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チェリーのアミューズ
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生雲丹と甲殻類のジュレ なめらかなカリフラワーのクレーム
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マトダイのクレピネット包み ポワローとしょうがのフォンデュのせ
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フランス産ウズラのポッシェ、アーティーチョークのバリグールとタルティーヌ
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アヴァン・ディセール
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マンゴーのデザート
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珈琲とミニスイーツ
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バースデーチョコレートプレート
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パン
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バター
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オシェトラキャビア 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
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生ウニ３変化
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甲殻類３変化
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帆立貝のポワレ パール仕立てのヌイユにのせ、スパイシーなコライユソース
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ゴルゴンゾーラピカンテ ロワイヤル仕立てにし、セージの香るポワールとトマトコンフィを乗せて
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オーガニックオート麦 なめらかなヴルーテにし、香ばしいアーモンド イベリコチョリソーを散らして
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宮城産キンキ ピスタチオバターをのせて焼き、アーティチョークのナージュで
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山口荻産直送スズキ 五香粉の香りと共にポワレし、ベルジュ風味の赤ワインソース
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和牛のグリエ 黒コショウのクリスタリーヌ、本しめじのベニエ、レフォール入りマスタード
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根野菜 優しくミトネし、モロッコ産アルガンオイルの香るクスクスと共に
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フロマージュ
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デコポンのグラニテ カンパリでマリネしたオレンジと泡を添えて
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シュクル なめらかなパッションフルーツのクレームに、アナナスとパンプルムースのマリネを添えて
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小菓子
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シャンパン （2600円）
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パン皿
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飾り皿
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ウエイティングバー
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お城のような外観
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お土産のパン
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～～ 2012年６月 ランチ ～～
４年ぶりに、お城のようなレストランに訪問してみました。今回は、ランチです。
8000円のコースですと、前菜、魚、肉、デザートがつくので、こちらのコースを選んで見ました。
いずれも、４から６種類くらいの選択肢の中から、自分で、お料理を選ぶことができます。
選択したお料理によっては、プラス料金が発生するものもあります。
前菜は、甲殻類のジュレが+1000円だったのですが、前回食べて、感動したので、
今回も選んでみました。さすが、ロブションのスペシャリテだけあって、何度食べても美味しいです(残念ながらキャビアは入っていませんが・・・)。
魚だけは、ソースに疑問符がつきましたが、それ以外のお皿は、パーフェクトな印象です。
実は、魚のソースに、カレー風味が付いており、カレーの風味で、魚の繊細さが全く分からなくなってしまうのは、
ちょっと残念でした。でも、美味しいから、良いといえば、良いんですけどね。
ランチでも、正味３時間のゆったりペースで、食べ終わって、外に出たのは、４時過ぎでした。
でも、大満足のランチタイムでした。
～～ 2008年５月 ディナー ～～
家族３人でディナーに訪問。こちらの子供の利用条件は「１０歳以上」である。我が家が２ヶ月前に予約したときは、「小学生以上」と記載されていたので、その間に年齢制限が変更されていた。今回訪問した感じでは、非常にゴージャスな雰囲気で、コース料理にも時間がかかるので、確かに１０歳未満では周囲に迷惑をかけずに座っているのが、少々厳しいように思った。その意味では、実情に沿った年齢制限の変更だと思う。
お城のような外観はあまりにも有名だが、内装もかなり豪華だ。天井も高く、グランメゾンの雰囲気とは、こういうものなのかと、感心させられた。下手なホテルのロビーより、全然豪華である。バブルの産物と言ってしまえば、それまでなのだが･･･。
今回訪問の目的は、１２皿のテイスティングコースを食べることだったので、私はそちらを選択した。家内と子供は、とても食べきれないということで、１０皿に皿数を減らしたコースにしてもらった。１２皿のコース内容は次の通りである。
１．オシェトラキャビア 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
２．生ウニ３変化
（コーヒーの香るロブション風ピュレと共に）
（桜海老の香るフランとフヌイユのヴルーテ）
（自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールにのせて）
３．甲殻類３変化
（ラングスティーヌのラヴィオリ、キャベツのエテュベとトリュフ乗せ）
（ブルターニュ産オマールをシトロネエルと共にロティ カリフラワーのスムール仕立て）
（オマールのパンスをポワレし、サフランのリゾットと共に）
４．青森産活帆立貝 パール仕立てのヌイユにのせ、スパイシーなコライユソース
５．ゴルゴンゾーラピカンテ ロワイヤル仕立てにし、セージの香るポワールとトマトコンフィを乗せて
６．オーガニックオート麦 なめらかなヴルーテにし、香ばしいアーモンド イベリコチョリソーを散らして
７．宮城産キンキ ピスタチオバターをのせて焼き、アーティチョークのナージュで
８．山口荻産直送スズキ 五香粉の香りと共にポワレし、ベルジュ風味の赤ワインソース
９．特撰和牛 グリエにし、黒コショウのクリスタリーヌ、本しめじのベニエ、レフォール入りマスタード
１０．根野菜 優しくミトネし、モロッコ産アルガンオイルの香るクスクスと共に
＜フロマージュ＞
１１．デコポンのグラニテ カンパリでマリネしたオレンジと泡を添えて
１２．シュクル なめらかなパッションフルーツのクレームに、アナナスとパンプルムースのマリネを添えて
コースには、チーズと、食後のコーヒー、小菓子が含まれている。１０皿に皿数を減らしたコースでは、上記「３」と「８」がスキップされる。
出てくる料理は、どれも大変美味しい。個人的には、「１」、「３」、「５」、「７」あたりが、非常に感動する美味しさだった。逆に、美味しいけど、感動する程ではなかったのは、「２」、「８」、「９」あたりかな･･･。
さすがに料理は非常にテンポ良く出てくるが、それでも、最後の料理に行き着くまでに３時間程度は必要である。したがって、こちらのコースを選択するのであれば、あまり遅いスタート時間にしないほうが良いと思う。恵比寿が家の近所という方は、別だが･･･。
サービスも心地よく、不快な思いをすることは、何一つなかった。コースにボリュームがある関係上、パンをあまり食べられずに残念に思っていると、最後に、パンを手土産に持たせてくれた。手土産のパンは、オレンジの入っているブリオッシュ風のパンなのであるが、店内でサーブされるパンとは別の種類のものを用意しているようである。翌朝、このパンを食べながら、昨夜の余韻にも浸れる心憎い配慮である。
このクラスのレストランでＣＰをとやかく言うのは野暮なのかもしれないが、次回は、もう少しお気軽に楽しめるランチで訪問してみたいと思う。