katuyuさんのマイ★ベストレストラン 2011

【２月（４回目訪問）】

素晴らしいお店には通ってしまうものです。
とにかく食材が本当に凄い！
大将のトークも楽しい！
この日のカウンターは満席。
２時間ほどお料理を楽しんでお店を出ると、次のお客さんが入り口で待っておられました。
これから予約が取りにくくなったらどうしよう・・・と思いつつお店を後にしたのでした。
今回も最高のお鮨ご馳走さまでした！

【1月（３回目訪問）】

ありがたい事に、ほしなさんに３回目の訪問となりました。
今までいただいた関西のお寿司とは違う、価値観の変わる江戸前鮨です。
関西では戴くことのできない食材を戴くことができます。
今回も本当にご馳走さまでした！

【12月下旬（２回目訪問）】

写真＆お料理の詳細は控えます。楽しみにして下さっている方、すみません。
今回のお料理も本当に素晴らしかったです。

【１２月上旬初訪問】

　※写真＆詳細なアップは控えて欲しいとのことでしたので該当箇所を削除いたしました。

　２時間半、堪能させていただきましたわ～

　大将のトークも実に軽快で、楽しく過ごさせていただきました(^^

　今回、良い食材が入ったとのことで、しっかり味わうことができました。

　料理も包丁の入れ方から、素材はもちろん、ネタの熟成まで、本当に完璧な仕事をされていらっしゃいます！

　本当に、こんな素晴らしい経験をさせていただいて、感謝です！

　本場の江戸前鮨をご馳走さまでした！(*^ ^*)

　今回のディナーのお店は、食べログの口コミを拝見してどうしても行きたくなったこちらのお店です(^^

　当日に電話予約をして、開店時間の１８時に伺いました。
お店の名前のカンティネッタとは、小さなワイン蔵の意味。バルベーラはイタリア - ピエモンテ地方原産の赤ワイン用ぶどう品種です。
今回も一番乗りです。カウンター奥の席に着きました。
目の前の棚にはリーデルのワイングラスがディスプレイされています。

　この日は１９時からマッテオ・コレッジャのワイン会があるとのことで、カウンター後ろのテーブル席は全てリザーブされていました。壁際にはマッテオ・コレッジャの空きボトルが飾られています。造り手がお店に来られたこともあるそうで、空きボトルにサインもありました。

　初めに、マスターの森さんが「ヘパリーゼ」を出して下さいました。これを飲むと悪酔いしにくくなるとか。錠剤が出てきた時はちょっとびっくりしましたが、こういうサービスも良いですね（笑）

　今回伺う前にマスターのブログを拝見したのですが、１２月はバローロフェアをされているとのこと。ドリンクメニューにも５種類銘柄が載っていました。いつもよりお安いグラス＆ボトル価格とのことで嬉しいですね。これは後で必ず注文しないと♪(^^

　まず、グラスのシャンパンをお願いしました。グラスシャンパンは１種類で￥１４００～、ボトルが空くと次は違う銘柄を開けてくれます。グラスはリーデルのシャンパングラス。
「ルノーブル　ブリュット　アンタンス」が１杯分しかなかったので、「シャンパーニュ・ド・カステルノー ブラン・ド・ノワール」を開けて下さいました。やはり今開けたばかりのシャンパンは泡立ちに勢いがありますね。


　●ルノーブル　ブリュット　アンタンス/葡萄品種シャルドネ４０％、ピノ・ノワール３０％、ピノ・ムニエ３０％

　ピノ系の葡萄を通常より多く使用することで、力強いを表すアンタンスが名づけられています。白い果物を思う表情豊かなブーケにフローラルなアロマ。フルーティな味わい。女性が好みそうなシャンパンです。

　●シャンパーニュ・ド・カステルノー ブラン・ド・ノワール/葡萄品種ピノノワール５１％ピノ・ムニエ４９％

　白葡萄だけで作られるのをブラン・ド・ブランといい、黒葡萄だけで作られる白ワインのことをブラン・ド・ノワールといいます。
泡立ちもよく、辛口の中にコクがあり私好みのシャンパンでした(^^


