3回
2020/05 訪問
ゴールデンウイーク特別弁当
ゴールデンウイーク特別弁当2,000円(税抜)
2020/05/05 更新
2019/02 訪問
轟天懐石再び
JR北小金駅南口から徒歩3分ほどのピコティ西館。その1Fにある懐石こがね。普段から安い物しか食べていない私だが、誕生日という事で週末の19時に予約して伺った。約1年ぶりの訪問になる。前回は先客がいなくて寂しかったが、今回は先客もあり活気がある雰囲気。給仕を担当してくれた若い女性もフレッシュな感じで、何だか違う店のような印象だ。
＊サンテロ ピノシャルドネ(イタリア)3,300円(税抜)
本格辛口スパークリングワイン ピノビアンコ種50％、シャルドネ種50％
市価千円くらいのスパークリングワインだがこの値段で提供してくれるのは嬉しい。ワインクーラーもしっかり出してくれる。
＊紫懐石 5,800円(税抜)
・食前酒
・前菜
中央のオレンジ色は卵黄西京漬けの泡雪掛け。泡雪はしらすと卵白で作られている。蟹爪の棍棒揚げは衣にピーナッツをまぶして香ばしく。節分にちなんで揚げパンの升盛りイクラ。黒いのはお多福豆、白魚イカダ焼き、レンコン、根芋黄身酢かけ、梅のくわい、ツバキ寿司。皿に散らされた白い粉末は凍り餅。餅を凍らせて乾燥させて粉末にしたもののようだ。
・お椀 里芋まんじゅうの合鴨仕立て
里芋まんじゅうの上に焼き葱と鴨。汁にも鴨の出汁がしっかり出ている。
・御造り
ひらめ＆縁側、太刀魚、ホタテ、鯛、赤むつは1kgオーバーの大物で背と腹身、マグロトロ、雪場大根 わさびの左隣は莫大海という乾燥させた柏樹の実を戻したもの。
・お炊き上げ
タラバガニつくも煮のヤマトイモメレンゲ包み、大根、海老芋、ナンキン梅人参など。すべて違う出汁で炊いて合わせたとのこと。何とも手の込んだ一品。
・焼き物
サワラの西京焼き焼きキノコのせ。松葉が刺された黒豆、チョロギの酢漬けが添えてある。柊の葉が節分を思わせる。
・揚げ物
よもぎ胡麻豆腐春巻き ふきのとう、タラの芽、赤万願寺唐辛子。よもぎ胡麻豆腐はネットリとしてお麩のよう。これは面白い食感。
・赤むつご飯、香の物、味噌汁
＋1,500円(税抜)でご飯に赤むつを追加。釜で炊上げた状態で見せてくれた。この後、お椀によそって再登場。赤むつの脂がご飯にしみこんでウマイ。しかし、全部は食べられないので残りはお土産にしてもらった。
・デザート
鳴門金時ムースクルミ入り、岩石コンニャク、ミカン＆金箔。
誕生日バージョンということでゴージャスなゴールド！のし袋に入っていたのは水戸のお土産で有名なのし梅。調べてみると元祖は山形だそうで、茨城出身者としては少し微妙な気分。チョコに見えるのはコンニャクを甘く炊いてココアパウダーをまぶしたもので、食べてみると不思議な食感。
＊コーヒー260円(税抜)
ブラックで飲むから関係ないけど、ミルクは普通のものを付けて欲しい。
久しぶりに利用したが手の込んだ料理は素晴らしい。値段もリーズナブルに感じる良店。
2019/02/18 更新
2018/02 訪問
轟天懐石
JR北小金駅南口から徒歩3分ほどのピコティ西館。
その1Fにある懐石こがね。
普段から安い物しか食べていない私だが、
誕生日という事で予約して伺った。
店に入ると劇団新感線・橋本じゅん似の店員さんが
席に案内してくれた。
平日の19時頃は先客無しと、まさに貸切り状態。
相方はビール、私はどうせ飲むならと焼酎ボトルを
チョイス。一番安いのを選んでしまうのが情けない。
＊中瓶ビール745円
＊尽空ボトル4,104円
ボトルチャージ1人900円なので2人で1,800円。
トータル5,904円のボトルであった。割物はお湯で
お願いすると、電気ケトルで提供される。
＊シードルドライ756円
＊紫懐石6,264円
・食前酒
・先付け 菱豆腐
豆腐ではなく牛乳、生クリームをゼラチンで固めた
スイーツの様なもの。葛餡をかけて、麩、のし梅、
絹さや、黒豆、ひじき、ウド昆布巻き、クワイが
