lovely sweetsさんが投稿したピエール・ガニェール(東京/溜池山王)の口コミ詳細

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ピエール・ガニェール六本木一丁目、溜池山王、赤坂/モダンフレンチ、フレンチ

1

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.9
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2016/08訪問

  • lunch:4.8

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.9
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

前回伺って5年過ぎ!一昨年は予約が取れず恋焦がれていましたぁ♪

標準点☆2・5 マイページで☆4・8→お店ページでは☆4・9です

(2016・8)☆4・9 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
ANAインターコンチネンタルホテル東京のアトリウムラウンジで、朝食を
いただきまして、式に参加した後、今回は懇親会に参加せずに、5年ぶりに
ピエール・ガニェールさんにランチに伺いましたぁ…

案内されました窓際のテーブル席からは、お台場や右手に東京タワーが
見えています♪


ドリンク
ノンアルコールビール¥900(税・サ別)
ミネラルウオーターFUJI¥900(税・サ別)

ランチコース(お土産付き)¥8400×2(税・サ別)
■バター
エシレからボルディエに変わってました…
エシレが好みなのに…(◔‸◔ )

■アミューズ
・ビスキュイがたてられていました!
・本海苔とチーズ(わさび)・フェナンシェ、いくらのガレット

■カクテル・デ・ポッシェ
・ココナツミルクが香る赤ビーツの冷たいスープ
・香草の香ルイワシのコンフィーとなすのローストテリーヌ・マッシュルームのラメルとともに
・ゲヴェルツトラミネールの香るメロンのソルベ・カンパリでマリネしたフヌイユと共に
・黒毛和牛腿肉と剣先いかミモレット香るセロリのサラダ・サマートリフをそえて
・生姜を効かせた帆立貝のタルタル・キウイときゅうりのジュレ・花穂紫蘇を添えて
この少しづつ色々いただける斬新なお料理が嬉しいで~す☆⌒(*^∇゜)v

パン3種
・バケット
・ドライフルーツ&ナッツのパン
・ブリオッシュ


■魚料理
・グリエし、タイムバポッシェした鱸・アンチョビ香スイカのジュース
・ブイヤベースのロワイヤル・黒にんにくで絡めた蛸と海ブドウ

■肉料理
・セージの香る鹿児島産アベル豚・玉蜀黍のクリームコーヒー風味
・バジルを効かせた車海老と豚耳のカクテル・バジルのトッピング~♪

■デセール3種
苺のソース・アイス・コンフィチュールに、ラングドシャをたてて
お誕生日ケーキの様で、めっちゃかわゆいで~す!(^ニ^)(^コ^)
オペラ・ゴールドのアラザン
オペラ・この層がたまりませ~ん!(o^^o)ふふっ♪
ブドウのケーキ・ブドウ・モモ・杏のシャンパンジュレ
大人なシャンパンジュレは美味でございますぅヽ(^◇^*)/

■ドリンク
シュガーボックスがおされ~♪(o^-^o) ウヒッ
・カフェラテ
アイスコーヒーはミルクを入れてカフェラテに♪(*^ ^* )/U
・コーヒー

■プティフール5種
・ショコラのカップに玄米のキャラメリゼ
・紫芋のクリームをサンドしたメレンゲ菓子
・鬼灯に見立てたジェル
・アーモンドのキャラメリゼ
・お抹茶フェナンシェ
 
本当に、仕事が細かいんです(^^ )ルン♪

■お土産2人分付き(一休から予約コース)
バターケーキ&グレープフルーツ・ルビー種コンフィチュールセット
バターケーキの周りのシャリシャリのシュガーがおいぴ~!\(^ε^*)/
ゴールドアザランのトッピング~♪


この日のお会計(¥8400+¥900)×税(8%)・サ(12%)=¥11160×2
いやあ、今回のお料理も素晴らしかったですよ~♪
でも、お髭のフランス人マネージャーがいらっしゃらなくなり、寂しい
ですし、今回だけでは分かりませんが、お料理も前回の方が好みでした…
ピエール・ガニェールさんがいらした時に、伺いたいのですが…トオイ…


次は、トリアノンさんへ ┌(*^^)┘タタタ…


(2011・4)☆5:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
記念すべき500回はパリ☆☆☆東京☆☆のピエール・ガニェールの超おしゃれなお料理を♪

帰阪の日、土曜日に予約が取れ、sonを呼び出して、ランチに付き合って
貰いましたぁ♪

dau.一家がホテル玄関まで車で送ってくれて、バイバイしました…
レストランピエールガニェールさんは、
東京ANAインターコンチネンタルホテルの36階にあり、ロケーション
抜群なグランメゾンで~す♪

前衛的と評される異色の経歴を持つピエール・ガニェール氏は
フランスの物理化学者エルヴェ・ティス氏と協力し、
調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である
分子ガストロノミーという
科学の考え方を取り入れ、新しい料理法に取り組んでいる方でです!

