この口コミは、johnbull2009さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
至福のビストロノミー
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2010/03/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＜追記＞
詳細はこちら↓
http://ameblo.jp/johnbull2009/entry-10486662776.html
＜2010年３月訪問＞
この日はムニュバリエ（４５００円）コースで
内容はパテ・ド・カンパーニュサラダ添え
そして、口の中で溶けちゃうスモークサーモン レモンクリーム添え
なんすか〜〜これ。
口に入れたらふわっと溶けちゃう半生サーモン。脂も乗ってて美味しい！
スープは栗かぼちゃのポタージュ。
メインは 千葉県産 最高級黒毛和牛ミスジ肉のステーキ ソース・ボルドレーズ
デザート 抹茶のブリュレ レンズ豆のアイス添え
前菜２種類、スープ、メイン、デザート、お茶付き
これで４５００円ってコスパよいですよね。
人気が沸騰するのも分かる気がします。
＜2010年２月訪問＞
フォアグラのソテーとブーダン・ノワールのタルト 角切り林檎のソテー添え
蝦夷ロース鹿のポワレ 赤ワインとブルーベリーのソース
苺とクレーム・ダンジュのパフェ 黒胡椒風味 バシュラン仕立て
前菜にはフォアグラ、トロトロなフォアグラに血の気が滑らかでパテのようなブーダンノワールと
一緒に食べると濃厚～～～ワインがすすむ前菜です。添えてあるリンゴが濃厚さマイルドに
蝦夷鹿は出てくると香るのは鹿肉独特の香り。
うっとはこないけどベリーの間から感じる鹿のかほり。
ナイフを入れてみるとやわらかい！ いい火の入れ具合です。
一口食べるとクセがあるなと思ったのですが、においに慣れ、
ワイン＆ブル－べリーソースで相殺されたか、クセがほとんど気にならない。
柔らかくて、旨味にあふれていました。
デセールはクレームダンジュとアイス、イチゴ、メレンゲの組み合わせ
パフェなんて久しぶりに食べたけど！
メレンゲのふわふわ、クッキー生地のざくざくとなめらかなクレームダンジュ
イチゴの甘酸っぱさと組み合わせが最高の一品。
上にかかった黒胡椒がピリリとアクセント。
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10月に現住所に移転
移転してから連日盛況、予約がまったく取れないお店。
そんなお店も雨がチャンス。カウンターが空いていました。
店内は前のお店より地下の分増えた感じ。
移転してからハーフが出来てお一人様に対応。
前菜に牛タンの塩漬け、アンディーブ、マッシュルームのサラダ仕立て(ハーフ1000円）
ハーフながら1週間塩漬けにしたという牛タンがどっさり盛られています。
オリーブオイルベースのドレッシングと、トマト、りんご、エンダイブなどと食べてみると
牛タンの塩気は気にならず、さっぱりと且つ牛タンの旨みがじわりとでています。
メインに丹波産 猪すね肉のシヴェ（赤ワイン煮 血のソース (ハーフ1800円）
4時間煮込まれたというすね肉ナイフを入れればほろほろと柔らか。
供される前にシェフが仕上げに血をいれソースをかき混ぜかき混ぜコクを出していました。
血のソースというと、げげっと言う感じですがもちろん鉄くさいなんてありません。
それでいて聞いていたより臭みもなく食べられた。ジビエ初心者にもいける一皿。
デザートには
洋なしの赤ワインコンポート 黒胡椒風味 赤ワインのジュレ(600円)
洋なしを黒胡椒入りの赤ワインでコンポートにしてあって、実際洋なしの上にも黒胡椒が。
しかし風味付け程度で気にならず。バニラアイスと、赤ワインゼリーと食べれば
コレは美味しいの一言。かなりの量の洋なしで、おなかも満足。
久しぶりに訪れたが、覚えてくれていたというのはうれしい。
いつものようにお見送り、お菓子サービスとうれしい心遣い。
そして、このＣＰの良さ。予約で一杯なのも納得なお店です。