1回
2015/03 訪問
カナダ大使館の地下で豪華にフランコ・ジャポネ @ ボウ・デパール青山倶楽部
チェリートマトのシェリービネガーマリネ
新玉ねぎのピュアヴルーテ
スコッチサーモンのタルタルト
鮮魚のスナッケ 菜の花のピュレとブイヨン
豚バラ肉のコンフィ マスタード風味のジュ
パン
白魚とふきのリーゾ
マニコッチ イチゴとハチミツとアーモンド、レモンのソルベ
フレッシュハーブティ
小菓子
2015/03/30 更新
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日曜日のランチを青山で食べることになりました。
今回はカナダ大使館のあるビルの地下にあるボウ・デパール青山倶楽部さんです。
カナダ大使館のビルは246号沿いにあるんですね。
一休から予約して訪問しました。
結婚式場なので、ちょっと気後れするくらい豪華です。
少し早めに到着したのでウエイティングルームで少し休憩させていただきました。
お絞りに店名を書いているんですね。
時間になったら呼びに来てくださってテーブルへ。
店内はゆったり作られていて雰囲気はとてもいいです。
サービスのかたも気持ちよく声をかけてくださいます。
飲み物は家内がシャンパン、私がノンアルコールカクテルにしました。
ノンアルコールカクテルはザクロを使ったものをお願いしましたが、さっぱりして美味しかったです。
まずはアミューズ。
チェリートマトのシェリービネガーマリネ。
酸味が爽やかで、チェリートマトの甘みが合わさってとても美味しいアミューズです。
次にポタージュ。
新玉ねぎのピュアヴルーテ。
タマネギの形がなくなるまで火が通っていて、玉ねぎの味はしっかりしています。
胡椒の実が入ってとても美味しいスープです。
そして前菜。
スコッチサーモンのタルタルト。
サーモンとタルタルソースとイクラでタルトになっています。
だからタルタルトだそうです。。。
サーモンとイクラなので美味しくないわけがありません。
メインは家内が鮮魚のスナッケ 菜の花のピュレとブイヨン、
私が豚バラ肉のコンフィ マスタード風味のジュ。
豚バラ肉は少し赤みが残る感じでちょうどいい焼き具合です。
上にのっているマスタードとパン粉が豚肉の味を引き立てています。
ボリュームもあって美味しいです。
さらに米料理。
白魚とふきのリーゾ。
フランス料理に和のエッセンスということでお米料理です。
お米をオリーブオイルで炒めたものに白魚がのっています。
和風のだしを使っていて、ちょうどいい具合に火が通っています。
これはとても美味しかったです。
デザート。
マニコッチ イチゴとハチミツとアーモンド、レモンのソルベ。
パスタを揚げたものにハチミツがかかっています。
イチゴとアーモンドで味と風味がでています。
最後はフレッシュハーブティと小菓子でした。
最初から最後まで料理とサービスを楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。
また訪問します。