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夜の点数：3.9
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.2
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
博多で水炊きが食べたくて
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お通し（酢モツ/明太子）
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親鶏タタキ
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水炊き配膳時
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水炊き煮炊時
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特製ポン酢
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鍋用野菜
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雑炊（八穀米）
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雑炊（八穀米）
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取り分けとスープ椀
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2016/07/25 更新
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もともと鶏の鍋物は大好きなのですが、
まだ博多の水炊きはいたいだいたことがない。
今回、初めてその機会があったのですが、
どこでいただけばよいのか悩みました。
ものすごく濃厚だという某店、透明なスープが
自慢の某店など、いろいろ悩みましたが、
結局はまず王道の味に決め、食べログも参考に
しながら華味鳥さんへお邪魔しました。
メニューには水炊きは2人前よりと書かれて
いますが、店員さんからは1人前でも大丈夫
ですとの言葉。結果、注文したのは、
親鶏タタキ、水炊き、そして生ビールです。
まずは、お通しの酢モツと明太子。酢モツは
酸っぱすぎずにスッキリとした酸味にコリコリ
とした歯ざわりでとても美味しい。明太は、
まぁ、明太子ですね。
続いて親鶏のタタキ。よく見るスライスでは
なく、一口大の塊状にカットしたタイプ。
表面は香ばしく焼け、中はレアによった
ミディアム。
この香ばしさと弾力のある肉の食感が楽しく、
また美味しい。薬味の柚子胡椒をつけると、
味が引き締まっていい塩梅です。ニンニクも
付いているが、ここはポン酢のみか柚子胡椒が
いいのではないかや。もちろん何もつけずに
いただいても美味です。
さて、真打の登場。白濁したスープに骨付きの
鶏肉が入った水炊きです。スープが温まった
ところで、まずスープのみをいただきます。
何気なく塩ありでいただいてしまいましたが、
塩なしにすればよかった。スープの味を
ストレートに味わうなら塩は余分ですよね
（後でスープのみいただきました）。最初の
スープは、非常にコクはありますが、わりと
スッキリした飲み口でしょうか。鶏の旨みが
しっかり出ています。
具の鶏肉も柔らかく、ほろほろとほぐれる
ツミレも美味しい。何より特製というポン酢。
どこの水炊きもそうなのでしょうが、これは
市販品とはまったく違う味です。市販品が
角のある刺激的な味わいなら、こちらは角が
なく丸い、柑橘果汁と醤油、出汁...かな。
が渾然一体となった柔らかい味です。
このポン酢だけでも価値があるでしょう。
ここで再度スープをいただくと...当然ながら
始めの味から変化が起きています。鶏肉が
煮込まれるうちに脂も溶けだし、始めの少し
あっさりした味から、こってりした味に
移行しています。濃厚かつこってり。鶏の
旨みはここですべて出し切りましたっという
印象です。
最後は雑炊でいただきましたが、米は普通の
白米か雑穀米（八穀米）から選べます。
今回は雑穀米でいただきました。雑穀米で
作られた雑炊は、雑穀の歯ごたえも楽しく、
出汁の味も食感もダブルで楽しめます。白米も
よく出汁が染みこんで美味しいだろうなと
思いますが・・・ここは好き好きですね。
ちょっとお洒落で落ち着いた雰囲気の中、
初めての博多水炊き、美味しくいただけた。
ごちそうさまでした。