2回
2018/09 訪問
焼肉人気店｢よろにく｣｢焼肉KIM｣に卸す肉卸が経営のすき焼き割烹
山形牛のすき焼き
イチジクの白和え
和牛イチボのローストビーフ
マヨネーズが富士山のお猪口に
山形牛のすき焼き
山形牛のすき焼き
山形牛のすき焼き
赤出汁
山形牛のすき焼き
香の物
ご飯
山形牛すき焼き丼
30年、従事されている仲居頭さん、 板長
〆のうどん（特注）
柿とシャインマスカット
内観
内観
内観
内観
内観
内観
内観
外観
1階でお肉が買えます
2018/09/28 更新
2017/12 訪問
焼肉よろにくにも卸している厳選された雌の和牛すき焼きを堪能
1912年創業。106年の歴史。
人形町駅降りて、グーグル通りに歩くと、すぐに発見。
歴史建造物の佇まい。
人形町駅すぐで、日山ビルというのも素晴らしいですね。
外観を見ただけでテンションが上がりました。
階段を上がると、下足番のおじさまがいらっしゃり、
和服の仲居さんが迎えてくれます。
と、上がり口に”ぐるな○社長”より胡蝶蘭が。
9年連続ミシュランを獲得したそうです。
ミシュランを獲得すると、若いお客様、一見さんが増えるのだそうです。
お部屋は11室。
60人入る大きなお部屋もあるそうです。
廊下を歩くとミシミシ。。。
歴史を感じます。
廊下は迷路の様に入り組んでいて、
お子さまたちは大喜びで迷路を探検するそうです＾＾
こちらのお肉に衝撃！！
自分のお肉を指で触らせて頂きましたが、
指にぬめりがつかないのです！
サラサラ。。。。。
一同、こんな美味しいお肉は初めて！と感動。
今、焼肉界で熱い『よろにく』がオープンする際、
よろにくオーナーから、お肉の仕入れをお願いされた日山さん。
厳選された雌の和牛肉。
すき焼きコースは、ひとり3枚のお肉で、180ｇ。
3枚で180ｇというのは、他店に比べるとボリューミーなのだそう。
通常、130ｇが多いとの事。
餌にパプリカを混ぜた山形牛。
卵は”日本一こだわりの卵”
いろんな卵を食べ比べて、すき焼きに一番美味しい卵だったそうです。
他の卵より、ビタミンＥが60倍だそう！
独自の割り下。
私は大阪出身で、母がすき焼きを作ってくれる時も、
醤油、ザラメ、みりんなので、割り下には慣れていないかも。
割り下が濃く感じる場合は、薄めて下さるそうです。
最後に、今後、考案中といううどんを作って下さいましたが、
これが大好評！
是非、メニューに取り入れて頂けるといいですね。
料理長が作って下さったのですが、笑顔、雰囲気がとても素晴らしかったです。
勤続30年、料理長になって20年との事。
帰り、玄関で正座されてお見送りして下さり、すっかり料理長の虜。
4代目の社長さんも長身でハンサムでお優しく勉強家でとても素敵です。
仲居さんは、20年選手、16年選手とベテランさんがいっぱい。
仲居さんたちのバトルも風物詩かも＾＾
すき焼きに一番合う赤ワインとの事
写真の許可を頂きました
2017/12/14 更新
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焼肉の人気店｢よろにく｣や｢焼肉KIM｣に
お肉を卸している肉卸が経営しているすき焼き割烹。
1912年（大正元年）創業の確かな味。
食品の安全性と品質を管理する
国際認証規格『SQF』を取得している
日山畜産から仕入れ。
安全が証明され、厳しい目で選ばれた牛肉だけが、
自社ブランド「日山特撰・和牛肉」に。
【すき焼きコース松14.040円】6品
先附・前菜・すき焼・お食事・香のもの・季節の果物
・先付 イチジクの白和え
・前菜 和牛イチボのローストビーフ
・山形牛のすき焼き（50gのお肉3枚）
・ご飯
・赤出汁
・香の物
・季節の果物 柿とシャインマスカット
仲居さんが作って下さる
山形牛のすき焼き１枚が
大きくて厚みのあるお肉で
２枚でけっこうな満腹感に。
ご飯に乗せて贅沢に
山形牛すき焼き丼に♪
30年、従事されている仲居頭さん、
板長のお仕事ぶりが素晴らしく、
板長の笑顔が素晴らしいです。
イチジクの白和え
和牛イチボのローストビーフ
赤出汁
美味しかったですヽ(^o^)丿
1912年（大正元年）創業の
日本家屋で頂くすき焼きは格別。
他に、
・バタ焼コース『ヒレ』6品 14.040円
・オイル焼コース『ランプ』6品 9720円
・しゃぶしゃぶコース『もも 』6品 10.800円
・ビフテキコース『サーロイン 200g』7品 11.880円
・日本料理コース『彩』 15120円
ランチもあります。
またお伺いしたいです♪