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キンミヤ焼酎キープ１２００円（期間一か月）です。コレ、良いですよ・・
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レモン（１００円）まるまる一個です！
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自分で作った生レモンハイ（レモンの輪切りは入れてもらいました）
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モヒートセット（１００円）ライムとミント、そしてマドラー
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自分で作ったモヒート。夏場は最高です！
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肉豆腐です。コックリとした味付けに、バラ肉とネギのザクがのります。
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煮込みです。ハチノスなどが中心。まったくクサミ無し。
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イワシの酢〆。しっかりと作られています。良心的な逸品。
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サンマ刺し。見るからに新鮮で美味しそうです！
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アジの酢〆です。
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アボカドのお刺身。ワサビ醤油で最高ですよ・・
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冷奴です。地元の豆腐屋さんが毎朝一生懸命に作っているお豆腐です。
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自家製のヌカ漬けです。オシンコ好きにはたまりません！
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自家製の古漬けを刻んだオシンコ。この酸味がお酒に合うんですよね・・
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自家製のポテトサラダ。なんでこんなに美味しいのか・・
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塩昆布キャベツです。これがアトを引くのです。
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ミョウガのヌタです。アッサリ・サッパリと・・
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レバ炒めです。ニンニク醤油が絶妙です！
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カキフライ。サックリ・フワフワで冬の時期限定です。
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サモサです。香辛料の効いたお味は、酎ハイのお供に最適です。
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春菊の天ぷらです。見た目もデカイですが、お味も素晴らしいです。
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シシトウの天ぷらです。これで２００円とは（驚）
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ナスの天ぷら。揚げたてでお酒を飲むのは良いモノですね・・
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トマトの天ぷらです。熱でウマミが凝縮され、ビックリするくらい美味しいです！
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向こうがレンコンの天ぷら。サクリとした歯応えが美味しいです。手前が春菊。
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ゴーヤの天ぷら。この苦味が好物なんです。
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串カツです。中はお肉とタマネギなど。絶妙のコンビネーションです。
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アジの唐揚げです。中骨まで全部イケます（笑）
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イカとサトイモの煮物。しみじみ美味しいです・・
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ニラのおひたし。サッパリと香り高く・・
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ダイコン煮。冬限定のメニューです。お腹がホンワリ暖まります。
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壁を圧する膨大なメニュー。こんなに安くて心配になります（笑）
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ノレンと大提灯です。
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大提灯（店名です）
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大提灯の反対側です。
