2回
2019/04 訪問
31年目の蘭州さん、休業から再開されました（喜）
水餃子(＋香菜)素晴らしいです！
お燗した紹興酒（昔からボールで温めるんです（笑）
烏龍茶卵（別名、恐竜の卵）
黒酢です。我が家の定番で座ると出て来ます（笑）
新しいメニューです
2019/04/16 更新
2011/11 訪問
本場と同じ（！？）美味しい水餃子とジンワリ沁みる中国酒で、身も心もとろける庶民の名店！
（２０１１年１２月記載）
２０１１年の年末は、３０日まで。２０１２年の新年は、２日から営業しています。
掲示を、画像に貼っておきますので、どうぞご参考に・・・
（２０１１年１１月記載）
再訪、数え切れず・・・
夫婦で立石に行けば、ほぼ必ず、〆におうかがいしております。
香菜大好きの我が家では、香菜麺はおろか、絶品の水餃子にもタップリと香菜をかけて、
香酢でいただいているんです（だいたい、少なくとも、３～４人前は・・・）
そして、お燗した紹興酒を手始めに、
実に香り高い老龍口（４２度あります・・（笑）を、ストレートで数杯・・・
いやぁ、この取り合わせが素晴らしくて、もう言葉が出ません・・・（感嘆！）
お母さんはじめ、お店の皆さんにも、顔を覚えていただいておりまして、
「この間は、あれだけ老龍口を何杯も飲んでいたけど、無事に帰れたの？」と、
恥ずかしながら、心配していただいたりしております・・・（汗）
（なんでも、駅のベンチで、朝まで寝込んでしまう常連さんもいらっしゃるそうで・・・）
もっとも、私は、本当にキチンと寝過ごさずに帰っております。カミさんを揺り起こして・・・（大笑）
そのかわり、家に帰ったらグッスリですけどね・・・（笑）
（２０１０年５月記載）
（皆様、長い前段ですみません、しばしお付き合いしてやって下さいね・・・）
しろくま家の夫婦二人の共通の趣味のひとつが、“読書”なんですね・・
夫婦ともに、浅田次郎「蒼穹の昴」が大好きでして、出版されてすぐに読んで以来、大ファンなんです。
（この作品で直木賞に落選した時は怒り心頭でした・・・）
そこで、清朝の乾隆帝の治世期、帝が着たという龍包（ロンパオ）の実物と、
帝お抱えの絵師であったイタリア人イエズス会士・郎世寧（ジュゼッペ・カスティリオーネ）の
神技とも言うべき素晴らしい絵画の数々を、じっくりと見たくって、
台湾・台北の、故宮博物院をうかがったことがありました。
数百年の時を経て、なお色あせず、当時の血色を留めるが如き名画・佳品や、
蒋介石が、台湾に逃げた際持ってきた文物や宝玉の数々（・・豚肉や白菜（笑）
も素晴らしかったのですが、
我々の胸を打ったのは、それだけではありませんでした。
台北の下町の小店や、夜市の屋台などで売られる、
出来立ての小籠包や、水餃子・焼餃子（鍋貼）などの点心は、
小麦の旨味と、豚肉に代表される素材の味を、最大限に引き出し、
渾然一体と融合させ、ほとんど瞬間芸とも言えるような、
刹那にして深遠、豊潤にして幽玄、変幻自在な美味の世界を、
眼前に現出させていたのです。
以前から水餃子が好きだった私は、限られた日程ではありましたが、
名店と目される店をはじめとして、何店か食べ歩いてみました。
さすがは本場。いずれも劣らぬ名品ばかりでした。
ただ、ビルを構えた、当地を代表する超有名な高級店よりも、
市場のそばの、地元の皆さんで混雑する大衆店の方が、
なんだか、実際に美味しく感じましたし、私にはしっくり来ましたね・・（笑）
今回おうかがいしたこちらのお店、蘭州さんも、
いわゆる都心ではない、下町の庶民の街で、
美麗とは言えない、大きからざる店構えで、
お母さんを中心として、家族みんなで懸命に頑張っていらっしゃいます。
お世辞にも造作にはお金はかけてはいませんが、
出てくる品は、実質本位の庶民の美味。
いつも出来たてピカピカですね・・・
経験則上、アジアの中華街でも台北でも、中華系のお店は、
何か一つ、飛びぬけてハイレベルな料理や分野があって、
他は、そこまでのレベルではない場合もあるように、感じます。
当店では、全体的にはとても美味しい中、特に、水餃子はピカイチでした。
注文を受けてから、冷蔵庫に寝かしてある棒状のタネから切り出し、