世界のベストレストラン50」では、2008年まで世界第3位
評価を受けておられます!

エントランスには450本のワインタワーがありますので、ワイン好き
には天国でしょうね!?

窓際のお席に案内され、ドリンクとランチコースをオーダーしました♪


「ドリンク」
ビール
■ミネラルウオーター


「ランチコース」¥6000(税別)
■アミューズ4種盛り
ナッツの飴細工
アーモンドビスキュー
ウイスキージュレ
鶏肉のタルト

少しづつが嬉しい、美味しいアミューズ(´▽`*)ヮ~ィ♥

グラスに立てられた細切りラングドシャ
岩塩に立てられた細長いラングドシャ生地の
お香のような、面白い一品 (≧▽≦)☆

他2種
こちらもおいしくいただきましたぁ~♪

パン3種
ギャルソンさんがパンを切って下さいます♪
ドライフルーツやナッツが多種入ったパン(≧▽≦)ノ
バリウマ~♪でしたので、
一階のピエールガニェール パン・エ・ガトーさんで
購入しましょう☆⌒(*ゝω・`)

エシレバター
結構大きな茶巾絞りのエシレバター登場♪
大好きなので、いっぱい付けちゃった~v(o^_^o)v ぶいっ

オードブル5種
おぉ(゚ロ゚屮)屮サプライズの5皿ですぅ♪ヾ(@⌒▽⌒@)ノワーイ!
グリンピースのヴルーテ、イカとチョリソーを添えて
彩りも美しく、お味も宜しくて美味でございますぅ ♥♥(o→ܫ←o)♫ღ

帆立貝のサルピコン、ポルト酒風味のブイヨンと共に
素材も良くて、初めてのお味でしたぁ
特にsonは絶賛しておりました ♥(。→v←。)♥ ~~

トマトのアイスクリームに黒オリーブのチップスを添えて
う~ん!超美味~(๑→ܫ←)嬉ぃぃぃ↑↑

鰆のマリネとフレッシュハーブの香るクスクス
きずしの様なお味で、
茗荷など、和を取り入れたお料理で、
好みですぅ♡イエェ━゚+.v(о・ω・о)v゚+.━ィイ♪

黒米のムースと檸檬コンフィ、アールグレイのジュレ、グリエした鶏胸肉を添えて
凝ってますね~♪
黒米のムースも始めて頂きました(*´艸`*)

メインディッシュ
魚料理、肉料理をチョイスし、それぞれ2つの調理法で供されます…
私は魚料理をチョイス!
桜鯛のポアレ・モリーユ茸を添えて
焼加減も宜しくて、美味しいで~す♪(’∀’*)

■私はお魚料理をチョイス
白バルサミコ風味のモロヘイヤを包み込んだ桜鯛1口大のカルパッチョ、蚕豆とサラダを添えて
これは、好みです(♥醇p㉨醇q)ノ♡

■sonは肉料理をチョイス!
子羊の鞍下肉のファルシー・クスクスブイヨンと筍を添えて
ファルシーは子羊鞍下肉に菜の花が詰めてあり、
ギャルソンさんがソースを掛けてくださいます♪ヽ(*´∀`)ノ

■肉料理(共通)
「b:エピスでマリネしたフィレ肉、酸味とサフランの香るフヌイユ、バジルのクリームと共に]
おしゃれな一品ですね~(´∀`○) ゎーィ♪

■デセール
・ミルクの泡に浮いたミルクのアイスとプティフール
ミルクのお味がvery good♪+.+゚d(´∀`*)グッ!!

・トマトピューレの入ったトマトジュレ・金箔を添えて
超可愛くって、オイピ~♪
噛むと、ピューレが飛び出しますワ━(*´Θ`人´Θ`*)━ィ♪

・ラングドゥシャ生地にクリームチーズ・ポリアンサスを添えて
間違いなく美味しいで~す(✿→∀←)ノ ワチョーイ♫

・三色のビスキュー
香草のビスキュー・黒米の?・?
美味しかったんですが、二色を失念!

■プティフール3種
・ブルーベリーのコンフィチュール・カシス、ミルク、コーヒームース
とにかく、かわい~*:..。o○【≧∀≦喜】○o。.:*:.

