築地人さんの「行った(口コミ)」お店一覧 [食べログ]

2024年Bronze受賞店

日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

未在

東山、蹴上、祇園四条/日本料理

4.32

408人

夜￥60,000～￥79,999

昼-

定休日: 水曜日

夜の点数：5.0

丸山公園の敷地の中にある有名店へ　行きました。お店へ入ると若い男性陣が「おいでやす」と言って　迎えてくれます。お料理は・桜湯・炊き立てのご飯と　お味噌汁・向付？・お刺身・蛤のお吸い物・黒毛和牛のステーキ・八寸・筍のお椀・茶碗蒸し・猪肉の最中？・炊き立ての白米、焦がし湯 ※途中順番は　違うかもしれません。ほぼ18時からみんな一斉にスタートします。まずはの、桜湯で　身体が温まります。炊き立てのご飯は　ほんの一口です。甘味を感じるご飯でした。向付はお新香のようになった野菜が小盛で。うまく味を　表現できないのですが変わった味で　美味しかったです。お刺身は量が　かなり多いです。種類は鮪2種、鰤、淡路島の鯛、アオリイカ鯖、あともう1種青魚… 1切れが　大き目にカットされているものが 15切れくらいはありました。特徴的だったのは醤油を使わない事で代わりに・醤油をゼリーのように固めたもの・塩酢・鯛の肝と柚子胡椒で　頂きます。また　大根おろしが添えられているものが多かったです。そのせいか　量が多いのですがさっぱりするので　結構食べられます。鮪や鰤の腹身の部分は炙られていてとても　ジューシーでした。アオリイカはかなり甘味を感じるものでアオリイカ大好きなのでとても嬉しかったです。盛り付けも　鮮やかでキレイでした。蛤のお吸い物は中に胡麻豆腐が入っています。蛤から出た出汁が濃くて塩分の強さではなく出汁の旨みで　味がしっかりしています。黒毛和牛のステーキは脂が強めで噛むと　口の中に　ジュワーっと広がります。添え物は菊芋のフライとキャベツなどの野菜の和え物ですがこの野菜が　とても美味しかったです。八寸が　かなり豪華です。なまこ、このこ、イイダコ、子持ち昆布、カラスミ、鴨ロース、鮑…などなどさまざまな食材を使っていてどれも一口サイズですが味がそれぞれ違うので食べる楽しみがありました。筍のお椀はものすごく筍が柔らかいです。生の筍を見せてもらったのですが根っこの部分まで　深く掘っているので根っこが付いた筍は　初めて見ました。これが理由で　こんなに柔らかいそうです。茶碗蒸しは　口直し、との事ですが底には　このこ、が入っています。上の部分と　下の部分とでは味が全く違っていて上には　木の芽餡がかかっていて下には　梅干しのような酸味が効いていてとても複雑な味で　食べごたえがありました。猪肉を煮たものを最中に挟んで食べるものは大将が「お酒が飲める最中」とおっしゃっていたようにお酒のアテになる　しっかり味のものでした。〆は　炊き立ての白米に焦がし湯という、おこげをお湯に晒したものでそのお湯を　ご飯にかけて　お茶漬け風に食べるのですが結構量があって　お腹いっぱい、な時でもサラサラと食べれると思います。贅沢をいえば　何か旬の食材の炊き込みご飯も食べてみたかったかな、なんて… お料理は全体的に　使われている食材の種類が多く食べる方は　非常に嬉しいです。量だけ多くても　楽しくないのですがいろんな食材が楽しめるので全く飽きないと思います。最後のデザートですが・作り立ての　うぐいす餅・お茶・ゼリー・フルーツの盛り合わせ・シャーベットうぐいす餅は周りのお餅が　とろけるように柔らかいです。中の餡子もたくさん詰まっているのですが甘さがちょうど良く　くどくありません。この後に大将の石原さんが 1人1人に　お茶をたててくれるのですが隣の八坂神社の神水を使っている、というこだわり！苦い抹茶で　口の中がキリッとします。これで終わりかな、と思ったら国産のオレンジ系の柑橘を使ったゼリーが出てくるのですがこれを作るのに2個分の果汁が必要なようでかなり濃厚なゼリーでした。さすがに　これで終わりかな、と思ったら 40種類以上のフルーツを細かく切った盛り合わせが… 酸味もあり　甘味もありさっぱり食べれて　美味しいです。さらに「まだ食べれるなら　シャーベットを…」と。さすがに無理かな、と思ったので 2人で1つだけお願いしました。量は少しですがシャーベットの周りに　ヨーグルトが添えられてその上に　ドライフルーツのようなものが。これも美味しく　1人1つ食べれば良かったかも、と… ビールを飲んで 2人で　71000円でした。この内容だと　かなり安く感じました。原価もかかっているだろうなぁ、と思いますがそれより　手間のかかり方が　半端ないと。約3時間くらいは　食事にかかりますが料理と料理の間のテンポが良く変に間があく事がありませんでした。帰りは足元が悪いので、と若い衆が　提灯を持って　お見送りしてくれます。お料理、サービス共に　素晴らしかったです。もう来年の7月以降でないと予約は取れないみたいです。

1回

全家福新館