　店内の壁に掛けてある黒板メニューを見ながら注文をしました。


　○前菜の盛り合わせ５種￥１，８００（豚肉のパテ・イタリア風オムレツ・鰆トマト煮込み・きのこのソテー・玉葱のマリネ・）

　盛付けも美しく、丁寧に作ってあります。ワインバーとはいえ、お料理もしっかり本格的です！


　○パンデュースのパン

　人気のパンデュースのパンです。特別注文のパンはお店で焼きなおすことにより、焼きたてのパンを味わうことができます。


　●サントリープレミアムモルツ（小瓶）￥６００

　生ビールは無く、小瓶になります。

　●カヴァロット/バローロ・ブリッコ・ボスキス２００４ ￥２５００/カステッリオーネ村/ネッビオーロ100%
　
　どうしてもバローロが飲みたくて、早速お願いしました(^^新しいボトルを開栓して下さったので嬉しい♪グラスはリーデルのブルゴーニュグラス。
外観は熟成したピノノワールに似ています。口当たりは良いのですが、タンニンがしっかり効いています。時間が経つ毎に起きてくるベリーの香りと味が楽しいです(^^やはり、丁寧に造られたお酒ですね。男性的骨格と女性的な上品さを兼ね備えた逸品。


　○白子のアンチョビバターソテー￥９００

　外側はカリっとバターでソテーされていますvクリーミーな白子たまりませんv


　●ロッケ・ディ・マンゾーニ/バローロ・ヴィーニャ・カッペラ・ディ・サント・ステファーノ２００１￥３０００（モンフォルテ・ダルバ村）

　やっぱり気になって、こちらもお願いしました(^^;今回のバローロで一番高い値段のグラスです。またまた新しいボトルを開けて下さいましたv(^^
カヴァロット ブリッコ・ボスキスよりエレガントなアロマとティスト！やはり、お願いして良かった～！時間が経つ毎に本当に美味しくなってゆきます(*^ ^*)ああ、幸せ・・・


　●トレンティーノ・アルト・アディジェ ヴィティコルトーリ・アルト・アディジェ ロスマン/ソーヴィニヨンブラン100％

　katuさんはソーヴィニヨンブランのグラスをお願いしました。なかなか飲みやすくて美味しいです(^^


　○焼き穴子とフォアグラのソテー 黒トリュフかけ￥２，８００

　黒トリュフに惹かれてオーダーしました(^^スライスされた黒トリュフが掛かっています。香りは残念ながら控えめでした。
焼き穴子は香ばしく、フォアグラはワインと合います！(^^
　

　○リングイネ　渡り蟹のトマト クリームソース￥２，８００

　ニョッキと迷いましたが、こちらをチョイス。自家製リングイネが絶品！渡り蟹もたっぷり入っていますし、ソースも濃厚で大満足でした～(^^　


　●ペドロ ドメック シェリー ラ イーナ

　辛口のシェリーです。katuさんが残されたので、私が全部いただきました（苦笑）


　○焼きプリン￥５００

　固めのカスタードプリンです。ビターなカラメルソースがたっぷり掛かっていて美味しいv


　お初天神の近くに、まるで新地にあるようなワインバーがあって驚きました。

　ワインの品質は言わずとも素晴らしいです！

　マスターのワインのお話も楽しいし、素敵な時間を過ごすことができました！

　美味しいワインとお料理本当にご馳走さまでした！(*^ ^*)

　この日は着物だったので、和食のお店を探していました。

　以前から行ってみたいと思っていた桝田さんに駄目もとで当日予約電話すると、
１７時半～１９時半のみ空いており滑り込むことができました(^^)v

　コースは￥６，０００・￥９，０００・￥１２，０００（全て税別）の３種類に分かれており、
今回は￥６，０００のコースをお願いしました。

　お店は路地裏のビルの２Ｆにあります。
店内は奥行きのあるカウンターがあり、カウンターの向こう側には板前さんが数名おられました。
一番背が高く風格のある方が大将の桝田さんです。
正面の壁には「伯楽一顧」の和額が飾られていました。
意味は「世にうもれていた人が、実力者にその才能を見出され力を発揮すること」とのこと。

