2回
2020/09 訪問
天満 穴子の奥深い美味しさを教えてくれたお店♬
2020/09/10 更新
2016/12 訪問
伝助穴子と日本酒に酔いしれる
贔屓にしていた穴子屋さんの店長が独立されて大阪に店を出されたと聞いて、これは、お祝いがてら駆け付けねばとオープン数日後に訪問させていただきました。
場所は、天神橋筋3丁目。
なんと近頃、私が通っているエリアなんですよね♬
天神橋筋商店街のJTBの所を西へ天神橋筋に向かって歩いて左側にありました。
扉を開けると右手にカウンターが奥に向かって伸びており、手前に焼き場。
カウンターの内側が厨房。
突き当たりのちょっと広くなったスペースに4人掛けのテーブル席がありました。
席の配置が全体的にかなりゆったりとしていて、カウンター席の間隔も広いのが、まず気に入りました。
奥のカウンター席に座らせていただき、まずは生ビールを♬
予約していたのは、5000円の穴子のすき焼き小鍋付きのコースです。
お料理は、全品穴子料理です！
先付け3品
南蛮漬け
芽キャベツのぬた和え
燻製 マスタード添え
前菜7品と山形正宗
糸造り
肝
酢〆
なめろう
湯引き
昆布〆
焼き霜
茶碗蒸し
穴子と海老芋の唐揚げ
穴子と胡瓜の酢の物
白焼きと原木椎茸
穴子のすき焼き
稲庭うどん
スイーツ
なんと17品、15種類の穴子料理を食べまくり〜♬
感動したのは、前菜。
正方形の9つに区切られた木箱の中に小鉢が入っていて、レアレアな穴子をいろんなカタチでちょこちょこと摘まめるのです。
穴子の肝を食べたのは初めてかも〜‼︎
中でも糸造りと焼き霜、なめろうが好きです。
焼き霜は香ばしく、甘みが増して、ウマウマ〜♬
よくある天ぷらは、敢えて避けて、唐揚げにしたのもニクいなぁ〜！
白焼きに使われていた穴子は、かなり厚みのあるモノで、程良い弾力。
添えられた生七味が合いますね〜♬
小鍋は、しゃぶしゃぶや水炊きでは無く、すき焼きというのも初めて。
野菜もたっぷり。
厚みのある穴子ですが、身が締まって、食感も良く、割下が程良く沁みてます。
玉子との相性もバッチリ！
〆は、ツヤツヤの稲庭うどん。
プルンプルンでシコシコ〜♬
レモンを入れるとスッキリ！
デザートは、和風スイーツで、炭酸せんべいに抹茶アイスと小豆、白玉が、挟まってます。
オトナな甘さですね〜♬
あまりの美味しさに日本酒をめちゃくちゃ飲みまくり〜♬
ここの日本酒、なかなかのラインナップ。
入手困難な銘柄もいろいろ取り揃えられており大興奮‼︎
お猪口とピッチャーは、作家さんに特別に注文されたそうですが、これがまた美しくてセンスが良いのです。
お猪口はトレイにいっぱいあって、好きなモノを選ばせてくれるのも嬉しいです。
店主の料理の腕は、確かなものだし、明るくて愛嬌のある対応がまた良いのです。
もうお腹パンチクリンで大満足‼︎
リピ間違いなしです。
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡
2017/01/20 更新
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オープンからちょくちょく寄ってたのに転勤してすっかりご無沙汰になってしまっていた穴子専門店へ♬
所用ですっかり遅い時間に突撃❗️
台風10号が通過した直後で海が荒れてネタが少なくコース料理は無理そうだったんで、できる範囲で良いからと無理言って単品をちょこちょこと作っていただきました。
大将が独立される直前のお店からのお付き合いで「子供店長」と呼び続けて来たけど彼ももう31歳。
もう呼び名を変えないとね。
残り少なくなった伝助穴子を上手く使って気付けば、5品も作ってくれて、さすがは、悠ちゃん❤️
ナイスセレクトな地酒と共にステキな時間を過ごすことができました。
⚫︎賀茂金秀 秋あがり特別純米
柔らかな口当たりと程良い酸味。
とってもまろやか。
◆あなごと松茸のお吸物
最初に椀物って、身体があったまって嬉しい❤︎
しかも立派なサイズの松茸の半割がゴロリ。
松茸の香りがたまらーん♬
それに出汁が澄み渡り、とても上品な仕上がり。
◆あなごの肝でパテドカンパーニュと無花果 豆腐のソース
まさか私の大好きなパテドカンパーニュが出てくるとは〜‼️
しかも穴子の肝で。
手間掛けて丁寧な仕込み。
クセが無く、まったりと。
これは、お酒が止まりません。
ここでスイッチが入っちゃった笑笑
⚫︎八兵衛 山廃純米酒
みずみずしい口当たりでフレッシュ。
スイスイと飲めちゃいます。
透明感やミネラル感があるお酒でした。
◆あなごの薄造り
キターッ❣️
今夜は諦めていたお造り。
しかもこんなに美しく盛り付けてくれて感動。
この透明感。
引き締まった弾力感。
上品な脂の乗りと甘味。
伝助穴子ならではの旨味ですねー。
おーいしーぃ❤️
⚫︎飛露喜 特別純米
大将も私も大のお気に入りのお酒。
口当たりは軽くキレイな味わい。
しっかりとした米の旨味と酸味を感じられるバランス感が素晴らしいお酒です。
◆あなごと山梨県産梨の天ぷら
揚げたてホクホク。
肉厚のある伝助穴子の醍醐味。
旨味が衣の中に閉じ込められてもうたまりません。
皮を半分剥いた梨を天ぷらと食べるとは驚きましたが、これがまた程良い甘味で良き。
◆あなごの〆カツカレー
カレー食べます？
って聞かれて即答。
辛さ控えめなキーマ。
ここに穴子のカツがポテっとトッピングされてます。
揚げたてサクサク。
穴子をカツで食べたのは初めてかも。
〆にカレーって嬉しすぎ。
◆白桃のアイス
なんと炭酸煎餅に店名の「なかむら」の焼印。
2枚の炭酸煎餅に挟まれていたのは、白桃アイス。
白玉が2個。
見た目も可愛いし、桃好きの私には最高のデザート。
とても良い口直しでスッキリ。
久しぶりにカウンター越しに店主とゆっくりと話せて最高に美味しい伝助穴子を少しずついろいろ堪能させていただきました❤︎
めちゃくちゃ美味しかったです。
近いうちまた行かせていただきます。
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