2回
2018/09 訪問
誕生日、記念日に。お連れした方が驚くに違いない隠れ家
千葉県市川 遠山園巨峰 大吟醸、食べる食前酒
始まり インスピレーション
長崎県産のしまあじ、雲丹、 ラディッシュ、キャビア
長崎県産のしまあじ、雲丹、 ラディッシュ、キャビア
茨城県の大和田農園の露地栽培有機野菜 オリーブ、香草、黒にんにく 落ち葉のイメージ
和歌山県の鮎、宮崎県の沢蟹 竹炭で包んだとうや芋、 ズワイガニのクロケット
竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、 （試験管入り）パンと一緒に。
フランスの鶉 プロヴァンスのフォアグラ
フランスの鶉 プロヴァンスのフォアグラ
竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、 （試験管入り）パンと一緒に。
メインのナイフを選びます
青森県本鴨 岐阜県本州鹿
みずもち きなこ、黒蜜、ずんだ
液体窒素で見えない＾＾
モンブラン、栗のアイスに窒素
マカロン、モアイ像のフィナンシェ
マカロン、モアイ像のフィナンシェ
ローズマリー、トリュフオイルをお土産に
ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
お水のグラスも不思議。ジュースのグラスは傾いていました
シェフから手書きのメッセージカードが！感動
内観 １日１０人限定
内観
外観
一生懸命に説明して下さる安齋さん（写真の許可を頂きました）
2018/09/05 更新
2017/08 訪問
お料理が登場する度、歓声が上がる夢のレストラン
1日10名様の完全予約制。
初めて訪れた夢のレストラン。
味も雰囲気もお料理の提供時のトーク（解説）も素晴らしい。
ここは、記念日、誕生日などにぴったり。
初めて訪れる人には絶対に喜んでもらえること間違いなし。
マジックショー、イリュージョンの世界に誘われた様。
お料理が登場する度、歓声が上がり、テンションマックス。
モチベーションが上がってゆきます。
え？！このお皿の上のすべて食べていいの？！
そんな錯覚に陥ります。
落ち着いた店内は、個室もあり、10席以上ありますが、
1日10名限定との事。
オーナーのトークもウリのひとつ。
パンも熱々やわやわで美味しい。
お水は斜めのグラス。
スイスの登山鉄道で実際に使用され、急勾配と同じ角度で作られ、
車内でこぼれないようになっているそうです。
ワイングラスもいびつな形です。
「万能グラス」で赤ワインでも白ワインでも
1つのグラスで両方を楽しめる構造になっているのだそう。
オリーブオイルや塩は試験管で出てきます。
料理に液体窒素？！
新時代の料理。
芸術の域「分子ガストロノミー(分子美食学)」
液体窒素はマイナス196度より温度が高くなるとすぐに気化するそう。
匂いも味もない液体窒素は、食材の味を邪魔しないのです。
見た目の華やかな、まるでマジックのような液体窒素を使ったパフォーマンス。
お肉に使うナイフを選びます。
夢の様なデザートが大きく3つ登場！夢がある♪
＜モラキュラークッキング＞
◆食の実験室
◆食の異世界体験
モラキュラー・クッキング（分子料理）の醍醐味は、
目の前で繰り広げられるサプライズ。
わずか50席に年間20,000件もの予約が殺到したといわれる、
伝説のスペインレストラン『エル・ブジ』
「世界のベスト・レストラン50」で
栄えある1位に4度選出されているデンマークの『noma』など、
世界のそうそうたるレストランが手がけている“分子美食学”
モラキュラークッキングを楽しめるのは、
世界有数の美食都市・東京でもまだ数えられるほどだとか。
お友達、恋人、奥様をお連れするとテンションが上がること間違いない♪
2017/08/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
１年ぶりに伺いました。
１日１０名限定の赤坂の隠れ家的な
モダンフレンチ。
口から溢れ出るマイナス196度の冷気、
目の前に広がる薫り
非日常感漂うゆとりある空間
美しい料理を驚きと感動で♪
本当に非日常空間に浸り、
3時間があっという間でした。
登場する度、お料理が斬新で、
意表をついて、
すごーい！
何、これー！
と、驚きの連続です。
オーナーの安齋さんは、
汗いっぱいにしながら、
一生懸命に給仕、
料理説明をして下さいます。
ハンサムで、スリムなスーツが似合っていて、
食材の説明も完璧で、一生懸命で、
変わらず素晴らしいです。
【ワインのペアリンクコース15000円(税抜き)】
☆初秋 アベリティフ
千葉県市川 遠山園巨峰
大吟醸、食べる食前酒。
スペインのキャンディーがパチパチします。
レフェルヴェソンスで
最後のデザートで食べるチョコが
最初に登場した感じ。
キョロキョロ、パチパチ＾＾
☆始まり インスピレーション
長崎県産のしまあじ、雲丹、
ラディッシュ、キャビア
☆収穫
茨城県の大和田農園の露地栽培有機野菜
オリーブ、香草、黒にんにく
落ち葉のイメージ
☆折哀
和歌山県の鮎、宮崎県の沢蟹
竹炭で包んだとうや芋、
ズワイガニのクロケット
☆パン
竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、
（試験管入り）パンと一緒に。
☆誕生
フランスの鶉
プロヴァンスのフォアグラ
☆恵み
青森県本鴨
岐阜県本州鹿
☆デザート１
みずもち きなこ、黒蜜、ずんだ
☆デザート２
モンブラン、栗のアイスに窒素
☆コーヒー
☆プテイフルール
食材の産地にこだわり、
調理にこだわり、
郷土、仙台への愛、
ここでしか出せないお料理の数々。
お誕生日、記念日、プロポーズ、お祝い、
色々なシチュエーションによく合います。
初めての人をお連れしたら
驚いてくれるに違いないです♪
とても素敵なお店ですヽ(^o^)丿