ひとつひとつ麺棒で伸ばして厚めの皮にします。
アッと言う間に具を詰めて餃子にしたと思ったら、
次の瞬間には、煮えたぎる鍋の湯の中へ・・・・
造り置きしたら美味しくない、この手順でないとベストの水餃子はできないって、
その伝統と、永い経験上、よくわかっていらっしゃるんでしょうね・・・
湯から揚げられた水餃子は、一口サイズでプルプル。
私は、当店では、だいたい、まずは二人前を注文して、
タレ無しで、そのままいただきます。
その方が、水餃子本来の香りや食感が、よりシンプルにわかると思いますし、
一人前では、とっても足りないんです・・・（汗）
口の中に入れると、五感が喜びの声をあげているのがわかりそうなくらい美味しい（笑）
この作り方など、記憶の中の台北の美味しいお店とほぼ一緒だと思います。
そして、肝っ玉お母さんが司令塔として、焼餃子担当の旦那さんや、
接客担当の息子さんに、中国語でガンガン指示しながら、
水餃子作りまくりつつ、注文は全て頭の中に間違いなく入っている・・・
こんな所まで、本場そっくりなのは、感心しながら思わず笑ってしまいました・・・
他にも、日本ではあまりお目にかかれないメニューが・・・
・香菜麺（コリアンダーがたっぷり・家内も私も大好物）や、
・牛スジ（八角の香りでしょうか、ボールで温めた紹興酒（笑）によく合う）
・烏龍茶卵（これも八角？ほどよい塩気もあって美味ですね）
比較的夜が早い立石の街で、深夜まで営業してますし、
月曜定休なので、土日もやっています。
そう言った意味でも、使い勝手の良いお店だと思いますね・・・
水餃子（香菜かけ）２人前 美味！！
眼にも止まらぬ早ワザで、
アッと言う間に水餃子を造って行きます
老龍口（４０度以上ありますが、香り高く美味しい！）大好物です
で、香菜麺（香菜タップリバージョン！）
水餃子！（通常バージョン、とりあえず二人前（笑）
香菜麺（通常バージョン、かな？）
焼餃子
ニラ餃子
烏龍茶煮の卵 いわゆる恐竜のタマゴってヤツです
牛スジ 老酒や老龍口に、とても合います。ヤバイです！
壁のメニューです
ボールで暖めた紹興酒（笑）
外の天幕
夜なのに行列
引き戸の外には長ネギとショウガが置いてありました
外置きのの行灯看板です
２０１１年年末の営業予定です。新年は２日からです。
2012/03/17 更新
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去る2018年12月下旬より、
店主さん（お父さん）の腰痛治療のため、
三か月あまり休業されていた蘭州さんは、
この4月2日より、営業を再開されました！（拍手！）
あわせて、この4月８日で開店31周年だとか・・
当時、わずか8席のお店から始められて、
開店日は大雪の中、朝４時まで営業されたそうです・・
ご夫婦で大変な歴史を歩んでこられたのですね・・
私も、今まで数えられないほど、
こちらにおうかがいしているのに、
前回のレビューから、
なんと8年が経過しておりました・・
これは反省ですね・・（大汗）
ちなみに、今回の再開に伴い
一部のメニューと価格が変更になっております。
（メニューの画像をご高覧下さいね・・）
それにしても、
「牛スジ」がメニューから無くなったのは残念ですね・・
老龍口（43度の白酒！）とあわせると
これは、もう最高だったんですがね・・
この日は、
18時の開店を口開け待ちしていると、
近隣から、お子さま連れのご家族ですとか、
ご婦人のグループさんですとか、
列に並ばれていて、口々に、
お店の再開を喜ばれておられます・・
お味も素晴らしいお店ですが、
地元の皆さんからも、
深く愛されていることが如実にわかり、
思わず胸が熱くなってしまいましたね・・
そして、久しぶりにいただいた、
香菜をトッピングした水餃子は、
以前と変わらない素晴らしさ！
美味を堪能させていただきました。
京成線の高架化工事などに伴い、
近い将来には移転をされるのでしょうが、
あの8席のお店から始められた不屈の歴史は、
これからも、脈々と受け継がれていくのでしょう。
ますますのご盛業をお祈りいたしますね♪
ありがとうございました。