　私達は一番右の席に案内されました。
私達を担当して下さる板前さんが、早い時間しか空いていなかったのをお詫びして下さいました。
人気のお店なのに、とても丁寧ですね。(^^


　まずは生ビールをお願いしました。


　●アサヒスーパードライ

　変わったグラスに入って出てきました(^0^)菅原工芸硝子の富士山グラスという、
富士に見立てた手作りのビールグラスで、何とお値段お一つ￥３，７７６（税込み）もするそうです！
ちなみにお値段は富士の標高に合わせてとのこと。洒落てますね(^^


　○先付け

　先付けはタイラギ貝酢味噌。美味しい～v器も素敵☆


　○お椀

　青海苔真丈・白きくらげ・鶯蕪・金時人参の吸い物。
青海苔真丈ふわふわで青海苔の香りが良くて美味しい～。真丈（しんじょ）とは、やわらかいかまぼこのようなもの。
白きくらげもシャキシャキの食感が面白い(^^良いお出汁で身体の芯から温まります(^-^)


　○お造り

　よこわのお造りでした。新鮮ですが、数日前にほしなでいただいた氷見のよこわと比べてしまうと....違いますね(^-^;A
ほしなのよこわは電撃の走る美味しさでしたので（笑）
しかしながら、この人参と大根の桂剥きの美しさは素晴らしかったです。本当に丁寧に作ってあります。
山葵もふんわりとした上質のものでした。


　 ●イタリア　ガンケア/辛口

　和のシャンパンクーラーが良い感じですね(^^
お味は...後味がちょっと甘い感じ。


　○八寸

　一つのお皿に２人分盛り付けて出して下さいました(^^
どうやら桝田さんは人数分を一つのお皿に盛付けされるらしい。
人数が多いほど、見栄えのある華やかな盛付けになりそうですね。

　・田作り

　・干し柿バター

　・玉子焼き

　・牛蒡蒲鉾

　・紫花豆蜜煮

　・数の子

　・棒鱈煮

　・かつお胡桃

　どれも美味しくいただきました(^^)


　●勝駒 純米　ぬる燗

　富山/精米歩合・五百万石50%　日本酒度+3前後
勝駒の名声を高めた立役者。フルーティーなバナナを想わせる香り、
綺麗に伸びた酸、切れの良さ。実に見事な均衡を保っています。


　○和グラタン

　ホワイトソースを使っていない胡麻豆腐を使ったグラタンです。
上にはすり胡麻、中には牡蠣が入ってあり、熱々で美味しかったです(^^


　○生麩田楽

　もちもちでお餅のような生麩です～(^^美味しくいただきました☆


　○お食事

　土鍋で炊いたご飯です。炊き上がったものを見せて下さるのが嬉しいですね(^^
お味噌汁と自家製の山椒ちりめんと昆布、香の物全て良かったです(^^
土鍋ご飯は一人２杯分はありますが、残った分はおにぎりにして下さるそうです(^^
私は全部いただきましたが...w

　山椒ちりめんはお土産で販売されていたので、テイクアウトしました。
木の箱に入っていて、高級感があります(^^
ご飯はもちろん、パスタに掛けても美味しいです！


　○デザート

　苺と林檎と蜜柑のゼリー掛けです。
果物が良い香りで美味しくいただきました(^^)v


　いやはや、これで￥６，０００のコースとは凄いです！
十分満足感のあるお料理でした(^0^)

　お料理はもちろんですが、更に良かったのは板前さんのトークとサービス精神！
まさにエンターティメントの要素を持った懐石料理のお店ですね。
人気があるのも分かります。また行きたい気持ちにさせてくれます(^^

　美味しくて楽しい時間をありがとうございました(*^ ^*)

　ミシュラン1ツ星を獲得された「岩さき」さんに、２月下旬行って参りました。

　地下鉄烏丸御池下車、釜座通に面するマンション１階にお店はあります。

　予約時間の３０分前と少々早く到着してしまったので、お店が開くまで外観写真など撮りながら待ちました。

　早く着いてしまった私達の為に、少し早くお店を開けて下さいました。優しいお心遣いに感謝です(^人^)
ご主人の岩崎さんと、明るくて快活な女将さんが迎えて下さいました。