トッピング。クワイがドラえもんの鈴みたいだ。
・お椀 氷中豆腐のすまし仕立て
氷中豆腐の中に蒸しあわび、車海老、手鞠。
その上には一文字三つ葉、むすびワラビ、
かもし牛蒡、木の芽。
かもしは付け毛の意味で、毛のように細い牛蒡。
相方のお椀はトッピングが崩れてしまい、
橋本氏は｢くずれちゃいました｣と苦笑い。
・お造り
淡路島産天然鯛、太刀魚、マグロ大トロ、鯨、
本ミル貝、紅芯大根、雪の結晶大根。
・焼八寸
煌びやかに器に盛られた八寸。渦潮をイメージした
塩の細工も素晴らしい。
銀鱈の西京漬けの焼味噌田楽の緑色のペーストは
湯がいた蕗の薹をつぶして味噌と和えたもの。
春の味わいは少しほろ苦い。
菜花の辛子漬け髙野豆腐巻き天、
自家製のカラスミ味噌漬け大根、白魚いかだ焼、
けん豆のうぐいす粉まぶし、千生りひょうたんの酢漬け、
利休の葉唐辛子。先っちょがピンクなのは
百合根とうみえの茶きんしぼり…と聞こえたが、
ウミエって？まあ、そんなところも橋本氏らしい感じ。
・煮物
伊勢海老の黄身揚げ、えび芋、南京、しめじ、
鹿児島産たけのこ、いんげん、亀甲椎茸、ねじり梅京人参。
・揚げ物
橋本氏は｢数の子しょうまいふ煮巻き揚げ」と
説明してくれたが、しょうまいふ…
あっ！橋本氏が言いたいのは庄内麩の事か！
麩に数の子、カマンベールチーズ、大葉を
包んで揚げたものに、かもしネギ、木の芽をトッピング。
アワ麩、たらの芽の天麩羅が添えられる。
岩塩でいただくと濃厚でうまい。
・食事
ワカメの炊き込みご飯、香の物。
汁物は赤だし味噌と白こし味噌の合わせ仕立て。
残ったご飯は折り詰めして持ち帰った。
・デザート
柚香瑞石
柚子香る瑞々しい石という意味のチョコレート寄せ。
摺り下ろし柚子、隠し味に餡子が加えてある。
＊コーヒー281円
＊抹茶281円
食後の飲み物は別料金。
料理もお酒も大満足で店を後にした。
会計もこれだけ飲んで食べて1万円ほどとリーズナブル。
私事ながらこのレビューで2,400件。
これからもよろしくお願いします。
菱豆腐
分解してみた
氷中豆腐のすまし仕立て
氷中豆腐のすまし仕立て
崩れたｗ
お造り
分解してみた
焼八寸
煮物
煮物
揚げ物
揚げ物
揚げ物
食事
柚香瑞石
シードルドライ756円
中瓶ビール745円
尽空ボトル4,104円 ボトルチャージ1人900円なので2人で1,800円
2018/02/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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JR北小金駅南口から徒歩3分ほどのピコティ西館。その1Fにある懐石こがねは懐石料理店。
４月から新型コロナウイルスの影響で営業日数・時間を縮小。電話してからの訪問を心がけたい。また2020年4/28よりゴールデンウイーク特別弁当を販売。前日までの予約制で、受取時間と個数を伝える必要がある。
オープンの11:30に時間指定して受け取りに伺う。受け取ると木目調のしっかりとした弁当容器。最近テイクアウトし始めたお店は安っぽいフードパック(←レンチンできないやつ)に入っている事も多いので、コレは嬉しい。
＊ゴールデンウイーク特別弁当2,000円(税抜)
左上から時計回りにカボチャ・ししとう・海老の天ぷら、サワラの焼き物、はじかみ生姜。リアルな紅葉が入っているのがスゴい。
コンニャク、貝付きのベビー帆立、お麩、そら豆、肉巻き、百合根、ホタルイカ、海老、こごみが春らしい。これに鴨肉と出汁巻き玉子が加わる。
煮物は高野豆腐、しめじ、カボチャ、里芋、筍、大根、人参、油揚巻き。こちらの煮物は素材によって出汁を変えて炊いて最後にあわせると聞いたことがある。ぬか漬けも良い味。
ご飯は桜海老の炊き込みご飯。
今回はココファームのこころぜをあけてアテにしたんだけどすごく美味しかった。これで2千円はかなりCP高いお弁当。GW期間中ということなので、もう1回くらい頼んでみたくなった。