・ビターショコラ&ショコラケーキ
濃厚で、甘さ控えめ♪
素晴らしい~★*゜*(感´∀`激)*゜*★

・最後の一皿
ウ~ン!失念(^-^;)

■ドリンク
・カフェラテ
ラテアートの先をくるっと巻いたウサギの髭は、
東京店フランス人マネージャーのミッシェル・ドゥレピンヌ氏の髭
だそうです♪
・アイスレモンティー
レモンの皮も剥いてあり、完璧ですねヾ(*~▽~)ノ

ショコラ&焼き菓子
最後まで、手抜かりなしでしたぁ(*'Ⅴ`*)Happy☆+゜


デセール担当して下さった立派なお髭のフランス人マネージャーの
ミッシェル・ドゥレピンヌ氏はスマートな身のこなしで、
素晴らしいサービス(本場仕込み!?)でしたが、関西人の私には
少し固い感じがしましたね(´∪`*)

メインが、同じ素材を2通りの調理法で供されるのは
ロブションと同じでしたが、此方はきちんとお皿が2つに
分けてあります!

お料理のセンスは私的には、ピエール・ガニェールさんの方が好みで~す(●´ω`●)ニマァ


次は、必ず買いたいと思っていました生ケーキをゲットしにホテル一階の
ピエールガニェール パン・エ・ガトーさんへ ε=ε=ε=(;^・_・^)

  • (2016・8)ドリンク;ノンアルコールビール¥1080&ミネラルウオーターFUJI¥1080

  • (2016・8)ドリンク;ノンアルコールビール&ミネラルウオーターFUJI

  • (2016・8)バター;エシレからボルディエに変わってました… アミューズ;ビスキュイがたてられていました!

  • (2016・8)アミューズ;本海苔とチーズ(わさび)・フェナンシェ、いくらのガレット

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ①ココナツミルクが香る赤ビーツの冷たいスープ

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ①ココナツミルクが香る赤ビーツの冷たいスープ

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ①ココナツミルクが香る赤ビーツの冷たいスープ

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ②生姜を効かせた帆立貝のタルタル・キウイときゅうりのジュレ・花穂紫蘇を添えて

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ②生姜を効かせた帆立貝のタルタル・キウイときゅうりのジュレ・花穂紫蘇を添えて

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ③香草の香ルイワシのコンフィーとなすのローストテリーヌ・マッシュルームのラメルとともに

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ③香草の香ルイワシのコンフィーとなすのローストテリーヌ・マッシュルームのラメルとともに

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ④ゲヴェルツトラミネールの香るメロンのソルベ・カンパリでマリネしたフヌイユと共に

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ④ゲヴェルツトラミネールの香るメロンのソルベ・カンパリでマリネしたフヌイユと共に

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ⑤黒毛和牛腿肉と剣先いかミモレット香るセロリのサラダ・サマートリフをそえて

  • (2016・8)カクテル・デ・ポッシェ⑤黒毛和牛腿肉と剣先いかミモレット香るセロリのサラダ・サマートリフをそえて

  • (2016・8)パン3種;バケット、ドライフルーツ&ナッツのパン、ブリオッシュ

  • (2016・8)パン3種;バケット、ドライフルーツ&ナッツのパン、ブリオッシュ

  • (2016・8)魚料理;グリエし、タイムバポッシェした鱸・アンチョビ香スイカのジュース

  • (2016・8)魚料理;グリエしタイムバターでポッシェした鱸・アンチョビ香スイカのジュース

  • (2016・8)魚料理;グリエしタイムバポッシェした鱸・アンチョビ香スイカのジュース

  • (2016・8)ブイヤベースのロワイヤル・黒にんにくで絡めた蛸と海ブドウ

  • (2016・8)ブイヤベースのロワイヤル・黒にんにくで絡めた蛸と海ブドウ

  • (2016・8)ブイヤベースのロワイヤル・黒にんにくで絡めた蛸と海ブドウ

  • (2016・8)肉料理;セージの香る鹿児島産アベル豚・玉蜀黍のクリームコーヒー風味

  • (2016・8)肉料理;セージの香る鹿児島産アベル豚・玉蜀黍のクリームコーヒー風味

  • (2016・8)玉蜀黍の粉で焼いた物(名前失念)

  • (2016・8)玉蜀黍のクリームコーヒー風味

  • (2016・8)玉蜀黍のクリームコーヒー風味

  • (2016・8)バジルを効かせた車海老と豚耳のカクテル・バジルのトッピング~♪

  • (2016・8)バジルを効かせた車海老と豚耳のカクテル♪

  • (2016・8)バジルを効かせた車海老と豚耳のカクテル♪

  • (2016・8)デセール3種

  • (2016・8)デセール;①苺のソース・アイス・コンフィチュールに、ラングドシャ

  • (2016・8)デセール;②オペラ・ゴールドのアラザン

  • (2016・8)デセール;②オペラ・ゴールドのアラザン

  • (2016・8)デセール;②オペラ・この層がたまりませ~ん!