　夜は、１日３組しかとらないとのこと。
２００７年２月８日にオープンしたそうで、店内は新しく綺麗です。
席数は、６席のＬ字のカウンターと、奥には５名まで入れる個室があります。

　この日は￥８，４００のコースをお願いしました。


　席に着くと、まずは松の実茶、続いて食前酒が供されます。

　●松の実茶

　少し塩味のあるお茶です。


　●食前酒

　女将さんがお酒を注いで下さいます(^^


　○先附

　車海老・菜の花・大徳寺麩・筍・白きくらげ・茗荷・黄身酢かけ
この器がまた素晴らしい。お料理も映えます(^^


　飲み物は生ビールをお願いしました。

　●サントリープレミアムモルツ

　女将さんが美味しいのを注いで下さいますv

　
　○お造り

　河豚のお造りでした。ポン酢でいただきます。


　○お椀

　焼穴子のお吸物。焼き穴子の下にあるのは湯葉豆腐です。
お出汁がほっこり～温まります(^^


　○油物

　海老芋・よもぎ生麩
この海老芋がホクホク！衣も薄くてサクサク！
大きくて食べ応えがあります(^-^)


　○お凌ぎ

　白魚に百合根、ご飯の蒸しもの


　○焚き合わせ

　鯛・下仁田葱・蕪・水菜の鍋
女将さんがおとりわけして下さいます(^^
この下仁田葱がクリーミーでとろけますv


　○貝柱・蟹身・蕪・土佐酢のジュレ


　○お食事

　土鍋ご飯・味噌汁・ちりめん山椒・香の物
　すっぽんの出汁を使って炊き上げた自家製ちりめん山椒がご飯に合いますv


　○水物

　苺・日向夏・干し柿


　他に、温燗、熱燗などもいただきました。

　女将さんのトークがとても楽しくて、時間が経つのが本当に早かったです。
時に、お話に夢中になって食べるのを忘れるくらいに（笑）

　私達の隣に座られた男性お二人とも仲良くなり、少しお話させていただいたのですが、なんとほしなをご存知で、しかも一日違いでほしなを予約されていてびっくりしました(^-^;
もしほしなも同じ日だったら凄い偶然ですよねと、話していました（笑）世間って狭いですね～(^^


　お見送りもご夫婦でして下さり、本当に、京都に来て良かった！と思える一時でした。

　美味しいお料理とおもてなしに感激です。

　ありがとうございました(*^ ^*)

　ミシュラン２ツ星の「北新地　弧柳」に行って参りました。
お店は２００９年３月にオープンされたとのこと。以前この場所は堂島 絹生でした。
　日本の四季の彩りや香りを五感すべてで味わって戴きたいとのことで、本年より全席禁煙になったとのこと。
新地で禁煙にするということは大変なことだと思うのですが、お店の決断に拍手をおくりたいですv(^^　

　当日に予約を入れて、お店の開店時間に伺いました。
お店の入り口から既に凛としています。
店内はカンター１２席のみ。但し、奥行きのあるカウンターテーブルになっている場所もあるので、数人で来た時は向かい合わせに座ることもできます。
　カウンター越しに板前さんのキビキビした動きもよく見えます。高級感のある店内はまさに接待にもお勧めという感じですね(^^


　お料理はおまかせのコースになります。

￥１２，０００の厳選素材を使った店主お任せコース
￥１０，０００メイン料理でお魚かお肉のどちらか選べるコース

　今回は￥１０，０００のコースをお願いしました。


　●島人参の食前酒

　どろっとした口当たり。野菜感がしっかりあります。


　食前酒をいただき、飲み物は生ビールをお願いしました。


　●サントリープレミアムモルツ￥６００


　○先付

　東住吉の難波葱を使った茶碗蒸し　河豚白子　柚子甘酢　茗荷酢
白子がとろけますわ(^^


　○小菜

　高山真菜と高槻原木椎茸の辛子浸し　薄揚げ　糸花


　○魚庭

　よこわと卵黄醤油・白魚・明石の平目・針烏賊・さより・たまりの他に、瀬戸内の塩で作った海水・酒
使われている器も独特の形のものがあって、目にも楽しい(^^
よこわと卵黄醤油の組み合わせが素晴らしかったです。


