みへぢさんさんのマイ★ベストレストラン 2018

　去る10月１２日　ちょっとプチオフ。奉行様と相方様
と天然うなぎを囲む夕べ。

　うなぎは夏より晩秋のほうが好きなのです。夏の土用は
源内さんの陰謀ですWW。下りのうなぎはデガく濃厚です。

　今宵の越後屋は趣向が違って、捌き・焼きが目の前で
行われます。まずは串物とサラダ、お造りと流れて行きます。
　充分あったまったところで、日本酒の味比べ。松茸の網焼
き、白焼き、蒲焼き、と続く。うなぎがデガいので一匹を3
人でシェア。詳細は「車大好き」さんに譲りますW
　秋のうなぎはでっかいねえW

車さん！ありがとうございました。愉しかったです。

　久しぶりに鰻飲み～W
生ビールをやめてしまったので、キリンの
ハートランドでプロ－ジット！！

　２０１７年ブロンズのうなぎ屋に来ています。
長らく評価点が変わらないので不思議ですが、
料理のビジュアルはやっぱり凄いもんです。
　やっぱり見せる盛り付けは大事ですね。
いただいたのは鹿児島産鰻の白焼き、地焼きで
お願いします。塩、山芋、酢、醤油と少しずつ
変化させながら愉しみます。中でも山芋は鰻に
良くあうソースですね。だいたいつまみで鰻を
食べるときは白焼きになってしまいますが、鰻
の味を愉しむには、これが一番ですね。美味し
いけどイクラは不要だったかもね。

　鰻はやっぱり旨いですねえええ


　
20151101
天然ウナギの白焼きをいただく。少々小振りの鰻さんだ。口には釣り針が付いている
皮目は緑色が濃い。焼きは直焼き、いわゆる関西風、蒸さない焼き方。焼に入ると独特の匂いがする。
仕上がりは、山葵といくら、塩が軽く振ってあり、稲穂とタレの入ったグラス。
身質は詰まって養殖よりは弾力が強い。独特の滋味があります。御馳走様でした。

20150103
おせちに飽きたらウナギもね。ご挨拶がてらお邪魔しました。
今日は熊本産鰻の白焼きで一杯。関西風に蒸さずに焼いてもらいます。
お正月らしくイクラと塩で頂く鰻はやはり旨い。ピンクペッパーもいいアクセントです。
いつもごちそうさまです！

20140711
土用の丑の日前に鰻を食べとこうと「鰻飲み」
日本酒の種類が増えたね。脂ののったシマアジを食べつつ、【豊賀】【麒麟山原酒】【くどき上手】といきます。
三河産新仔の鰻を源平焼き（たれと白焼きを両方いただける）。山葵と塩と醤油でお好みで・・・
【日本の翼】を飲みつつ、和食っていいですねえ。羽ばたいてしまいました。
丑の日大変そうですが頑張ってください！！

20131212
久しぶりに天ぷらがある。車海老（マキエビ）旨い。焼き鳥も旨い。白子も旨い。

天ぷら久しぶりでレアでした。もっとやってよ大将！

20130215　宵の口

写真を一枚だけ追加。今日から新発売【倶利伽羅焼き】
普通は捨てる部位を蛇のように巻きつけて焼く串だが、身を細切りにして巻いてしまった。
店主の気紛れで今日から新登場だが、刺すのがめんどくさいので、いつもあるとは限らない。

さすがに旨かった。
くりからとは・・倶利迦羅龍王という、お不動様の化身に見立てたもの。


20121207昼下がり

天然鰻を頂く機会がありました。岡山県児島湖産。銀と金の色彩の鰻です。さばくと精巣があるのでオスであることがわかります。

焼き方は蒸した関東風か、蒸さない関西風か迷うが、鰻本来の味を確認するできるのは地焼の関西風です。特別に兜付きで焼いてもらいました。調理場からバターのようだがバターではない、特別な香りがしてきます。養殖だとこの香りはしてきません。（カウンターにいないと解りませんが）兜から頂くと香ばしさの中にトロリとした頭肉があり美味です。身の方は引き締まって弾力があります。そして、魚であることを主張する。香りが余韻として残ります。蒸しあげたフワトロ鰻も大変美味ですが、味わいは天然には及びません。鰻＝高級となってしまった昨今ですが、昔は何処でもこの滋味が釣れたんだろうと、思いを馳せてしまう。川を綺麗にしましょう。やりましょうよ！