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夏のお店の全景です。
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出身である一平の皆さんに見守られながら、日々奮闘されています。
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ここに一枚の写真がある。
夕まぐれの頃合だろうか、
ほど良く年期の入った暖簾の前で、
１０人くらいの人たちが、
こちらを向いて和やかに笑っている。
皆さん、前掛けをされているのは、
後ろのお店の方たちなのだろう。
そう、これこそが、
独立・開店を控えた
「増やま」のメンバーを、
出身である「一平」の前で、
「一平」のスタッフや関係者の皆さんが、
暖かく送り出してくれた際の、
記念写真なのだ・・
船橋で電車を降りて、
駅前のときわ書房の角を曲がり、
ずっと、まっすぐ行って左側、
スペイン料理の
タベルナ・カディスの対面・・
大 衆 酒 場 増 や ま
お店の構えこそ、決して大きくはない。
しかしながら、
まだ新しくも清々しいノレンこそが、
このお店の真っ直ぐな志と心根を
物語っているように感じさせる・・
もうすでに
ご存知の皆さんも多いかとは思うが、
こちらは、同じ船橋にある
大衆酒場の老舗「一平」で、
修行をされた村田さんが、
この２月に開店されたお店。
村田さんは、主として調理を担当され、
同じく「一平」での同僚であられた
萬田さんが、こちらでも
ホールを担当されている。
店内のカウンターのみの座席や、
通路の狭さ（笑）、お手洗いの場所、
冷ケースやビールのサーバーの位置・・
そのほとんどが「一平」とおんなじで、
常連なら思わずニヤリとしてしまう。
開店されて、まもなく一年。
当初の、風のウワサを聞きつけてきた
「一平」の常連さんたちはもとより、
今では、新しいお客様たちが
続々と来店され、
連日、大賑わいを見せている。
そんな、このお店の特徴は、
「安くて美味しくて程が良い」
と言う事ではないかと思っている。
壁に貼られた膨大なメニューは、
だいたい２００円から
３５０円程度と格安だが、
それぞれの季節の旬の品も多く、
お値段に比べて、そのお味は、
とてもハイレベルだと感じている。
そして、私の見る限りでは、
冷凍食品は極力使わず、
キチンと厨房で手をかけられ、
作り立て・揚げたてが供される。
そのボリュームも、
カウンターの広さや、
お一人やお二人のお客様が
多い事も踏まえてか、
そんなには大きくはないお皿に、
ほどの良い量で出てくる。
特に、揚げ物は、
串揚げ屋さんで使うような
小さなアルミのバットを使い、
揚げたて・サクサク・フンワリが、
一個単位から注文ができる寸法。
また、
最近の冬のメニューでは、
一平と同じように、
ダイコン、ハンペンや
チクワブ、厚揚げなどを、
肉豆腐と同じ甘辛の煮汁で、
コックリと煮あげている。
そんな、目の前の鍋のアツアツを、
一つずつから取ってくれるのだ・・
・・こんな感じで、
いろいろなメニューを食べたい
お一人やお二人連れのお客様にとっては、
とても心憎いやり方をしている・・
そして最大の特徴は、お酒にある。
「増やま」のイチオシは、
東京の下町では一般的だが、
なぜだか船橋では
あまり見かけないキンミヤ焼酎。
（創業一世紀近い船橋の至宝である、
花生食堂さんもキンミヤですね・・）
それも、
４合瓶をキープ
（一本１２００円、期間一か月）した場合、
炭酸（１００円）やレモン（一個１００円）
モヒート（ミント＆ライム、１００円）
氷（無料！）などを用いて、
自分好みのお酒の濃さや、お味にした、
夏場は酎ハイ、真冬はお湯割りが、
簡単に作れる仕組み。
このため、キンミヤをキープしておけば、
おつまみ３品くらいで、
まさに堪能できてしまうワケだ・・
このような顧客本位のお店のやり方は、
店主の村田さんが、
大衆酒場の名店「一平」での、
５年間にわたる修行から
学ばれた事なのだろう。
かつて「一平」に入られた頃、
村田さんはまったくの素人さんだった。
でも、
幅広い年代のお客様で賑わう
「一平」に惚れこんで、
皆さんの憩いの場としての
大衆酒場を開く志を抱き、
その「一平」で5年間にわたり
地道に修行をされながら、
こつこつと資金を貯めてこられた・・
また、当時、村田さんは、
毎週、一平がお休みともなれば、
都内や関東近県の
大衆酒場の名店を巡り、
それぞれの良いところを、
貪欲に学ぼうとされていた・・
今日の「増やま」を見ると、
ハードやソフトを含めて、
さまざまなところに、
「一平」や他のお店から学ばれた点を、
心憎く活かされているように、
お見受けする・・
そんな村田さんの、
真剣な志と覚悟を受けて、
あえて自分の店で修行することを許し、
厳しくも心温まる指導を惜しみなく施した
「一平」の先代(二代目)の親父さん・・
その、抜群のお人柄と広い度量には、
ただただ感服するしかない・・
そして、ホール担当の萬田さんは、
「一平」では大学４年間、
ホールのアルバイトとして奮闘され、
卒業後、すでに他の企業で
仕事をされていたが、
村田さんと共に、
あえてお店の開店・運営という、
苦労の多い道を選ばれた・・
そんな、さまざまな人の、
さまざまな思いが結実して、
船出をした「増やま」なのだ・・
お二人とも、
それこそ一平時代からの
面識がある我が家としても、
出身の一平で、
まさに体得して学んだ経験を、
ご自分の店で大きく花開かせ、
連日、多くのお客様をお迎えしながら、
生き生きと仕事に汗するお姿には、
思わず、深い感慨を覚えてしまう・・
安直な利益至上主義におもねらず、
無駄を排した実質本位を旨としながら、
顧客の満足を第一義に考える姿勢のお店が、
多くのお客様から支持を受けるのは、
至極、当然の帰結だと思う・・
とは言いながら、
開店して、まだ一年にも満ちてはいない。
取り巻く環境には、甘さは微塵も無く、
毎日が、厳しい現実との激闘の日々だろう・・
冒頭の記念写真は、
大切に額に入れられて、
日々、お店の中を見守っている・・
どうか、その、
培われた「一平スピリット」（笑）で、
いずれは、「一平」と並び称され、
互いに切磋琢磨をするくらい、
船橋を代表する酒場に成長される事を、
心の中で、念願している次第なのだ・・