ma_masanさんが投稿した穴子家 NORESORE 難波店（大阪/難波）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店穴子家 NORESORE 難波店なんば（大阪メトロ）、大阪難波、難波（南海）/あなご、海鮮、居酒屋

1回

夜の点数：3.8
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2018/12 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］

通常利用外口コミ

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伝助穴子をモリモリ食べよう♬

穴子専門店の穴子家NORESOREさんが、ついになんばにオープン！
レセプションにご招待いただきました。
ありがとうございます！
私の大好きなお店なのでとっても嬉しかったです！

本店は福島にあり、今年ミシュランビブグルマンに選ばれました。
京都二条にもお店があり、こちらは、3軒目になります。

場所は、12/13オープンした話題のGEMSなんば10階です。
野村不動産が展開する飲食ビルでワンフロア丸ごと1店舗で広々。

これまでの2店舗は、いずれも古民家だったので、ちょっと都会的ではありますが、完全個室で大切な人との会食にも使えます。

こちらの穴子は、淡路島産の肉厚な伝助穴子を使用されており、他店では、なかなか食べることのできない刺身もあるのです。

今回も絶品の穴子料理を堪能させていただきました♬

◆つきだし
⚫︎茶碗蒸し
⚫︎ぬた和え

◆穴子の薄造り

◆穴巻き

◆穴子の白蒲合盛り

◆穴子の骨せんべい

◆穴子の皮ぽん酢

◆穴子と季節野菜の天ぷら

◆蒸し穴子一本バルサミコの煮詰めソース

◆穴子の白焼き

◆穴子と牛蒡の鳴門揚げ

◆穴子の棒寿司

◆穴子の握り三貫

●ドリンク

◆生ビール
ザ・プレミアムモルツマスターズドリーム

◆日本酒
純米吟醸山本ピュアブラック

黒龍いっちょらい吟醸

薄造りは、透明で新鮮そのもの！
赤い丸皿が透けるほど極限まで薄切りして並べられた薄造りは、とっても美しく輝いてます！
まろやかな甘みがあって歯ごたえもあり、フグのてっさとは、また違った旨味があります。

穴巻きは、穴子の出汁巻き卵ですが、出汁をたっぷり含んだ出汁巻きは、ふわとろ♡
穴子も柔らかで、上品な薄味が、ほっこりしますね。

白蒲合い盛りは、白焼きと蒲焼きの盛合せ。
これがまた日本酒に合うのだな♬
蒲焼きは、自家製のタレで付け焼きにされて香ばしい♬
鰻のような濃厚なタレ付けでは無く、淡白で上品な味わい。
白焼きは、ふわっと軽い食感で山葵を付けると旨味が増します。
穴子本来の旨味がたっぷりと味わえて、好きな食べ方。
って事で、白焼き追加♬

待ってる間に骨せんべい。
これも格好の酒のあて♬
パリッパリでサクサクな食感で骨にも旨味がハンパなく、カルシウムたっぷりなのが良いなぁ。

天ぷらは、肉厚のある伝助穴子には、ピッタリなお料理で、衣はサクサク、身は適度な弾力で中身はホワッと柔らかく、旨味たっぷり♬
NORESOREさんの薄造りの次に大好きなメニューです。

他のメニューも新しいメニューでオリジナリティあって楽しめました。
煮穴子をバルサミコソースで食べさせるというのも独創的。
酸味を抑えてサッパリ、コクがあって、なかなか美味しかったです。

他にビックリしたのは、以前から日本酒押しだったのがさらに品種を大幅に増やしておられたのとリーズナブルな価格設定だったこと！
各地の銘酒が30種類も常備されており、お手頃価格で提供されているんです！
2019年からは、日本酒の唎酒師が常駐されるそうです！
これは、益々、目が離せません！

そんなこんなで、なんば店も期待以上のお店でした。

美味しかったです。
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡

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2018/12/29 更新

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