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お造り(2016/3月)
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新牛蒡と独活のおひたし(2016/3月)
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新じゃが烏賊肝煮(2016/3月)
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阿櫻 超旨辛口純米吟醸(2016/3月)
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竹鶴 生酛樽熟成(2016/3月)
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鳥天
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風の森 純米吟醸
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神亀 純米酒辛口
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白魚と海苔のかき揚げ(2016/3月)
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イカナゴ炙りポン酢(2016/3月)
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ふろふき大根(2016/3月)
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子持ちイイダコ煮付け(2016/3月)
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お昼限定テイクアウト商品
「弥左エ門いなり」
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弥左エ門いなり
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わさび穴子
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香る五目
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香る五目芥子乗せ
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再訪 リニューアル
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アサヒ琥珀の時間
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お通し：燻製鯖と梅干
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千禽 ひやおろし
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牡蠣の山椒油煮
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真鱈の白子ポン酢
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刺盛
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烏賊
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日高見 ひやおろし
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南瓜そぼろ煮
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尾崎牛と厚揚げの炊いたん
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麓井 ひやおろし
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烏賊わたの酒盗
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尾崎牛ロース芯ステーキ
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京の春 ひやおろし
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刺身胡麻漬け茶漬
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雲丹のせ卵かけごはん
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雲丹醤油
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店内 リニューアル
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店内 リニューアル
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店内 リニューアル
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店内 リニューアル
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再訪時 本日のおばんざい
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いわし鯨刺し
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お通し：燻製鯖と梅干
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蕨のお浸し
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蕗と油揚げの煮物
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もずく酢
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鰹塩炙り酒盗和え
