めぐらいあんさんが投稿した更科藤井(石川/野町)の口コミ詳細

めぐらいあんのレストランガイド(静岡発)

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めぐらいあん (静岡県) 認証済

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更科藤井野町/そば、日本酒バー、焼酎バー

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2015/03訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

古都金沢のお蕎麦の良店でした

金沢市役所の裏手の通り沿いにあります。
町屋風の店構えで、直ぐに分かります。

週末のお昼に伺いました。
11:30開店ですが、少し前に待っていると、
戸が開いて、暖簾を掛け始めました。
「一人ですか?」と声を掛けられ、「では、カウンターにどうぞ」と言われました。
店内に入ると、手前左側にテーブル席が並び、奥の左側が厨房になっており、その前にカウンターが6席ならんでいます。
またその奥にテーブル席が2つありました。少し奥に長い造りです。
店内は、やや暗く、つりさげられたダウンライトで、明かりを採っています。
店内も町屋の雰囲気を醸し出しています。

「ようこそ」と店主の方が迎えます。
これが、金沢なのでしょうか。

「季節ものがあります」というお薦めが、白板に書かれています。
カウンターの上にあったメニューは、意外に豊富で、
何にしようか迷ってしまいます。
天ぷらもよかったのですが、かき揚げと野菜というラインナップだったので、
いっそのことと「鴨せいろ・1,950円」にしました。


私が、一番に入店しましたが、
10分もするとあっという間に席が埋まってしまいました。
人気があります。

ジリジリという鴨を焼く音が聞こえてきます。
とすると、厨房の壁側では、店主の方が、茹であがった蕎麦を大笊ですくい、
保冷庫から氷を取り出して、冷やしていきます。
水で流した後、平笊に乗せて、水切りをしています。

薬味と一味が来て、
鴨の椀が運ばれてきます。
中身が豊富のように見えます。

少し遅れて、お蕎麦が目の前から手渡されます。
少々、スマホの操作に手間取っていると、
蕎麦湯と共に
「お蕎麦が伸びますので、お召し上がりください」と言う声が掛かります。

やっと用意ができて、「写真を撮ってよろしいですか」と伺うと
「フラッシュはしないでください、周りの方に迷惑の掛からないようにしてください」
と言われました。

お蕎麦は、抜身の二八でしょうか。
少し、幅の大小が見られますが、
そこそこの「顔」をしています。
水切りはOKです。

一口、啜ります。
最初やや冷たさを感じます。氷の小さなかけらが2つほどありました。
食感は、悪くありません。
のど越しもOK。
お蕎麦の香りも立ち昇ってきます。
一番良いのは、スルッと喉を通った後の甘みを感じるところです。
これは、良いお蕎麦に当たりました。
こうした味を感じるお蕎麦に出合うことは少ないので、
ホッとします。

鴨椀は、焼いた鴨が3枚。葱と青菜の外に、
かさが厚い椎茸の切り身が入っていました。
ブランド新茸「のと115」です。
その中でかさが3センチ以上というのが「のとてまり」と認定されるそうですが、
これもそのくらいありそうです。
具だくさんです。
強さはありませんが、上品な汁です。

正に、お蕎麦の良店です。
少々驚いてお店を後にしました。

  • 鴨せいろ

  • 蕎麦湯

2015/03/21 更新

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