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芝海老？のかき揚げ天茶
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天丼
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椎茸とアスパラ。肉厚な椎茸にはやはりおろし天つゆ。アスパラの食感（歯切れの良さ）がベストすぎる
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ねり雲丹の大葉挟み揚げ
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雲丹断面。しつこいくらいに濃厚（=塩味が強め）。一口ずつ味わって食すのが正解なんだろう
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穴子。お腹と尻尾。お腹は天つゆで、尻尾は塩で、とご指示をいただく
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油切れが少々悪く、穴子のお腹の中でじゅぶじゅぶ踊っていた
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茄子と獅子唐。茄子のとろりとした部分が熱々で、さっぱりとしたおろし天つゆとよく合う
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ふきのとう。大人になって美味しく感じるようになった食材。ホクホク感がしっかりと衣で包まれている
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牡蠣
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烏賊
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車海老。中がレアな状態でテクニックを感じる。これがこの日のマイベスト
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車海老のアタマ
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キス。身がふっくら。半分に切って、それぞれ天つゆと塩で、とご指示をいただく
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数の子
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生海苔の酢の物
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ダイエット中です。でも揚げ物食べたい。天ぷら食べたい。じゃあ罪悪感フリーなところで折り合いつけましょう。
ここの衣は、「羽織ってます。」という感じ。薄手の春服です。さらっと着こなしています。
これだけで口コミ終了しても伝わりますかね。
軽くてサクサク、中がレアだったり、火の通し加減が完璧です。衣は薄いのに、旨味をしっかり閉じ込めています。そして口の中でかいほーーー。
ランチは火水木だけだそうです。Web予約していきました。税抜3,500円のコース。平日でもしっかり満席でした。
メニュー構成は写真でご確認ください。季節によって一部異なると思います。今回、カブがありました。
以下、順不同です。
車海老。少しレアでぷりぷり。もう、この時点で実力を感じます。尻尾まで食べますよ。
海老の頭。こういうの嬉しいですね。余すところなくいただきます。
キス。半分に切って、それぞれつゆとお塩で。身がふっくら、つゆの染み込み、半端ないです。
イカ。なにこれ、といってしまいそうなくらいさっくり柔らかい、そうです（ごめんなさい…ニガテ食材で連れに譲りしました。彼のコメントです。）
ナスとししとう。茄子自体が美味しいの？揚げ方でこうなるの？とわからないくらいに甘くてみずみずしくてトロトロです。
穴子。お腹と尻尾で2本。じゅぶじゅぶと油の音が立っている状態でご提供。油切りが悪いのではなく、敢えてなのかなと思います。全く重たくないです。お腹は身がふわふわ、ふわふわあぁぁー。尻尾はあっさり。それぞれつゆとお塩で。
稚鮎。インスタ映え？（インスタしていないですが）立った状態でご提供。蓼酢が添えられます。お酢の酸味と稚鮎のほんのりとした苦味が、コースの途中で口の中を爽やかにしてくれます。お口直しですね。
雲丹の大葉挟み揚げは唸ります。5口くらいかけてちまちま食べてください。それでも最後はご飯が欲しくなります。それだけ濃厚です。
ふきのとう。前回より少し小ぶりかな。でも山の苦味は春を感じさせますね。
カブ。甘いです。天ぷらに合いますね。ほっくりとしていて、湯気が出ていました。
途中で「大根おろしを追加でどうぞ」、とたっぷりご提供いただけます。このおろしがふわふわで甘くて美味しいのです。天つゆに合う大根を選んでいるのでしょうか？これだけでおかずとして十分な存在になります。これだけおろすの、かなり大変だと思います。そんな苦労も感じさせるおろしですので、大事にいただきます。
天茶もさらっとですね。小エビのかき揚げの衣がふわふわーって広がって、口の中に充満します。
さて仕事に戻りますか、と、ご機嫌で午後の仕事に勤しむことができました。