しかし、今日みたいな食べ方が出来る鰻屋って他所には無いでしょうなあ。いつもながら感謝です。謝謝！！


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20120624【新仔入荷】
一年で初あげの養殖新仔を「とび」というらしい。由来は解らないが、この時期にしか食べられんものらしい。
なんとまあ、軟らかいこと　脂もすっきりだし言うことなし。皮すらスッと溶ける感じ。あの鰻の独特な香りは強くありません。
白焼きの口解は和三盆のよう。
期間限定の素晴らしい鰻である。


20111104【再再再？訪】
ひさびさに行くといきなり大将が「天然半分喰え」と。
何？聞けばカウンターのお客さんとシェアしろと。どうやら最近、この店が気に入ったお客さんの一人で（拙は面識無し）
ぼっかを頼んだタイミングで拙がおじゃましたんですな。よござんす。ご相伴いたします。（そこそこいい値ですからね）

大将がうなぎを選び始めます。ぶっといので色が青（緑っぽい）で黄色が綺麗で長いのを。
首をザンして串を打てばなんと八本ですか。でかいね。（驚愕！）

これを関西風にいってもらいます。逝っちゃってください。お願いします。

待ってる間に生ししゃもなど食いつつ。たまに変わったメニュが有るんだ。

お待ち動作まで下。関西　白焼きできあがりです。身がブリンブリンです！皮パリンパリンです。甘いです。

う～ん　至福のひとときですなああ。

ちなみに塩で逝っちゃいましたが、アルザスの岩塩と宮古島の雪塩と二種類出してもらって、やっぱ白焼きは塩。うんうん。

世界で一番うまい白身魚だという大将の言葉どおりですな。わさび必要無かったです。

じゃあ源平重いっちょうお変わり君でおねがいしまあ～す。

ああ極楽極楽。


【再訪】2011/6/10
本日から鰻の新子が入るとの事で再びの書き込め。

予約した日にしんこがはいったと聞きラッキー。また、あの驚愕な白焼きが食べられます。

入店した時に丁度　ハモを捌き中の店主。鰻のように長い魚で、まあ鰻が捌ければ一緒らしい

ただ鱧は小骨が多いので骨切りできないと難しいので、ここにテクニックが必要となる。

店主もくもくと骨切り。会話なし、もくもくしゃきしゃき。

このグロテスクな顔をした魚を最初に食べようと考えた昔の人はえらい。骨切りを考えたひとはさらにえらい。

鳥貝と蝦蛄と一緒に頂く。甘い身の感じが初夏だなあと思わせます。梅肉をそえて、ごちそうさまでした。

そして待望のしんこの白焼きです。薬味に海ぶどうをそえてこの店らしい演出の盛り方。

軟らかい身を醤油にちょんと付けた時に広がる脂。甘い身質が素晴らしい。

脂を含んだ醤油に山葵が又、いいおつまみにもなります。

期待通り素ん晴らしいしんこ白焼きでした。ご馳走様でした。


　【初訪問】
某情報誌に載っていた鰻やさんに行って来ました。
西武線小手指駅の南口から徒歩5分の住宅街の中に焼杉の板に囲まれ、ちみりんとお店がありました。
　暖簾がでかくておのろきましたが、サッシをあけて中に入ると一枚板のカウンター、壁にはギターがあり入り口と奥に熱帯魚水槽。中にはネオンダムゼル、フタイロカエルウオ、キイロサンゴハゼ、ニモ、テッポウエビが棲んでいるとの事。なんでも常連さんが水槽を置いているそうです。音楽はゴンチチですか？うるさくなくてよかった。