　○煮物

　丹波の猪と高山水菜のはりはり椀　筍あられ柚子
この器の蒔絵が華やか素敵ですね(^^
お出汁もよく、猪も臭みなくもちろん美味しいです。


　○旬菜

　板持海老芋とタラの芽の唐揚げ　鮑の肝掛け　松の実


　魚か肉か、選べるメインは一づつお願いしました。


　○魚肴

　まながつおの木の芽焼き　雪の下浅月の甘酢漬け　うぐいす菜　唐墨添え
朝ごはんにいただきたくなるお味です(^^


　○肉肴

　宮崎牛三角と蓮根の炭火焼き　大阪春菊の醤油の実和え　山葵漬け
焼き具合が素晴らしい！選べるのなら断然こちらがお勧めです☆　


　○留椀

　槻キヌヒカリと箕面の天然水の粥　鯛味噌添え
なんと、お食事はおかゆでした。胃に優しくて良いですね(^^


　○水物

　苺わらび餅　きな粉　黒豆　黒蜜バルサミコ餡　ミント


　食材、料理の技術、器、どれもバランスよく素晴らしかったです(^^

　今回の客層は同伴や会社関係の方々など。

　大将の松尾さんのお人柄も素朴で素敵でした。

　最後はご丁寧にお見送りしていただきありがとうございます。

　美味しいお料理ご馳走さまでした！(*^ ^*)

　１月最後のディナーのお店は、和牛懐石 但馬屋です。
こちらのお店は紹介制ですが、今回念願叶って行くことができましたv(^^)

　お店の入り口には看板もなく、一見何のお店か分かりません(>_<)
暗証番号テンキーに軽く触れるとテンキーが光るので、数字を入力して店内に入ります。
地下へ続く階段を降りると、店員さんが迎えて下さいます。
店員さんの接客も腰がとても低く、流石会員制！という感じです(^^

　地下は個室がいくつかあり、私達は３人用の個室に案内されました。
部屋には掘り炬燵式の囲炉裏テーブル、天井には肉を焼くときに出る煙を吸引するための換気扇があります。


　まずは生ビールで乾杯！

　●アサヒ熟撰生ビール

　部屋にはなんと、ビールサーバーがあります。
グラスに注いだ分量だけメーターが回る仕組みです。


　○但馬屋梅田こだわりの秘伝もも肉のたれユッケ

　ツヤツヤのユッケにプルプルの卵黄が乗っています(^0^)
コクのあるもも肉に濃厚な卵黄が絡まって絶品！


　ソムリエさんがいらっしゃるので、品質の良いワインも揃っています(^^)お料理が肉中心なので、赤ワインに特に力を入れていらっしゃるようです。まずはフルボディの赤のグラスをいただきました。


　●ハーン クラシックブレンド シラーズカベルネ2008

　サウスオーストラリア/シラーズ75％、カベルネソーヴィニヨン25％/シラーズのスパイシーさと、カベルネのミント感が見事に調和した味。


　○山葵塩で美味しく究極はね下のたたき

　美しいサシの入ったはね下のたたきです！塩のように見える白い粉はお餅を削ったものです。見た目にも綺麗ですね～
このお肉に山葵塩を付けていただくと、思わずニッコリ～(^-^)


　ここから焼き物になります～

　囲炉裏の備長炭で焼きます(^^


　○肩ばらのみぞれ焼き・ももの角切り（山葵入り）・みのの薄切り（塩だれ）・但馬塩タン・焼き栗・大きな椎茸

　まずは時間の掛かる大きな椎茸を端の方で焼き焼きしながらお肉を焼きますv
　塩タンから！肉厚もある塩タンをさっと炙っていただいちゃいますv旨味が溢れる美味しさ～！

　次にみのの薄切りを焼きます！本当にさっと焼いただけでいただけます。薄くても味はしっかりあります。これまた旨い！
　ももの角切りも柔らかくて美味しい～。

　肩ばらのみぞれ焼きはさっと焼いて大根おろしを巻いていただきます。さっぱりジューシー(^ｖ^)