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茄子とモロヘイヤとオクラのとろろ掛け
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春キャベツの胡麻酢和え
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ピリ辛蒟蒻
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尾崎牛と厚揚げの炊いたん
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時鮭と蛤
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冷やしたたぬき豆腐
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脂いわしの灰干し
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尾崎牛ロース芯和風ステーキ
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納豆焼き飯
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生しらす御飯
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アサヒ琥珀の時間 ドラフト
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横山五十
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川鶴 夏の純米
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篠峯 夏凛
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萩の鶴
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木戸錦
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生酛のどぶ
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農口
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阿部勘
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いずみ橋 生酛黒とんぼ
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店内 リニューアル前
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
再訪にて、写真追加、メニュー名表記
現状個人評価店内、最高点とさせていただきました
ランチタイムはテイクアウト専用商品が販売開始
「銀座魚勝謹製 弥左エ門いなり」の紹介で昼点追加
店内イメージ一新、綺麗な和食海鮮居酒屋として、素敵なお店に生まれ変わっていました
お料理は益々磨きが掛かるような素敵な品々、益々以て素敵なお店だと思います
詳細はブログ
リニューアル後：http://ameblo.jp/skullmanimania/entry-12092014542.html
2016年3月再訪：http://ameblo.jp/skullmanimania/entry-12153462644.html
弥左エ門いなり：http://ameblo.jp/skullmanimania/entry-12166622448.html
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ある日の晩は、お誘い受けてのお出掛けです
素敵なお店とのことで、一緒にどう？ なんて嬉しい話
そんな嬉しい、お誘いお出掛けのお話です
向かったのは、普段は活動圏外の街、銀座
普段は行かない街ですから、ちょっとワクワクですね
「銀座 魚勝」
場所は、天賞堂脇を入ってすぐのビル内、２階になります
もとは京橋で営業されていて、今は移行期間中とのこと
夏頃には、本拠をこちらに完全移転するそうですよ
店内は今後改装予定とのことですが、和食居酒屋さんな風情
数卓のテーブル席と、カウンターが１０名弱程の席数
そしてカウンターには、美味しそうな京風のおばんざいがたっくさん
これを見ているだけでも、なんだかワクワクしてきちゃいますよ
というのも、こちらのお店は日本酒の種類も豊富
順次２０種からなり、なくなる度に別のものが開く仕組
しかも嬉しいことに、なんと５勺から注文できちゃうんです
これならお一人様でも、色々飲めて楽しいですよねぇ
いやぁたのしみだわぁ なんてしながら先ずはコレ
「アサヒ琥珀の時間 ドラフト」
こうしたお店では珍しいものかなぁ と
往々にして、スッキリ軽めのものが選ばれる印象
なので、ほんのり香るロースト感がなんだか嬉しい気分
そうこうしていますと、早速こちらから始まりましたよ
「鯖と梅干」
こちらの鯖がとっても好い香り
仄かな燻香に、脂の乗りも程好く、柔らかふっくら
脂の香りと甘味に、梅干の酸味が抜群の相性
で、ですねここでビールはもうお仕舞
早速お店の特徴であるお酒を頂くことに
「横山五十」
こちらはキリリと冷で頂きます
甘味の少ない、澄んだ綺麗な香りがふわり
クセもなく、ピリッとした非常に飲み易いもの
飲み始めにはとっても進み易くスイスイと
また、これが先のお通しと相性抜群！
そしてここで有難いのは、お酒のチョイスなんです
店主さんが好みと、料理に合わせてお酒を選んでくれちゃう
そしてこの日はお酒も、お料理も、ほぼお任せでお願いしまして
これから続々と、素敵な目にも麗しいお料理の始まり始まり
「蕨のおひたし」
青々と綺麗におひたしにされた蕨は食感豊か
トロリとも、シャキリとも、そして香り豊か
やさしい甘めのお出汁で、濃すぎない塩梅が香りを華やかに
「蕗と油揚げの煮物」
こちらもやさしいお出汁が好い仕事
蕗のシャックリ心地好い歯通りに、揚げの旨みが引き立て役
えぐみなく綺麗な味わいに、木の芽の香りが本当に素敵
「もずく酢」
こちらは個人的に食べたくって追加したもの
三杯酢はフルーティで、角の無い酸味
シャキッとしたもずくは鮮度の良さを感じます
そろそろと、お酒も追加していきましょう というこで
「川鶴 夏の純米」
こちらは夏もの、ということでお勧めの冷で
