あるぼぼさんが投稿したレストラン ペルージュ(愛知/国際センター)の口コミ詳細

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レストラン ペルージュフレンチ/国際センター、丸の内、伏見

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2013/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

ホームグランド確定

ほぼ,二年ぶりに来店.一ヶ月前に,一度予約の電話を入れてみたが,生憎満席と言うコトで,仕切り直し.先月のイタリアンがイマイチ消化不良だったんで,今回は,過去二度パーフェクトだったペルージュさんに,期待.十二月になると,アリキタリクリスマスメニューになっちまいそうなんで,ソノ直前に,少々早いが,二人でクリスマス会.

色づく銀杏並木を潜り抜けて,予約時間十分前に入店.店内調度品は白を基調とした清潔感漂う,大人の店.道路に面した四人掛けのテーブルは,前回と同様の位置.コートを預けて,着席....久しぶりのフレンチで,少々緊張気味だったが,にこやかなソムリエールの声に,解きほぐされながら,メニューを選択.

まずは,スパークリングで乾杯.
アミューズは,鴨のコンフィ,ビーツとリンゴが下に敷いてある.....ほぉっ?アミューズからやられたね.

で,前菜が来る前に,ホボ,スパークリング飲み干し....で,僕は白を,相棒はボジョレーヌーボーを.
前菜は,僕は旬魚(カワハギ)の炙りとポロ葱の冷菜.相棒は的矢牡蠣のサヴァイオンソース.的矢牡蠣の方はビンゴ!だったね.でも,カワハギの冷菜は,僕的には,ちょっと微妙かな?ソースが強くって,カワハギの薄作りがちょっと負けてるし,ポロ葱は上に乗っけないで,横に添えたほうが,よかったのかなぁ?っと....

ココラで,約一時間経過して,三グループほど,立て続けの入店.さすがに,シェフ&ソムリエールの二人きりで切り盛りするには,少々無理があるのか,間が空く....が,ワインとパン&リエットで,まぁまぁ,十分に間を持たせれる許容範囲.

でで,僕の白ワインが空いてしまったので,少々早いが,軽めの赤ワインを所望....Regnie 2011 Domaine Christian Ducroux....ガメィ=ボジョレーヌーボーってイメージしか持ってなかったけど,う~ん,意外と香りも華やかだし,丸みもある....
で,待ってましたと,スープドポワソン.一皿分を二人分に分けてサービスしてくれました.....さすがに,スープを二人で,分け分けはできないモンなぁ...グッジョブ!...まずは,素のままで...でお味は....う~ん,魚好きには,堪らない香りと味.海老,蟹,貝,魚,トマト,大蒜の味が感じられます.で,パンを入れて,グリュエールチーズ&ルイエを浸し溶かし入れて....あぁ~ん,濃厚~っ!カップの中舐めちゃいたいぐらい.
で,スープドポワソンが終わったところで,お魚.石鯛だったかのポワレ.コチラも,一品を二人分に分かれて....こちらは,カワハギの冷菜と違って,下に敷いた蕪とのバランス良かったと思う.ソースの軽さと鯛の皮身の香ばしさもイイ感じ.

ででで,二人ともワインが空きそうになって,お肉用の赤ワインを所望....Domaine de l'anglore Rouge 2011....コートデュローヌだね.う~ん,軽やかだけど,適度な重さ.ミディアムボディの++ぐらいってか?香りも華やかで,僕好み....っと,相棒にも勧めて,お肉を待つ....で,キタ~っ!僕は子羊の赤ワイン煮込み,相棒は宮崎三元豚のグリル.どちらも絶妙でした.豚さんのグリルはほんのりピンク色の断面&ソースはビネガーで,豚さんの肉汁とマッチしてる.付け添えのワイルドライスとの相性もパーフェクト.んで,僕の子羊さん....いいワイン使ってんだろうなぁっと想像してしまうほどソースがめちゃくちゃ濃厚&甘く芳しい.お肉本体は,ホロホロまで煮込んでなくって,まだまだ肉の食感が残ってる.羊臭さなんて,微塵も感じられない.....あぁ,いいわぁ.ホンマ至福の一皿.

でででで,ようやく料理終了し,デセール.相棒には,オーナーこだわりのベローナを使った(であろう)フォンダンショコラを.そして僕は洋梨のミルフィーユでフィニッシュ!三種のプチフールをつまんで,食後の珈琲....で,久しぶりの晩餐フィニッシュ!

テーブルでチェックすると,フルコース&スパークリング&赤白計四種類のワイン飲んで,二万円でオツリ来た.う~ん,CPもパーフェクトだね.っと店を出ようとすると,三度目にして,ようやくオーナーのお顔を拝顔することが出来て,光栄でした.三年ぐらい前までは,L'Ambianceに通い詰めてたけど,ソムリエの伊藤さん居なくなっちゃったんで,残念でしたが,新しい店探さなくっちゃっと,ペルージュさんに辿りついたワケですが,当分は,ココがホームグランドになりそうです.また,忘れられないウチに寄らせてもらいます.

  • 予約時間ちょっと前

  • アミューズ

  • 前菜(1)

  • 前菜(2)

  • 赤ワイン(1)

  • 赤ワイン(2)

  • スープ

  • お魚

  • お肉(1)

  • お肉(2)

  • デセール

  • 珈琲&プチフール

2013/12/01 更新

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