『北海道の高級魚「目抜き」。（＾＾；』TABETABIさんの日記

某店恒例の酒飲み会で使われた北海道の高級魚「目抜き」。
この時は煮つけと刺身でいただいたけど、本当美味かったな～（＾＾；

目抜きの所以は深海魚の一種なので、海の深いところから急激に引き上げる途中、水圧により目が飛び出し目抜きと呼ばれるようになったようです。

【種名】アコウダイ
【科名】フサカサゴ科
【別名】メヌケ

写真の目抜きはうろこを取ったあとなので、白っぽいですが色的にはキンキと同じような朱色です。

札幌の市場でも1日一匹とか、無かったりとかで、お値段も大きさによりますが仕入れで約2万～3万ぐらいと高価です。

個人的に食べたい順番は下記になるけど、もしお店で注文するならやっぱり焼きかな。（＾＾；
まぁどれで食べても間違いなく美味しい一品となります。（＾＾）

ただ、お鮨にだけは脂がのりすぎているのであわないと思っています。（＾＾
でも、もしメニューにあれば食べてみたいですよね。。。

１．焼き
２．椀物
３．煮つけ
４．鍋
５．刺身

旬の時期はやっぱり冬の寒いときが一番。。。
機会あれば、一度ご賞味してみてください。（＾＾）」...