とってもフルーティで瑞々しい香り豊かなもの
飲み口は甘くも、飲み上がりは非常にスッキリ
先のお出汁や、甘めの三杯酢と好く合うんです
で、まだまだ素敵なお料理は続きます
「鰹塩炙り酒盗和え」
これがもぉ絶品！お酒との相性も抜群！
鰹はこの時期らしくあっさりと身の締まったもの
その分脂で邪魔されず、酒盗の旨みと相俟って赤身の旨さ全開！
いやぁこれはお酒が進みますよ 本当に
「茄子とモロヘイヤとオクラのとろろ掛け」
煮浸しの茄子はひんやりと、味の馴染んだもの
トロトロネバネバさんが、口当たりに好いアクセント
チュルッと食べられちゃう、口休め箸休めに素敵
「春キャベツの胡麻酢和え」
さっぱり酸味に、甘みのある春キャベツ
やさしい味わいかと思いきや、ほんのり大蒜も効いて
やさしい味が多い中、いい意味での変化球を頂きました
美味しい料理が続きますと、お酒もどんどん進んじゃいますね
「篠峯 夏凛」
日本酒らしい甘みと米の香りがしっかり
なのですが、冷やで頂くことで、スルリと入る飲み易さ
さて、お料理に戻りますよ
「ピリ辛蒟蒻」
これまた美味しいんですよ、何がってその旨み
牛蒡も一緒に炊いて、滋味深い香りもあるのですが
その奥には、牛の端身をたっぷり使った旨みの凝縮感
程良い脂分も入り、蒟蒻の旨みが増してます 美味しい
「いわし鯨刺し」
このイワシクジラって、名前に似合わずすんごい大きいんですって
ってまぁそれはそれと、これまた素晴らしい美味しさ
ギュッと旨みが詰まった赤身は、程良い弾力感
よく言われる、肉刺しの様な美味しさ とも一味違います
魚や牛の赤身ならではの臭みが全くないんですよ
だからこそ、純粋に赤身肉の旨みと言う物がしっかり
いやぁ贅沢なお刺身でした
美味しいお料理には美味しいお酒
「萩の鶴」
こちらも日本酒らしい甘さと、香りの好さ
そしてスルッと入る口当たりの良さ、そのバランスが素敵
「尾崎牛と厚揚げの炊いたん」
これまた美味しくない筈がない、という鉄板の美味しさ
此方のお店では、尾崎牛を使用したお料理がありまして
その尾崎牛と一緒に炊いたもの
お陰様で、厚揚げがその大きく厚い体で、旨味をしっかり蓄えて
ジュワっと溢れる美味しさと、肉の美味しさで悶絶です
「木戸錦」
しっかり料理も続いたので、ぬる燗でお腹の一休みを
と提供して貰ったコチラが、本当に好い一休憩
燗にする事で、甘みも感じるのですが元の辛さもしっかり
辛くなりすぎず、ほんのり効いた甘さがやさしい飲み心地
と一休憩を終えましたら、またまた豪華な料理！
「時鮭と蛤」
こちらは贅沢品の時鮭を使った素敵なお料理
バター醤油と出汁でソテー蒸しされた彼等がうんまいこと
鮭はほろっとほぐれながら、旨味が素晴らしく
そのスープと一緒に頂く蛤の美味しいこと
贅沢してるなぁ と満悦
「生酛のどぶ」
しっかり目の料理に合わせて、白濁りのどぶ酒を選んで頂きました
どぶらしく、酸味をすっと感じて、続く甘味が好いバランス
飲み応えがありながら、ついつい進んじゃう美味しさ
「冷やしたたぬき豆腐」
これも見ていたら食べたくなってお願いしたもの
お出汁のやさしい味わいをしっかり蓄えた豆腐は木綿
豆の旨みがちゃんとするので、甘い出汁と揚げ玉が好いアクセント
やさしい味わいながら、丁寧な仕事を感じる美味しさ
「農口」
ぐっと感じる旨みと甘み、なのですがキリッと冷えていますので
飲み上がりは爽やか、味の尾を引かない飲み易さでした
「脂いわしの灰干し」
日本酒といえば魚、という安易なイメージな自分にピッタリ
名前の如く、脂の乗りはしっかり、そしてしっとり柔らかな身
脂がこんがりとほんのり甘く、日本酒の辛さとバッチリ
「阿部勘」
こちらはラベルの通り、切れ味良好な辛口タイプ
食事がしっかり進んできたところに、スルッと入っちゃいます
これは飲み過ぎて危なそうだ なんて
「尾崎牛ロース芯和風ステーキ」
これまた悶絶の美味しさ！
やさしい脂の甘味は高級和牛のそれ、しかも濃厚
稀少部位のロース芯ですから、柔らかさと赤身の旨みも
それを火を通しすぎない、絶妙な焼き加減での提供
こちらは塩、胡椒ちょっとつけるだけで幸せになれます
「いずみ橋 生酛黒とんぼ」
こちらは常温で頂いた、味わい深いもの
香りが豊かで、甘みも強すぎずで、やっぱり飲み易い
でもでも、その割には、余韻にしっかり味わい深さ
いやぁ日本酒って本当に色々だなぁ と沁々
そうこうしていますと、流石にお料理も沢山になりましたしね
そろそろと〆のお料理に移行しましょう、ということで
「納豆焼き飯」
これが和食系のこうしたお店で頂けるものじゃない感じ
洋食屋さんのそれの様な味わいは、バターの加減が成せるもの
納豆特有の粘り気をしっかり落とした、パラリがまた素晴らしい技術
いやぁこりゃぁうんまい、〆にまた美味しいんですよ
で、更にはも一つ、好いものが入っているので是非 とコチラ
「生しらす御飯」
なましらすってどうしても、臭みが気になる事が多いんですよね
だからこそ、の薬味の巧みな使い方が、美味しいかそうでないかの分かれ目
そのバランスが非常に好いなぁ と感じるご飯
山葵や生姜はほんのり混ぜて、海苔と葱が好い風味
臭みを落とすという事で、おろしさんが好い働き
味が淡泊になり過ぎないように、黄身をゆるりと混ぜれば完璧
しらすのねっとりした旨みと合わさって濃厚な旨みに
１杯の食事としての完成度が素晴らしいなぁ と
勿論採れたてを食べられれば言う事ありません
ですけれど、そもそもが採れたその場で食べなければ
というほどに、臭みの出やすい魚かと
であれば、それを美味しく頂く方法を考える方が重要です
いやぁ、しっかし好いもの食べた！
とすっかり大満足、それもこれも料理の好さとお酒の好さ
そもそも、塩っ辛いものがお酒には合う、というイメージ
そのイメージを好い意味で覆してもらえました
ほんのり甘味はお酒に好く合う
辛口のお酒はついつい進むもの、その分味の濃いものは単調に
ですが、そこでほんのり甘味を刺激することで、料理は更に美味しく
そして、お酒の味もよりシャープになって、味わい直せる
そういう、料理とお酒の好相性とは
なんてことを教えてもらった様に思いました
にしても、沢山のお酒も味わえて、教えて貰えましたし
なんもかんもが好い時間だったなぁ と沁々
こりゃぁ日本酒を楽しみに、そうでなくとも料理を楽しみに
と使い勝手も素晴らしいお店で、大満足にお店を後にするのでした
カウンターに並ぶ食材は、目を惹き、食欲を刺激
この丁寧で、綺麗な姿もまた、食べてみたくなる理由の一つですね
こちらからはメニューの紹介になります
卓上にはオススメメニューがあります
にしても、ここが銀座の一等地と忘れそうな価格帯
店内の黒板メニューには、その日のカウンター上のお総菜メニュー
こちらにしても、どれもこれもリーズナブル！ 有難いことですよねぇ
ドリンクメニューと、通常メニューはこちらに
お酒に関しては、日本酒を飲めば好いんだなぁ と思うんです