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ひろぴー☆のレストランガイド
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ひろぴー☆ (40代前半・男性・大阪府) 認証済
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1回
昼の点数：4.0
2016/07 訪問
塩ラーメンの一つの完成型。いや到達点☆
塩ラーメンの一つの完成型。いや到達点です☆私は初めて来たので多分定番であろう「鶏塩ラーメン」を買いました。これ…７８０円なんですね。今時のラーメン屋さんにしては安いですよね。それも味によりますのでここから味のレビューです。鶏塩ラーメン・・・７８０円ですがまずスープを一口飲んだ時、驚愕します。鶏の臭みが全く無く、なおかつ塩分のカドも全くありません。それでいてすごくコクのあるスープです！あっさりしていてコクがあるスープはこれまで食べた事ありましたが「完ぺきなバランス」鶏のうまみ。塩分濃度。コク。このバランスがほぼ完ぺきであろうと思ったのは初めてです。もうこの時点で店主さんのこだわりが見えます。麺をひとすすりするとこれもそのスープに合った細麺です。そして具材です。まず鶏の肉が２種類入っています。（多分もも肉とむね肉かな？）これだけで違った食感が楽しめますし鶏の風味も違います。さらに一手間、この鶏肉を炙っているんです。この一手間を抜くラーメン屋さん。いや…「料理人」が多いこと多いこと。それをきちんとこなされています。玉子はよくある、くどめの味付けの玉子ではなくあっさり味の玉子になっています。（これも店主さんの狙いでしょう）あとは味の変化を楽しむためでしょうか。ガーリックチップのようなものが入っています。これがあるおかげで食べ続けていても飽きませんよね。さらにさらに塩ラーメンってどんだけ頑張っても塩辛い時がくるじゃないですか。それを察してか、ゆずの皮かな？それが少し入っているんです！（最初は分からなかったです。それくらい少量です）これで最後まであっさりと食べる事ができるんですね。「完食」とはまさにこの事です。最後まで美味しく食べる事ができ味の変化を楽しめ一つ一つに「気配り」「心配り」のきいた素晴らしいラーメンでした。これで７８０円です。「他のラーメン屋さんお値段下げてください！」って言いそうになりますね。【問題点】開店前に行ったのですが当然のごとく並んでいました。ただその並び方がどっちから並んでいいのか分からないです。看板に書いてあるのですが右が先客なのか左が先客なのか分かりにくいです。他の方も迷っていました。もう少し具体的に看板に説明を書いてほしいですね。【総評】「あーとうとうラーメンというジャンルもここまで来たんだな」と思わせてくれました。ここまでくると大衆食ではなく懐石料理にでてきてもおかしくないですね。一つ一つに「気配り」「心配り」ができている料理を出すラーメン屋さん。それが「麺のようじ」です☆
2016/07/23 更新
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塩ラーメンの一つの完成型。いや到達点です☆
私は初めて来たので
多分定番であろう
「鶏塩ラーメン」を買いました。
これ…７８０円なんですね。
今時のラーメン屋さんにしては安いですよね。
それも味によりますので
ここから味のレビューです。
鶏塩ラーメン・・・７８０円
ですが
まずスープを一口飲んだ時、驚愕します。
鶏の臭みが全く無く、なおかつ塩分のカドも全くありません。
それでいてすごくコクのあるスープです！
あっさりしていてコクがあるスープは
これまで食べた事ありましたが
「完ぺきなバランス」
鶏のうまみ。塩分濃度。コク。
このバランスがほぼ完ぺきであろうと思ったのは初めてです。
もうこの時点で店主さんのこだわりが見えます。
麺をひとすすりすると
これもそのスープに合った細麺です。
そして具材です。
まず鶏の肉が２種類入っています。
（多分もも肉とむね肉かな？）
これだけで違った食感が楽しめますし
鶏の風味も違います。
さらに一手間、この鶏肉を炙っているんです。
この一手間を抜くラーメン屋さん。
いや…「料理人」が多いこと多いこと。
それをきちんとこなされています。
玉子はよくある、くどめの味付けの玉子ではなく
あっさり味の玉子になっています。
（これも店主さんの狙いでしょう）
あとは味の変化を楽しむためでしょうか。
ガーリックチップのようなものが入っています。
これがあるおかげで
食べ続けていても飽きませんよね。
さらにさらに
塩ラーメンってどんだけ頑張っても
塩辛い時がくるじゃないですか。
それを察してか、ゆずの皮かな？それが少し入っているんです！
（最初は分からなかったです。それくらい少量です）
これで最後まで
あっさりと食べる事ができるんですね。
「完食」とはまさにこの事です。
最後まで美味しく食べる事ができ
味の変化を楽しめ
一つ一つに「気配り」「心配り」のきいた
素晴らしいラーメンでした。
これで７８０円です。
「他のラーメン屋さんお値段下げてください！」
って言いそうになりますね。
【問題点】
開店前に行ったのですが
当然のごとく並んでいました。
ただその並び方が
どっちから並んでいいのか分からないです。
看板に書いてあるのですが
右が先客なのか左が先客なのか分かりにくいです。
他の方も迷っていました。
もう少し具体的に看板に説明を書いてほしいですね。
【総評】
「あーとうとうラーメンというジャンルもここまで来たんだな」
と思わせてくれました。
ここまでくると大衆食ではなく
懐石料理にでてきてもおかしくないですね。
一つ一つに「気配り」「心配り」ができている料理を出すラーメン屋さん。
それが
「麺のようじ」です☆