　お座敷二部屋とテーブル席の壁には、大将のお母堂が書いた書画が飾ってあります。成る程これが画荘の由来ですか。

　とりあえず生ビールと白焼きを注文しました。お店の大将は生ビール好きらしく毎日掃除はかかさないそうです。ビール好きにはこの泡のクリーミーさはたまりません。

　さて、目の前でさばいてくれた白焼きの登場です。なんでも新仔という一歳魚らしく、身がやわらかく、甘みのある鰻です。これは美味いぞ。醤油と万ねぎの相性良く鰻の油がサッとでます。いまの時期が一番美味しいらしい。新仔が過ぎれば次はヒネというらしい。ミニ知識も頂き次は家族で来ようと思いました。

　赤ちゃん連れでも大丈夫らしいので、そしてカウンターに赤ちゃんが居るのも平気かなあ。と言ったら座敷にどうぞ。
　次回うな重に挑戦します。


　

　埼玉県入間市という県西地区の静かな場所に有ります。実を言えば自分の生まれ育った所です。以前に「びっくり
ラーメン」というラーメン屋さんがあったのですが、再三経営が変わり、新たに興味深いラーメン屋さんが出来ました。
　店名の６１１というのはこちらの住所。正確には６１１－１ということになりますか。それ程大きい店ではありません。
営業も11時～15時と限定的で、最寄り駅も無いしバスはありますが行きやすい場所ではありません。駐車場は8台確保されているので車がお勧めです。

　いろいろレビューを見て選んだのは、「蛤の塩そば」ノーマル780円。他に特製というのもありましたが1000円なので、安い方を。鶏白湯と蛤の旨味でいただく一杯。クリアなスープとストレート麺。レアチャーシューがトッピングされています。
見た目シンプルでいい感じのラーメンです。レアチャーシューは沈めて少し熱をいれてピンクになるのを待ちます。欲を言えばもう一個蛤が欲しかったですかね。別に蛤では無くてもホンビノス貝でもいいんでもう一個二個ください。貝出汁はやっぱ旨いですからね。

　また来ます。ごっそさんでした。


　

　西武池袋線小手指駅北口に最近OPENした店に行ってみる①

　駅から徒歩４分位、ビルに「レストラン」と立て看板が付いている。
飾り気無い外観でドアに「Wildcat」、ランチのメニュー看板と「ランチ」
の幟で、かろうじて料理店であることがわかる。

　店内もシンプル。ウッディな雰囲気でやはり飾り気は無い。ランチメニューは
・ステーキランチセット
・ローストビーフランチセット
・鰯塩麹焼きランチセット
・オムライスランチセット
・和風ハヤシライスランチセット
の5種。食前と食後にドリンクが付いて税抜き1200円。ランチビールは
プラス300円となっているので、ビールとオムライスをお願いする。シェフ
ワンオペなので、ドリンクが先にでるのは正解かな。ランチビールはおしゃれに
三角グラス。ゆっくり飲みながら待機です。

　マツコと数分、サラダと綺麗なオムライス登場。そしてスープでは無く味噌汁。
ドレッシングは粉チーズが利いて爽やかです。ライスはチキンでは無くハムが使
われて、リゾットに近い感じ。フレッシュ感のあるトマトソースが旨い。
　食後にホット珈琲をいただいてご馳走様。

　シェフも気さくに話しかけてくれて、いい感じです。また来ます。

　ある日多摩モノレールの下、多摩センター駅から
立川方面に向かっていた所、前のラーメン屋とは
違う店が出来ていて、新店かと思いきや、堀之内
に有った「虚空」が移転した模様。まあ、この日は
夕方だったので、あらためて本日訪問した。

　駐車場は8台あり、前の店舗よりは駐めやすい。
12時前で、半分の入りだったがその後並び始めたの
で人気は継続中です。

　今日いただいたのは「玉葱煮干し」８８０円。
ニボニボ香るも、スッキリとしたスープ。玉葱が
いい感じの食感になっている。ここのスープは前
もそうだったが、飲み干せるんだよなあ。

　やっぱり旨いです。ごっそさんでした。

　MYフォロアーさんのレビューで移転したことを
知りました。移転前の店もたいがい判りづらい所
でしたが、今度はもっと、地味に、シンプルに、
口コミで広がるしか無い佇まい。渋くおしゃれに
一軒家で駐車場が3台。看板は小さな立て看板のみ。