　焼き栗も既に焼き目が付いているので温めるくらいでいただけますv


　○本当に美味しいんです自家製バーニャカウダー

　ブロッコリー・ロマネスコ・マッシュルーム・アスパラガス・プチトマト・ペコリス・胡瓜・こかぶ・レタスなど。
　しっかりと美味しくお野菜もいただきました☆


　○魂の一押し厳選ステーキ　ふわふわの泡醤油で至福の一刻

　お店の人が立派なイチボのステーキを運んで来て下さいましたv
　ステーキは店員さんが焼いて下さいますv焼きあがったステーキを目の前でカットして下さるのですが、中はもちろんレア！食欲をそそります～(^0^)
　ふわふわの泡醤油は液体でないので少しづつお肉に乗せていただきます。
　もちろん、焼き具合といい、お肉の旨味といい、最高です～！


　ここで、ミディアムボディの赤のグラスをいただきました。

　●ブルゴーニュ・ルージュ2007

　ソムリエさんが目の前でワインを注いで下さいますv
　このお肉と赤ワイン、贅沢ですね～(^v^)


　○コラーゲンたっぷりテールの煮込みで一休み

　温かいスープが出てきました。丁度スープが飲みたいな～と思っていたところなのでナイスタイミング！
　牛の旨味が詰まっています(^^


　○たれにじっくり漬け込んだ鞍下ロースと本日おすすめの一品

　まだまだお肉が出てきます！最後に凄いのがきましたよ～(^^
　柔らかいロースで、しっかり味わっていただきました!
　ワインを飲み干し、更にビールサーバーで注いだ生ビールを数杯いただきました（笑）


　○最後の〆はさっぱりと自家製手打ち冷麺

　いよいよ〆の食事です。初手打ち冷麺をいただきました。コシがほどよく、普段食べている冷麺より断然こちらの方が好みです(^^)
スープも酢を好みで入れていただくのですが、お口の中がさっぱりしてナイスですね！


　○大西くんが頑張った但馬屋梅田特製スイーツ

　面白いネーミングのデザートの盛り合わせですv大西さんの手作りデザートはボリュームも種類もあって、ナイスな出来栄えでしたw


　●何と最後にカフェまでいただけます。変わったティーカップがナイスですね！


　しっかり和牛懐石を堪能することができました！

　人それぞれ好みはあるかもしれませんが、私はこのスタイルのお店が好きですね～(^^

　次は何がくるのか、とってもワクワクしました♪

　今回いただいたお肉の子牛登記のコピーまでいただけます。
　安心していただけるお店ですね(*^ ^*)

　サービスも本当に良かったです！

　美味しいお肉料理とお酒、ご馳走さまでした！(*^ ^*)

