ　蛤のスープ

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今宵も紹興酒で

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ミル貝、ホッキ貝のネギ生姜炒め

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シルバーニードルと呼ばれるお茶はエルメスで

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千葉県産金目鯛の炭焼き　発酵白菜　花山椒　アスパラソバージュ

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青茄子グラタンと宮崎牛のハネシタ

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フカヒレ餡かけご飯

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桜エビ煮込みソバ

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麻婆豆腐

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自家製チーズケーキ

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2021/04/30 更新

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1回目

2021/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

【北新地】最高の友納（Tomono)劇場。

2月にオープンしたばかりの高級中華料理TOMONO（トモノー）さんに訪問しました。
高級ではあるがこの中華料理らしさ。そこにプラスされる友納シェフの理念。
あと半年もすれば予約の取れない店になりそうな予感です。

【場所】
永楽町通りで建て直された「北新地PLACE」の最上階。
名だたる名店が名を連ねる新スポットです。

【お店】
ゼブラ調大理石フロアに真っ赤な壁とガラスを組み合わせた新地らしい華やかな内装。
オープンキッチンをコの字で囲んだカウンターはどの席からも友納シェフの手捌きを楽しめることが出来ます。

【料理】
月替わりのコースのみで18:00、20:45からの2部制（今は前半のみ）です。

◯まずは山口県の赤貝とタイラギ貝からスタート。
クラゲやネギ、山椒のソースが中華料理屋であることを認識させてくれます。

◯金目鯛にキャビアを添えて。
ホワイトアスパラとソースの旨味が凄い。
高級食材の使い方も手慣れたものですね。

◯エスサワダさんから引き継がれる北京ダック。
まず捌く前の北京ダックを撮らしてもらえ、インスタ映えもバッチリ。
今回は和歌山のブランド苺まりひめと紹興酒に漬け込んだキャビアと北京ダックをキャラメリゼにして包み込みます。
苺の爽やかな酸味が今まで食したことのない北京ダックの世界へと引き込んでくれます。

◯フカヒレステーキ。
こちらも戻す前の大きなフカヒレを見せてくれます。映える映える。
食べごたえのある分厚いフカヒレに石川県の加納ガニの餡掛けを。その下に木の芽を包んだお焦げが隠れています。

◯ふぐの唐揚げ唐辛子炒め
辛さを出すというより、ふぐの唐揚げを食べた時の鼻を抜ける唐辛子の風味が抜群の調味料になっています。
もちろん化学調味料などは一切使用していないとのこと。

◯八幡浜の白甘鯛。
ここでも目を見張る繊細さ。
ホワイトアスパラのソースだけでなく、熟成した甘鯛をわざわざ炭で炙るなど手間をかけた一品です。

◯口直しにプチトマト。
箸休めは熊本の火密トマトを紹興酒で漬け込んだもの。
甘さと爽やかさを両立して美味しい。

◯メインは宮崎牛の藁焼き
藁の香りをアクセントとしながら、腐乳、行者にんにく、さつまいも、豆板醤のソースなど中華らしさに抜かりなし。
後半にきても胸焼けなしで軽く平らげれます。

ここから飯物と麺。
お腹具合に合わし大、中、小を選択出来ます。
せっかくなんで大にしましたがペロッといけました。

◯フカヒレご飯
白湯が濃厚なこってり餡掛け。
コラーゲンが口の周りにまとわりつくほど。
周りもこれは絶賛されてました。
定番メニューとのことでいつも味わえるのは嬉しい。

◯ホタルイカの煮込みそば
ホタルイカにも山椒が仕込まれるなど工夫が見えます。
なんばねぎとの相性も抜群。麺も美味しい。

◯麻婆豆腐
様々なスパイスが次々と押し寄せます。
これだけのコースを食べてもなお、美味しい麻婆豆腐が頂けるとは幸せでしかないですね。

◯デザートはチーズケーキ
なんと自作のチーズケーキ。有名パティスリーから取り寄せているかと思うほど美味しい。
火入れをしていない生の蜂蜜は透明なんだそう。
これと山椒が添えられます。
チーズケーキに山椒？！と思いますが、これが絶妙に合います。

【総評】
ビールはイネディットから始まり、10年、20年、30年の紹興酒を頂いたため、支払いが倍増しましたが、料理や雰囲気、サービスも大満足です。

ホームページの友納シェフは鬼気迫る顔付きで調理をしてますが、話すととてもお茶目。
中華に対する信念、なぜこの世界を目指したかなど、とてもフレンドリーに話てくれます。

最後にスタッフの方と写真を撮り退店。
またの再訪を誓い、店を後にしました。

ご馳走さまでした！

セッティングと友納シェフ

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赤貝とタイラギ貝

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金目鯛

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北京ダック

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目の前で捌いてくれます

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まりひめが一緒に包まれます

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戻す前のフカヒレ

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フカヒレステーキ

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白甘鯛

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ふぐの唐揚げ　唐辛子炒め

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取り分け

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火密トマト

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クリストフルのカトラリー

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宮崎牛を藁焼きで

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宮崎牛

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ご飯は釜で

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30年の紹興酒

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小さなお土産ボトル付き

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フカヒレご飯

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ホタルイカの煮込みソバ

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麻婆豆腐

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アップで

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チーズケーキ

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最後に一緒にお写真を（掲載承諾済み）

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新たな名所北新地PLACE

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2021/03/22 更新

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