　階段を上がると重厚なドアが。ここにもPOP
や看板は無し。首尾一貫ですね。店内はそれ程
広くはないですが、美味しそうなパンが並んで居ます。
・季節の野菜のキッシュ　240円
・ソーセージのパン　240円
・シャンピニﾖン　160円
を購入。

　リーズナボーで美味しいパン達。並びはしないですが
ボチボチお客さんも連続で来ますし、知ってる人は知っている
というスタイルの人気店みたいです。

　久しぶりにやって来ました。何処か
連れてけというリクエストに応えて、
ホントは未訪のとこに行きたかったけど
ランチ難民になりかけたので急遽ピットインです。

　丁度良い時間に入ったようで、後客待ちが・・ズラ
人気店です。

　今日はつけ麺を食べます。若干時間が掛かりますが
ホント裏切らない。旨いですねえ。スープが後引き。
バランスが良い。内心ここら辺ではこちらが一番かな～
と思っていますWW

　ごっそさんでした！！
お昼に同僚４人でおじゃましました。

大通りから一本入っているので、なかなか見つかりずらいですが、

結構人気店ですね。八割がた埋まってましたね。カウンターは一杯。店内すっきり綺麗。

食券を買って、奥の４人掛けテーブルに着席。奥さんの趣味でしょうか、かわいらしい

飾り付けが多いです。何故か【顔なし（by　千と千尋の神隠し)】があったりして。

オーダーは定番：醤油ラーメン￥700＋味玉￥100。煮干しがふんわり香るスープと

細見のストレート麺。店主さんは、立川＠青樹の出身らしいですね。

青樹よりはニボ感は少な目ですが、あっさり美味しいスープでしたね。（青樹より好きかも）

麺も小麦香がして好きなタイプです。券売機のパンてなんだろうと思ったら、店内に並んでました。

こちら、かなり良い印象を持ちました。

　新所沢駅周辺で人気のパン屋さん。
こちらの一番人気「究極のカレーパン」を買いにチャリを飛ばしてきました。

　丁度昼時だったのでお客さんがワンサカ。人気店です。カレーパンを探す
もすでに売り切れたか見当たりません。取りあえず旨そうなパンを選びます。
・ソシソン　短いながらぶっといソーセージが魅力。う～んビールに合います。280円。
・オリーブ　中にオリーブがたっぷり。しっとりした生地が旨い、皮も旨い。180円。
・ベーコンエピ　ハードな口当たりではないが、やはり生地が旨い。220円。
そして、お会計終了後、焼き上がりました。究極のカレーパン。買い足しました。
・カリカリの皮とスパイシーなカレーが旨い。究極とまでは言えないけど。200円。

　こちらのパン生地は自分にどストライクです。今回はスイーツ系は買いませんでしたが、
すごく種類が豊富で中々素晴らしいパン屋さんでした。

　創業１９６０年ということは、ちょっと先輩やね。
ドムドムバーガーやMACが上陸する前にすでに
こちらではジョンソンバーガーが食べられた由。
入間基地（ジョンソン基地）のすぐ近くにある、
ステーキ・ハンバーガーレストラン。老舗のお店は
今月９日にリニューアルオープンしました。

　実は１０日に来て見たのですが、時間帯が悪かっ
たか待ちが出ていたのでその日はスルーしたのです。
　今日は開店時間に合わせて再トライです。

　注文したのは名物かどうか知らんが、ジョンソン
バーガーのセット、サラダ付。コーヒはお替わり出来ます。
せっかくなので、「たっぷりチーズ」をトッピング。
税込み1954円。おおお結構いったな・・・・

・バーガーは口コミ通りでがい。グリルオニオンが
旨そう。ピクルスの微塵とデミグラ、マスタード、
ケチャップ、フライドポテトのラインナップ。
・サラダのオリジナルドレッシングは旨かった。
・でがいだけあって喰い辛いが、頑張る！！
・国産牛のパティなのだが柔らか過ぎて肉肉しさ
　が今ひとつ。
・水分が多くて、最期はナイフとフォークに。
・デミグラスソースは旨い
・パンチ力はもう一つの感じだが、量は充分。

　接客は気持ちよかったので、次回はステーキに
挑戦してみたい。