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美しさ、味わい感動！わざわざ行く価値のある店。
2018/12訪問
1回
料理のセンスは抜群でした。 若い友人が予約してくれ、個室とカウンターを見比べて、カウンターにしていただいた。 灯りも室温も適度に調整された居心地の良いカウンターに座り、目の前で段取りよく作り上げていく料理は珠玉の料理の連続でした。 岐阜では居酒屋を数件経営していたという友永さん、居酒屋はどうやら独立志向の若手メンバーに譲り、自らはやりたかったこの鮨会席料理に絞り込み予約客だけでやって行きたかったと言う。 お客さんと顔を合わせてのカウンターが居心地が良く思えたのは店の造りに表現されたその思いなのでしょうか。自然と伝わってくるものがあります。 3人で並んで座ったのですが、会話は非常にしやすく感じました。 鮨を間に挟んで出してくるコーススタイルは外国人の方にも非常に支持されるだけでなく、僕が食べていても意外に新鮮な体験で楽しく感じました。しかも一貫二貫ではなく、五貫も出してくる。 料理の流れに何も逆らうことなく、というより料理の連続性として違和感がまったくなく鮨が出てくる。 シャリも小ぶりに握るので腹も膨れすぎずという絶妙感。ネタの甘さや、香りが抜群の鮨。 寿司屋ではないのに、鮨がしっかり旨いって言うのはすごいなと思い、訊くと大阪で和食も寿司もしっかり修行してらっしゃる。 友永さんご馳走さまでした。
2020/02訪問
1回
2017/04訪問
1回
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