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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
茅場町、日本橋、人形町/フレンチ
ロブションのエスプリがきいてる
2021/07訪問
1回
予約が中々とれないフレンチですが、行ってきました。 北参道の閑静な住宅街のマンション地下1階にあります。 もう盛りだくさんすぎて、どこから書けばいいのか、 いちいち料理の名前も覚えてないし、レビューを後回ししてました。 最初にシャンパンで乾杯♪ お水もお願いしたら仏系でなくて、伊系アクアパンナでした。 パンは5種類の中から、ブリオッシュと紫芋のパン、 後でオリーブパンをもらいました。 正直ブリオッシュはあまり料理に合うとは思えないけど、 こちらのスペシャリテだというので。 【暖かな春の名残と初夏の香り】というメニューテーマ ムニュ S 9600円 税・サ＋18％ まず生じゃないけどとても柔らかい岩牡蠣にエスプーマ。 牡蠣はあまり得意じゃないけど、こういうとこで１つ食べるのはOK アミューズは5品。 うわぁ～すご～って思わず口に出てしまうプレゼンテーション。 手で食べてくださいって。。。 ブーダンノワールの上に生のまま凍らせたといううずらの卵、 甘くて塩っぱいプチトマト、パテを挟んだドーナツ、 クリスピーな黒米をまとった海老はお皿もなくて手で食べたら ポロポロ落ちるかと思いきや、全く落ちませんでした。 さすがよく考えて作られてます。 小川を泳いでるような稚鮎が登場。 ちょっと苦みがある鮎を食べると夏を感じますね。 天然本マグロに根セロリのエスプーマ 見るからに美味しいとわかるマグロです。 液体窒素で冷却したカレーを目の前でパラパラ。 化学実験のようなこの２つの調理法は、 かの有名なエル・ブジ発祥なのでオリジナリティはないけれど、 素材の組み合わせは面白いし流石だと思います。 メニューを見ると、フォアグラのコンフィ ルバーブ風味 とあるけど、写真撮り忘れました。 ホワイトアスパラのロースト アオリイカも一緒にのったお皿は エディブルフラワーが美しくてステキです。 ここにもエスプーマ。 鱸のクラッシックなバーアンクルート 「うわぁ、たい焼き？」って思わず言ったら、 店の方「たい焼きです」って。。。 パイ生地らしいですが、層やパリパリ感はなくてふんわり、 その中にすずきの身が入ってました。 ズッキーニの花は久々にいただきました。 メインは花悠仔豚のロースト ジューシーで柔らかいポークです。 ベビーコーンを輪切りにするとお花みたいで可愛いですね。 今度マネしてみようと思います。 こういうお店にくると色々な料理のヒントがあって楽しいです。 ストウブご飯は追加でオーダー 各900円 私はローストビーフ、トリュフかけ 連れはブイヤベース添え トリュフはシーズン的なものかちょっと風味が弱いです。 ブイヤベースは一口もらいました。 リゾットみたいになって美味しいです。 他には、牡蠣なんかも選べるようですよ。 デザート１つめは抹茶のメロンソーダ メロンソーダなんて何年ぶりでしょう、懐かしい味です。 正直抹茶とメロンは合わないなぁ。別々のがいいです。 苺にも液体窒素のアイスをパラパラ。 赤と緑で色はキレイですが、イチゴ薄い〜 もう少しデザートにボリュームが欲しいです。 最後の小菓子がまたうわぁ！ シューはわかるけど、石と木になっちゃったお菓子 本物はどれだ？みたいな遊び心満載です。 京番茶とアーモンドのチョコが隠れてます。 連れは２回めだったので、すぐにわかったようだけど 私は言われなければ１つづつ触らないとわからなかったかも。 飲み物は、カフェ・ノワゼありますか？と聞いたら、 意味が通じず、残念でした。 このクラスのフレンチなら、主なカフェの種類は 把握していていただきたいかな。 普通のカフェ（エスプレッソ）にしました。 一皿一皿とても手が込んでアイデアあふれる構成になってました。 おみやげにチョコ味のマカロンをいただきました。 よかったんだけどね、もう少し詳細な料理メニューが欲しいです。
2017/06訪問
1回
まさに本場イタリアへ飛べます！
2010/11訪問
1回
唯一無二な発酵種と麦の実験室？
2019/12訪問
1回
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
高輪台、白金台、高輪ゲートウェイ/ケーキ、シュークリーム、洋菓子
熱愛を打ち砕く強烈な破壊力とは
2021/07訪問
12回
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きゃ～ 太巻きゲット！