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食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
元町・中華街、日本大通り、石川町/イタリアン、パスタ、フレンチ
もし、都内にありましたら季節ごとに伺いたいです
2015/06訪問
1回
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
長谷、由比ケ浜、極楽寺/フレンチ、イノベーティブ
鎌倉ですので毎月のようには伺えませんが、年に何回は伺いたいものです
2022/01訪問
1回
横浜の ”焼肉うしごろ” も良かったです
2021/12訪問
1回
週末の ”Variante”、週日の ”Osteria Sotto Voce” も予約の取れないお店になりますね
2017/08訪問
1回
Instagram (bottan222) ーーーーーーーーーーーーー 2020/10 當麻シェフが向ヶ丘遊園の ”VARIANTE” を１０月１日に移転オープンをすると言うことを聞き、早速、伺って参りました。 旧店に比べると液から非常に近くなり便利となりました、初めて伺いましたのでなかなかお店を見つけるのが難しかったです、でももう大丈夫です。 客席も厨房も大分大きくなりました、仕事もやり易くなったようですし、スタッフも何人か増えて料理の幅も広がったようです。 今日もワインはペアリングでお願いを致しました。 まずは、「Quid Spumante La Guardiense」 で乾杯です。 今回、頂きましたのは次の通りです。 「3種類のアミューズ」・・・・・金華鯖のマリネ ナポリ風カポナータ フリセッレのせ、茄子の素揚げ リコッタチーズ和え トマトと黒オリーブとケッパーと共にピアディーナにのせて、ナポリ風ジェノヴェーゼ セモリナ粉のチュイル挟み 「ティジェッレ」・・・・・ティジェッレとはイタリアの伝統的な発酵させないパンのこと、そこに挟んでいるのがクラテッロ ディ ジベッロ（生ハム）と無花果とマスカルポーネ、バルサミコ酢とウッディナッティで。 このティジェッレはかなりボリュームがありますので、全部食べるとこれからの料理が食べられなくなりますので、半分は残して中身だけ頂きました。 「ナポリ風 蛸とセロリのインサラータ」・・・・・お皿の上に、白い透け感のあるシートのようなものがありますが、これは生の蛸を冷凍した後に粉砕して、ドライにしてシート状にしたものです、その中にはセロリのパンナコッタと小麦と黒オリーブのパウダーです。 蛸のシートとセロリのパンナコッタとは随分と変わったサラダです、でも美味しかったです。 「Vadiaperti Falanghina」 「ヤイトハタ アクアパッツァ風」・・・・・オイルバスによる48℃の低温調理、ジューシーでしっとりとした身、実に美味しい。 「Fiore Romano Onna Rosa dei Cerri Lacryma Christi del Vesvio Bianco」 「ネラーノ風ラビオリ」・・・・・カンパーニャ州ネラーノ村はズッキーニの産地だそうでそのズッキーニを使ったラビオリです、ラビオリの中身はチーズ、周りのソースもチーズ、それも数種類（ペコリーノとリコッタ、マスカルポーネが重ね合わされた）を使っているそうで、なかなか芸が細かいですね、深みのある味でとても美味しかったです。 「Farro Depié Rosé」 「プッタネスカ クラシッコ イメージで」・・・・・フェトチーネを短くしたタイプのパスタに、トマトやオリーブやケーパーにアンチョビソースとパン粉がかけられております、普通はチーズを使うそうですが、チーズの代わりにパン粉を使った當麻シェフ独自の料理変身、流石です。 「Canlibero Iastemma」 と 「Ischia DOC Per' 'E Palummo 2018 Casa d'Ambra」 「ウサギのイスキア風アレンジ」・・・・・３～４種類のウサギの部位が出されました、１つは、背肉にラルドとローズマリーを合わせたインボルティーニ、そして、腿肉、リブチョップ、心臓、肝臓、肺、肩肉、などをハンバーグ状にし網脂で包んで焼いた深い旨みのあるもの。 あっさりとしたもの、深いコクのあるもの、旨みの濃いもの、色々な味が愉しむことが出来ました。 「ドルチェ」・・・・・ババ、ミリアッチョ ナポレターナ、ズブリゾローナ、カスケッタス、ノッキアート、パルドゥラスの６種類のドルチェ、すべてパティシエでもあるシェフの奥様が作られたもの、どれもが上品な味の美味しいドルチェでした。 「Costa D'amalfi Furore Bianco Fiorduva Gran Furor Divina Costiera Di Marisa Cuomo」 「カプチーノ」・・・・・マダムが猫のラテアートをして下さいました（嬉）
2020/10訪問
1回
”うしごろ” も好きですが此方も好きなお店になりました
2019/02訪問
1回
野菜不足になりましたらまた伺いましょう
2018/04訪問
1回
色々と食べられますのでグループで行くと良いでしょう
2018/04訪問
1回
安定した美味しさ と 素晴らしい接客
2014/04訪問
1回
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今日もコース料理をほぼ完食しました