3回
2018/07 訪問
[再訪] また新しい味に出会えました @ サローネ2007
スプマンテ
ジンジャーエール
A5サーロイン・メークイン・トリュフ
海老・グレープフルーツ・サフラン・モヤシ
パン
ソプレッサータ・ウイキョウ・ディル
バッケリ・子持ちカレイ・カラスミ
仔牛・クレソン・ズッキーニ
スパゲッティ ポモドーロ
クレスペッラ・アマゾンカカオ・茄子
カプチーノ
ローズティー
お茶菓子
2018/09/05 更新
2016/12 訪問
[再訪] 何度行っても感動の味 @ SALONE 2007
久しぶりにSALONE2007さんに行ってみました。
お店は元町・中華街駅と山下公園の間のバーニーズニューヨークの地下にあります。
エレベーターもあるので安心です。
新しいお店は広くて綺麗ですね。
美味しいお料理をとてもいい雰囲気で楽しむことができます。
今回も最初の序章から感動です。
サーロインの味とメークインの甘さ、そしてトリュフ。
いろんな味が押し寄せてくる感じ。
ものすごく美味しいですね。
ポモドーロは100gでお願いしました。
以前のお店の時にはパスタは柔らかく茹でられていたのですが、今回は少し固めです。
後でシェフにお聞きすると、以前はソースをメインで、今はパスタも味わってほしいとのこと。
今回のほうが好きな味です。
本当に美味しいお料理をありがとうございました。
またぜひ伺います。
ごちそうさまでした。
ジンジャエール
グラスシャンパン
序章/A5サーロイン・メークイン・トリュフ
再構築/軍鶏・トレビス・根セロリ
パン
提案/ニョッキ・蛸・セロリ・オリーブ
味覚の濃縮/鮪・カラスミ・オレンジ・マルサラ
巡り合わせ/牛ラグー・カシス・ローズマリー
淡紅/鮮魚・ビーツ・リコッタ
哲学/子羊・トピナンブール・ミント
スパゲッティ ポモドーロ(100g)
小さなドルチェ
お茶菓子
カプチーノ
2017/02/23 更新
2014/08 訪問
極上のイタリアンでお腹いっぱい @ SALONE2007
なかなか予約できないSALONE2007。
予約開始日に電話をしてようやく8月の土曜日のランチを予約することができました。
今年5月に引き続いて今回は2度目の訪問です。
当初は1時しか予約できなかったのですが、直前に12時の予約に変更することができました。
予約時刻少し前にお店の前に行くとお店の方が出てきて名前を聞いてくださいました。
開店と同時に入ったのは私たちだけでしたが、その後すぐにお店は一杯に。
店内はあまり広くないですが、サービスも含めてとてもいい雰囲気です。
今回もＢのランチを頼みました。
飲み物は家内はボッジボール、私は甘くないノンアルコールのカクテルということでお願いしました。
まずは黒毛和牛のスピエディーノ。
これがウマイ。
お肉が柔らかくてとろけます。
お芋がさらにまろやかにしてくれています。
これだけ100個出てきても美味しく食べられる感じです。
野菜のズッパはトマトの冷製スープ。
トマトの味がしっかりしていて、オリーブオイルの香りが引き立ててくれてます。
アンティパスト ミストではズッキーニのチーズは面白い味です。
家でも試せるかもしれません。
カボチャはまるでカスタードクリームみたいに美味しいです。
パスタは私はパッパルデッレ 馬のラグーとトルテッローニ 羊のリピエーノにしました。
ラグーソースは美味しいのですが、家内が頼んだオルツォット ラグー ディ ペッシェのほうがより美味しかったと思います。
クッキアイオは鴨肉とチーズとバルサミコとコンフィチュールが相まって、食べているといろんな味が押し寄せてきます。
もう訳がわからないくらい複雑な味です。
鮮魚のアッロスト ファジョーリ エ ガンベリはイサキでしたが、塩加減が完璧です。
お魚もソースもナッツも一緒に食べるとこれまた複雑な味です。
ポッロ アッラ マルケは鶏肉でしたが、ソースや胡椒も一緒に食べるとお肉の味がより美味しく感じられます。
どれも美味しいのですが、もうちょっと食べたいと思う量で、気持ちがもっと食べたいと盛り上がってくる感じになっています。
ポモドーロは前回は80gで頼んだのですが、少し物足りなかった気がしたので今回は100gでお願いしました。
ちょうどいい量だったかな。
トマトソースが美味しいです。
パスタは少し柔らかめになっています。
デザートも美味しいですね。
なかでもクッキーが美味しかったです。
飲み物はカプチーノをお願いしました。
一度描いたラテアートが納得できなかったらしく、少し時間がかかって改めて描いてくださいました。
最初から最後まで感動のランチ、そしてサービスでした。
ちょっとお高いし予約も難しいのであまり頻繁に訪問することはできませんが、またぜひぜひ美味しいランチをいただきに来ます。
今度訪問する時にはお店が引っ越しているかな。
シェフに美味しい料理を感謝しながらお店を出ました。
2014/09/17 更新
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久しぶりにサローネ2007さんに行ってみました。
春にシェフが変わったそうなので、楽しみです。
開店少し前に着いたらすぐに席に案内していただけました。
暑い時なのでありがたいです。
席に着いたら飲み物を注文しました。
私はジンジャーエール、家内はスプマンテです。
そしてコースが始まります。
A5サーロイン・メークイン・トリュフ
海老・グレープフルーツ・サフラン・モヤシ
ソプレッサータ・ウイキョウ・ディル
バッケリ・子持ちカレイ・カラスミ
仔牛・クレソン・ズッキーニ
スパゲッティ ポモドーロ
クレスペッラ・アマゾンカカオ・茄子
お茶菓子とコーヒー、エスプレッソまたは紅茶
最初のA5サーロイン・メークイン・トリュフは定番の一品ですね。
とろけるサーロインとメークインとトリュフの香りがめくるめく味という感じです。
もっと食べたいのですが、ここからがコースの始まりです。
海老・グレープフルーツ・サフラン・モヤシは海老の味がとても濃厚です。
軽く塩で海老の水分を抜いているということですが、海老が美味しいです。
モヤシのフリットはなんとなくベビースターラーメンの感じがあります。
ここでパンが登場です。
フォカッチャの塩味がとても美味しくて好きです。
手はベチャベチャになりますが。
ソプレッサータ・ウイキョウ・ディルはアサリの出汁を使っているそうです。
ウイキョウの茎がネギっぽくて美味しさを引き立てている気がします。
バッケリ・子持ちカレイ・カラスミはとても好きな味です。
子持ちカレイのラグーソースとカラスミの魚卵の競演です。
太いパスタに良く合います。
仔牛・クレソン・ズッキーニはお肉の火の通し具合がとても良くて美味しいです。
左から、お肉とクレソン、お肉とクレソンとズッキーニのカルピオーネ、お肉とクレソンとズッキーニのカルピオーネとズッキーニのソースと、3段階で味が加わっています。
一番左がお肉の味がよくわかります。
右側に行くと味が重なって美味しいですね。
ポモドーロは私は100gにしました。
ちょうどいい分量でした。
デザートはクレスペッラ・アマゾンカカオ・茄子です。
茄子のコンポートでクレープ風になっていて、そこに甘くないカカオのソースがかかっています。
最後の飲み物は私はカプチーノ、家内はローズティーにしました。
お茶菓子は竹炭を使ったカンノーリでした。
今回も新しい味に巡り会えました。
ごちそうさまでした。