この口コミは、呈蒟蒻さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 2.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気2.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
らーめん創房ぱこ＠五条西小路：限定背脂中華そば＆極上塩らーめん＆勝野さんの焼き飯 - t_cognac's weblog
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2018/12/08 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
2012.05.03_煮干醤油つけめん＆more
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超煮干中華そば
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超煮干中華そば
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2012.05.03_煮干醤油つけめん
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2012.05.03_煮干醤油つけめん
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2012.05.03_煮干醤油つけめん
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2012.05.03_超煮干中華そば
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2012.05.03_極上塩らーめん
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2012/05/06 更新
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この20年の間の京都のラーメン...いや、関西のラーメンの歴史を振り返ろうとすると、このお店の存在を抜きに語ることはできないだろう。元は中華料理店だったが、大将が東京でラーメン修行した後、こちら京都でラーメン店としてリニューアルオープンしたお店。そんな大将が修行を積んだのは化学調味料は用いず、オーガニック素材にこだわり抜いたお店として知られる秋葉原の「ラーメン創房玄」だった。ラーメン店としてリニューアルした当時、このお店の店名は「ラーメン創房日本一」だった。
が、お店の電話番号下四桁は（今も昔も変わらず）８５８５。それにちなんで、ラーメン店としてのリニューアル当時からノレンは「ぱこぱこ」だった。そのことから「ラーメン創房日本一」はやがて「ぱこぱこ」の名で知られるようになり、やがて2006年あたりから「ラーメン創房ぱこぱこ日本一」という屋号に自らしたのか世間からそういう認知を受けたのか、とにかく「ラーメン創房日本一」というより、「ぱこぱこ」の方が通り名になっていった...という経緯を持つ。で、足繁くというほどではないけれど、何かの折に、きちんと作られた美味いラーメンが食べたいな、と思った時には家族を連れて、はたまた職場同僚を連れて食べに行く、というのがこのお店だった。で、大将の「心臓がもうアレなもんでそのうちお店やめようかと思ってるんですよぉ...」とかいうボヤキを聞くに、やがて本当にそうなってしまったら寂しいことだと思っていた。
思えば、不思議なお店なのだ。たまたま食べに行ったら、なんでか厨房にしゃかりきの梶さんがいたり、またある時には隣の席で彩色らーめんきんせいの中村さんが座っていてビックリしたり...とかとか。思い起こせば、そんなお店、ちょっと他にはない。今にして思えば、今をときめくラーメン店主の数々が、彼のラーメン作りを慕って勉強しにやってきていた...ということだったんだろうと思うのだ。
そんな「ぱこぱこ」が、今年の春頃、装いを改め、また屋号も「らー麺創房ぱこ（八五）」に改め、リニューアル。かつて勝野大将から聞いていたボヤキは一体どうなったんだろう？？？と思っていた。
久しぶりに訪れてしばらく、勝野さんは語らなかった。が、長らく客として訪れていなかった私のことをちゃんと覚えてくださっていて、娘さんのお婿さんがこのお店を継いでくれることになって、それを機にかつてココでも修行していた丈六さんとこにお婿さんを修行に出させたということ。そして、丈六さん直伝の高井田風の中華そばを新たなメニューに加え、リニューアルしたんだという。
いっとき、あれほどに自らの体調をボヤきながら「お店ヤメるかも」と云ってた勝野さんだが、本当に素晴らしいお世継ぎを得られたことで、なんとも喜ばしい。これは寿ぐべきことだ！しかも、かつては「裏メニュー」だった勝野さんの作ってくれる焼き飯がレギュラー化してる！！！！頼まずにはいられなかった！
さらに、メニュー表としては地味ながら、アレルギー対象表を用意してくれていること。こういうことをさりげなく、当たり前に用意してくれているのは、本当にありがたいこと。（自分は大丈夫だけど、自分の子供が甲殻類アレルギーだったりするので）
そうこうするうち、同行者注文の「極上塩らーめん（玉子なし）」が出来上がってくる。
「ラーメン創房日本一」として創業以来続くメニューがコレ。あとで味見させてもらったが、魚介の香りと旨味の乗りまくり。「美味い」を超えて「すごい」。この味を保ち続けていることは、本当に「すごい」と思う。
そして、勝野さんが中華鍋振って作ってくれる、憧れの焼き飯が出来上がってくる。しっとり、ほっくり。
そして、最初は高井田風の中華そばを注文しようかと思っていたが、平日木金限定の文字に負けて注文した「背脂中華そば」。
基本ボディは丈六さんとこで修行してきたお婿さん、寺田智之氏の手がける高井田風中華そばに背脂チャッチャ（調理工程見てると、ホンマにザル越しに背脂チャッチャをかましてくれる）を加えたもの。また、中太の麺は、テボで茹でずにわざわざ茹で湯に泳がせて平ザルで掬い取る茹で方で調理される。ガツンと醤油。勝野さんに言わせればこれは高井田系の味とはまた違うものだとのことだが、中太のもちもち麺に醤油馬鹿が泣いて喜びそうなビターな深み！斜めに刻まれた九条ネギとの絶妙のマッチング！やはり、どうしようもなく、美味い。
京都に観光で訪れる皆さん。京都のラーメンは美味しいです。有名どころは「たかばし」の第一旭と新福菜館かも知れません。また、一乗寺においては、夜なら天天有か、昼を含めてなら極鶏かもしれません。（重厚軍団という面白いお店もあるけど、観光客には向かないかもです）
で、もし、このブログをご覧いただいているのであれば、いわゆる観光地ではないのですが、このお店、ゼヒ行ってください。
キョートにこんな素敵なラーメン屋さん、あるんです。