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本日は相方と北新地にある 「グローバルトンカツわたなべ」さんへ初訪問。 以前、トリュフ蕎麦わたなべさんへお伺いした事があったのですが、その新店舗とのこと。 期待を胸に コースBをお願いしました。 ●本日のアミューズ (湯葉のムース) しっとりとした湯葉のムースに イクラとキャビアの塩分がとても良い塩梅です。アオサの磯の香りが上品に全体をまとめてくれています。 ●本日のスープ (ポルチーニと豚のスネ肉のスープ) ポルチーニの戻した出汁でしょうか、 一口目で香りがフワッと口内に広がります。 うっすらとバターのようなコクと 豚のエキスが滲み出てくきます。 ●前菜3種 (松坂豚のバーガー、スモークチーズ、中トロのマリネ) フィンガーフード的な前菜3種。 蓮根が入った松坂豚の小さいバーガーのパティは小さいバンズもフワフワで美味しい一口を演出してくれます。 そして上品であっさりとした中トロのマリネが口内をリセットしてくれます。 ●フォアグラトンカツ (松坂豚) SPF松坂豚の間に挟まれたフォアグラがなんとも新しい。淵のタルタル、うっすら茶色のトンカツソースも絶品ですが、外に散りばめれた白トリュフ塩でシンプルに素材を楽しめます。 ●ホタテとトマトサラダ 高知産のフルーツトマトと 北海道産のホタテのサラダ。 丁寧に皮剥きされたトマトはそのまま食べても甘くて美味しい。 外のソースのもタコソースような メキ的ドレッシングで斬新。 ●トリュフカツとじ & 特選トンカツ 2種類から選ぶメインを相方と別々にしました。 先出ししてくれる お米はル・クルーゼのお鍋で炊き上げた三重のミルキークイーン。地元のお米でとても馴染みがあるので驚きました。 トリュフカツとじはグツグツに煮込まれたカツとじの上に豪快にトリュフが鎮座しています。さすが「トリュフ蕎麦 ワタナベ」さんの系譜。 特選トンカツは抹茶や海藻など3種の塩に 卵タレに豪快トリュフがのったツケダレ。 双方とても美味しい。 両方に使用している広島産のこだわり卵がとても好みです。 特選トンカツの方のツケダレで 卵かけご飯を推奨していただいたのですが、 トリュフが入った卵かけご飯というなんとも 最強TKGを堪能してしまいました。 ●デザートとドリンク (あまおうとオレンジとキュウイ) 可愛いカラトリーでお口直しをさせて頂きました。 なんとも贅沢に浸れるお料理の数々。 とても美味しいかったです。 また機会があれば再訪したいと思います。 御馳走様でした。
2020/04訪問
1回
心斎橋のスパイスの貴公子
2018/11訪問
2回
大国町の美味しいカジュアルイタリアン
2020/05訪問
1回
本町で本格的宮崎牛
2018/05訪問
1回
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