TimTamさんが投稿したシェ・かつ乃（東京/池ノ上）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店シェ・かつ乃池ノ上、下北沢、世田谷代田/ケーキ

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2011/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

空気のように軽い絶妙バランスロールケーキ

お土産にロールケーキ（プレーンとメープル）を頂きました。
発送不可のケーキを家で食べられて嬉しい！
ここのロールケーキは、生地のバランス感が絶妙です。
ロールケーキのスポンジ生地は、
ふわふわを求めると→パサつきやすく、ポロポロと欠片が落ちる一方、
しっとりを求めると→生地がじっとりと重くなり、フォークを刺すとぐしゃっとなる
という風にどちらかに偏りがちです。

しかーし！こちらの生地は両方を絶妙に保っています！
ふんわりと軽やかなのに、ぱさつかないでしっとり感も持っています。
多分卵の扱い方に工夫されているコツがあるのでしょう。
まさに巧の技。。。

クリームは濃厚なホイップを使っています。
最近のクリーム偏重の濃厚ロールケーキに比べると、クリームは少なめで後味さっぱりです。
スポンジ生地とのバランスも良いので、切り易いです。
家にある安価なパンナイフを温めて使いましたが、つぶれることなくキレイに切れました。
クリームがどろっと出てくることも無いので、取り分けも簡単です。
サーブし易いという意味でも、おみやげやホームパーティー向きです。

2011/11/13 更新

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