　今回のディナーのお店は、美味しい鯨料理がいただけるこちらのお店です。

　当日の予約でしたが、カウンター席が空いていました。

　予約時に「鯨フルコース￥８，５００」をお願いしました。

　コースに鍋も含まれていますが、カウンターでもいただけるようです。

　「鯨フルコース￥８，５００」の内容

・鯨珍味三種盛り
・鯨刺し四種盛り
・鯨ステーキ
・鯨大和煮
・鯨竜田揚げ
・鯨はりしゃぶ鍋
・稲庭うどん
・デザート

　予約時間の１８時にお店に到着。カウンター席に案内されました。
　
　お店はそれほど広くなく、総席数は１９席ほどです。


　まずは、生ビールをオーダーしました。

　●サントリープレミアムモルツ

　泡がクリーミーで美味しいです♪


　○付き出し

　海老芋の煮物です。良いお出汁が滲みています。ホクホクしていて美味しい～(^^


　○鯨珍味三種盛り

　畝須(うねす)ベーコン・おばけ・かぶら骨玄海漬けです。
畝須ベーコンは、はね返りのある食感がいいですね(^^脂もよく乗っています。

　○鯨有馬煮

　「有馬煮」とは実山椒を使って煮る料理法のこと。味がよく滲みています。


　○コロ・さえずり・赤こんにゃく

　ぐるなびクーポンを掲示すると、クーポンの鯨竜田揚げサービスの代わりに出して下さいましたv


　●老松　熱燗

　このお酒をちびちびいただきながら...最高です(^^


　○鯨お造り４種盛り合わせ

　鹿の子、さえずり、本皮、赤身です。
　特に、鹿の子の味が好みでした！脂がとにかく旨い！まるでバターのような甘味と旨味(^^
　

　○鯨竜田揚げ

　サクサクな衣の竜田揚げ。色々なお料理が出てきて楽しいv


　○鯨ステーキ

　陶板焼きのステーキです。レアに焼きあがっており、食欲をそそります(^^


　●自家製梅酒

　そんなに甘すぎず、まろやかで美味しい～


　○鯨はりしゃぶ鍋

　鍋の具材は、赤身・鹿の子・本皮・水菜・豆腐・麩です。
出汁がまず良いですね～(^^鯨の脂が上品で本当に美味しいです。
鹿の子がとにかく好み！こんなに上品な味だったなんて～!感激です(^-^)


　○（追加）しゃぶしゃぶ用　尾の身

　鹿の子と間違って注文してしまいました（笑）脂身が少なく、あっさりしています。


　○稲庭うどん

　喉越しの良い稲庭うどんです(^^出汁に絡まって、たまりませんv


　○〆の雑炊

　こんなに美味しい鍋のお出汁なので、雑炊も追加でいただきましたvいやはやもう、最高です！


　○酒粕のシャーベット

　デザートは自家製の酒粕シャーベットです。ひんやりあっさり甘くて美味しい～(^^


　気付くとなんと、３時間もゆっくりしていました(^^

　お店は満席で、予約無しの方は断られていました。

　客層は、女性お一人さまから、カップル、会社関係など様々。

　お料理も美味しいし、スタッフの方々も親切で本当に楽しく過ごせました。

　美味しい鯨料理ご馳走さまでした！(*^ ^*)

　ほしなで素晴らしいお鮨をいただき、次に向かったのが同じ本通りにあるミルカレスです(^^

　お店の入り口には見せるワインセラーがあり、ドンペリなどが飾られています。
入店すると、既に２組の先客がおられました。
奥行きのあるカウンター、カウンター越しに見えるのはディスプレイされた高級グラス、背後には立派な見せるワインセラーがあります。
ワインの総額は一体おいくらぐらいになるのだろう～
私達はカウンター中央の席に案内されました。

　店員さんは皆さんソムリエ、またはシニアソムリエです。
クールでスマートな接客をされています。

　注文しましたのは、グラスシャンパン！
私はブラン・ド・ノワール、katuさんはお勧めのものをお願いしました。

　グラスはロブマイヤー！豪華ですね(^^

　●ル・ノンブル・ドール “サブレ” ブラン・デ・ブラン　ブリュット / オブリ・フィス

　葡萄品種：シャルドネ40％、アルバンヌ30％、プティ・メリエ30％
ロバート・パーカーが「上級ムルソーを思わせるスタイル！」と絶賛したというキュヴェ。
シャルドネに古代品種であるアルバンヌとプティ・メリエをブレンドしたキワ物シャンパーニュ。
ブラン・ド(de) ・ブランと呼称されるシャンパンはシャルドネ種一種類なので「de」となるのですが、こちらは三種類の白葡萄を使用したため「des」と呼称されるそう。
オレンジのコンフィ、ハチミツ、桃の花、スローの実、あるいは果樹園などを思わせる心地良い香りを楽しみます(^^豊満で新鮮な味わいはベルガモット、ハチミツ、スミレなどのノートを持っています。


