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山田製麺所清水（大阪メトロ）、千林、滝井/うどん、日本酒バー、おでん
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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
うっま。これぞ本物の釜揚うどん。
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2018/11/03 更新
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うますぎです。
個人的に、さぬきうどんとしては大阪でNo.1です。
香川で店を出しても、きっと成功するでしょう。
そのくらいおいしいです。
先日、大阪の別のうどん屋で釜揚げうどんを食べたら、期待外れだったんですよね。
おいしいと評判のお店だったのに。。。
悲しかったです。
そんな訳で、リベンジのために、釜揚げうどん専業のこちらのお店を初訪問しました。
お店に入ったとたん、ぷーんとダシのいい香りがします。
そうそう、釜揚げうどんのおいしい店は、この香りがするんだよね。
これは、絶対においしいわ。
釜揚うどんのお値段は、
小（一玉）： 630円［税込］
中（二玉）：1,150円［税込］
大（三玉）：1,300円［税込］
となっています。
初めての店で大盛を頼むとロクなことが無いので、小（一玉）とおでん3種類を頼みました。
合計すると、
釜揚うどん 小（一玉）：630円
おでん3つ（大根・厚揚げ・すじ）：360円
ということで、990円［税込］でした。
お店の人は注文を受けてからうどんを湯がく上に、昼の時間帯でお店が混んでいたこともあり、うどんが運ばれてくるまでに少し時間が掛かります。
その間に、土瓶入りの熱いダシ（つゆ）・しょうが・おろし器が先に運ばれて来ました。
自分でしょうがを擦りながら、うどんを待ちます。
こういうのって、雰囲気あって好きですね。
しょうがは、擦った直後が一番おいしいですし。
しばらく経って、釜揚うどんとおでんが運ばれて来ました。
うどん、少なっ。
このお店、大阪ナイズされてない純香川県的なさぬきうどん店だったのか・・・。
実は、香川の一玉は大阪の一玉比べて、量が少ないんですよね。
理由はよく分からないのですが、香川だとおやつにうどんを食べるので、その時に少なめの一玉を食べるからなんじゃないかな？と勝手に想像しています。
ですから、香川では一玉を「小」という言い方をする事が多いです。
つまり、大人が食事として「小」を食べても、おなかがいっぱいにはなりにくい、という意味が込められているんだろうと思います。
一方、大阪の一玉は普通盛りなので、これで一人前です。
一玉食べれば、十分なことが多いでしょう。
私は、大阪の普通盛りのつもりで「小」を注文しましたが、それでは量が少なすぎる訳です。
しまったなぁ。
「中（二玉）」を頼めば良かった・・・。
隣の席を見ると、比較的痩せてる50代後半らしき男性が4玉（特大相当？）を注文していました。
注文の仕方が分かっています。
きっと常連さんなんでしょうね。
うどんの太さは少し細め。
釜揚うどんにしては珍しいです。
食べてみると、めっちゃうまい！
なんやこれ。
うますぎちゃうん！
細いからか食感も良く、表面は柔らかくて中はコシがあり、スルスルと喉を通ります。
つゆ（ダシ）もとてもおいしく、あっさりとしていながら、深みのあるダシを感じます。
ごくごくと飲んでも、おいしいはず。
あまりにおいしくて、あっという間に食べ切ってしまいました。
足りないよぉ、もっと食べたい！
おかわりしたい！
ですが、お昼時で、お店の前には少し列ができていました。
いままた、私が追加注文すると、時間が掛かって待ってる人たちに迷惑になります。
それは申し訳ないです。
ということで、おでんを食べて、つゆ（ダシ）を一杯分ごくごくと飲んで、お店を出ました。
うどんだけでなく、つゆも本当においしいです。
一気に飲めない方も、水をチェイサーのようにしながら飲めば、おいしく飲めると思います。
ぜひ試して欲しいです。
■値段について
個人的には、中（二玉）が1,150円［税込］なのは、少し高すぎると思っています。
この値段なら、ランチでフレンチやにぎり寿司（上）が食べられます。
ですから、このお店ではBセット（釜揚うどん中（二玉）＆出汁ごはん）を頼むと良いようです。
800円［税込］と割安ですし、量的にも満足できそうです。
これなら、コスパも十分良いと思います。
■お店の形態と雰囲気
「山田製麺所」という店名ですが、製麺所タイプでもセルフ店でもなく、一般店です。
お店は明るくてキレイで、居心地も良いです。
つゆ（ダシ）の土瓶を始めとして、各種食器や薬味の入っている入れ物等はイメージが統一されていて、良い意味で古民家風です。
味があります。
人の良さそうな奥さんと、いなせで優しそうなご主人とで営んでらっしゃるようで、接客も良かったです。
■おでん
唯一、残念だったのは、おでんです。
味は十分染みていたのですが、お昼時はおでんを注文する人が少ないのか、ぬるかったです。
おいしさ半減でした。
もし、おでんもおいしかったら、評価は4.0をつけていました。
いずれにしろ、本場香川と遜色のない釜揚うどんを大阪で食べられるなんて、本当に驚きました。
私が、香川以外で釜揚うどんを食べるときに基準としているのは、新宿にある東京麺通団なのですが、間違いなく東京麺通団よりもおいしいです。
近いうちに、再訪したいと思います。
【補足】
東京麺通団はセルフ店とは言え、釜揚げうどんの小(一玉)が389円で大(二玉)が497円。
新宿のど真ん中という立地を考えると激安です。
ですから、山田製麺所さんと比べるのは、ちょっとフェアじゃないかもしれないです笑