　●フランソワ・スコンデ　グラン・クリュ“ラ・ロジェ”　シルリー・ブラン・ド・ノワール
　
　葡萄品種：シルリー産ピノ・ノワール100％
ミネラル、果実、酸、柔らかな泡立ちといった各要素が実にしっかりしているのに個別に主張しない、パーフェクトな調和とバランスを持つというこのシャンパン。黒葡萄のコクと香りがいいですね(^^


　ちらっと見えたお隣のカップルのパニエには何やらブルゴーニュの高級ワインのボトルが。
凄いですね～(^-^;

　素晴らしいシャンパンをいただきながら、店長さんと少しお話をしましたが、色んなことをご存知でびっくりしました(^^
「これからバーホープに行ってきます。」というと、なんとホープのことまでご存知でした(^-^;すご～い

　シャンパン本当に美味しかったです！ご馳走様でした(*^ ^*)

　ミシュラン２ツ星を獲得された、鮨 生粋さんに先日行って参りました。
予約が取りにくいお店なのですが、運良く数日前に予約を取ることができました。お料理はアテと握りのお任せ￥１２，０００コースになります。
予約当日お店の開店時間に訪問。もちろん１番乗りです(^^
席数はカウンター９席、個室１部屋となっています。
特にこの檜の白木のカウンターは素晴らしいの一言。
全席全てリザーブされていました。


　カウンター中央に着き、まずは飲み物を。
生ビールをお願いしました。


　○青森産の寒平目

　山葵の葉を敷き、その上におろしたての山葵と青森産の寒平目が出てきました。藻塩・醤油お好みでいただきます。
ふわりとした山葵の辛味と塩が平目の味を引き立てます。


　○燻し鰆

　初めていただく燻し鰆です。木の香りがほのかにして良い香り。　


　○氷見産の鰤

　背と腹を味わうことができます。脂がよく乗っていて美味しい。


　●温燗

　温燗なのに、常温でした(^^;


　○太刀魚の塩焼き

　焼き物も出てきました。お酒をちびちびいただきながらつまみますv


　○渡り蟹の酢の物

　濃厚な内子が絶品！たまりません(^^


　○牡蠣の煮浸しと鮟鱇の肝

　牡蠣も良い味が出ています(^^鮟鱇の肝がフォアグラのテリーヌように甘味が濃厚！


　○タイラギ貝柱の磯部巻き

　良い海苔を使っているので、良い香りでパリパリです。
焼餅のようにタイラギ貝柱をこの海苔で包んでいただきます。


　●熱燗

　温燗が常温だったので、次は熱燗を注文しました。
うん、これはちゃんと熱かったです。


　○白子ポン酢

　艶のあるぷるぷるの白子！クリーミーでとろけます(^0^)


　○締め鯖の炙り

　うーん、美味しいけど炙りじゃない方が好みかな～


　○ノレソレのポン酢

　今が旬ののれそれです。つるつるっといただきました(^^


　ここから握りになります。


　○平目昆布〆

　○舞鶴産鮪赤身

　○中とろ

　○大とろ

　○小鰭

　○煮蛤

　○春子

　○雲丹

　○天然の車海老

　○赤貝

　○中とろ手巻き寿司

　○穴子

　○穴子表面を炙って山葵で

　○玉

　○追加　玉寿司

　ガリはやや甘め。赤酢も関西風赤酢という感じでした。

　○赤出汁

　器が可愛いですね(^^

　○トマティーノ

　食用ほおずき。味わいはトマトやブドウに似たフレッシュな酸味の後に、マンゴーやパイナップルに似ているトロピカルな甘さを感じます。


　以上でコースが終了です。
コストパフォーマンスは素晴らしいと思います(^-^)

　お手洗いに行くときも丁寧に店員さんが案内して下さいます。
清潔で綺麗なお手洗いも気持ち良いですし、お手洗いから出ると自動で引き戸が開きます（笑）

　店内の高級感、接客素晴らしいですね。

　ただ、こちらが話しかけると、気持ちよく応えて下さるのですが、大将からはあまり話してこられないです(^-^;
もう少しトークに華があるともっと満足感がアップすると思いますv

　美味しいお鮨ご馳走様でした(*^ ^*)