  • (2016・8)デセール;③ブドウのケーキ・ブドウ・モモ・杏のシャンパンジュレ

  • (2016・8)アイスコーヒーはミルクを入れてカフェラテに♪ シュガーボックスがおされ~!

  • (2016・8)コーヒー

  • (2016・8)プティフール5種

  • (2016・8)ショコラのカップに玄米のキャラメリゼ

  • (2016・8)紫芋のクリームをサンドしたメレンゲ菓子

  • (2016・8)鬼灯に見立てたジェル

  • (2016・8)アーモンドのキャラメリゼ

  • (2016・8)お抹茶フェナンシェ

  • (2016・8)ピエール・ガニェール・ロゴマーク(テーブル)

  • (2016・8)カトラリー;クリストフル&ラギオール

  • (2016・8)カトラリー;クリストフル&ラギオール

  • (2016・8)内観;F36ピエール・ガニェールさんテーブ席(窓からのロケーション右手に東京タワー、遠くにお台場も見えます)

  • (2016・8)内観;ソファ席

  • (2016・8)2人分・お土産;ピエールガニェール パン・エ・ガトーさんのケーキで~す!

  • (2016・8)2人分・お土産;ピエールガニェール パン・エ・ガトーさんのケーキで~す!

  • (2016・8)バターケーキ&ルビー種コンフィチュール

  • (2016・8)バターケーキ&ルビー種コンフィチュール

  • (2016・8)バターケーキの周りのシャリシャリシュガーがおいぴ~!モスゴールド・アザランのトッピング~♪もおしゃれ~!

  • (2016・8)グレープフルーツのコンフィチュールを添えて…

  • (2016・8)グレープフルーツのコンフィチュールを添えて…

  • (2016・8)ティータイムにいただきましたぁ♫

  • (2016・8)燻し金のアザランのトッピング~♪がおしゃれ~!

  • (2016・8)ANAインターコンチネンタルホテル東京F36 ピエール・ガニェールさん店頭メニュー♪

  • (2011・4)太っ腹!エシレバターの巾着しぼり♪

  • (2011・4)メチャウマ~!のパンを切っていただいてます♪(1Fブティックでも買えま~す)

  • (2011・4)パン3種:ドライフルーツやナッツがたくさん入ったバリウマなパン♪

  • (2011・4)テーブルセッティング♪

  • (2011・4)ドリンク;ビール&ミネラルウオーター

  • (2011・4)アミューズ;グラスに立てられた細切りラングドシャ♪

  • (2011・4)アミューズ4種盛り

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ(オードブル)5種

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ①グリンピースのヴルーテ、イカとチョリソーを添えて♪

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ②帆立貝のサルピコン、ポルト酒風味のブイヨンと共に

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ③トマトのアイスクリームに黒オリーブのチップスを添えて

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ④鰆のマリネとフレッシュハーブの香るクスクス

  • (2011・4)カクテル・デ・ポッシェ⑤くろまいのムースと檸檬コンフィ、アールグレイのジュレ、グリエした鶏胸肉を添えて

  • (2011・4)メインⅠ(お魚orお肉をチョイス);子羊鞍下肉のファルシー:ソースを掛けてくださいます♪

  • (2011・4)メイン;子羊の鞍下肉のファルシー・クスクス・ブイヨンと筍を添えて♪

  • (2011・4)メイン;桜鯛のポアレ・モリーユ茸を添えて♪

  • (2011・4)メインⅠ(お魚orお肉をチョイス)白バルサミコ風味のモロヘイヤを包み込んだ1口大のカルパッチョ、蚕豆とサラダを添えて♪

  • (2011・4)桜鯛のカルパッチョアップ♪

  • (2011・4)メインⅡ(共通);エピスでマリネしたフィレ肉、酸味とサフランの香るフヌイユ、バジルのクリームと共に♪

  • (2011・4)デセール:ミルクの泡に浮いたミルクのアイスとプティフール♪

  • (2011・4)デセール:トマトピューレの入ったトマトジュレ&三色のビスキュー♪

  • (2011・4)デセール:ラングドゥシャ生地にクリームチーズ♪

  • (2011・4)プティフール:ブルーベリーのコンフィチュール・カシス、ミルク、ウイスキーのムース、♪

  • (2011・4)プティフール:ビターショコラ&ショコラケーキ♪

  • (2011・4)プティフール;ショコラケーキ♪

  • (2011・4)ラテアート:ウサギの髭はフランス人マネージャーさんのお髭だそうです♪

  • (2011・4)ショコラ&焼き菓子、ラテアート♪

  • (2011・4)プティフール;ショコラ&焼き菓子!アイス檸檬ティー♪

  • (2011・4)レストランからの眺望♪

  • (2011・4)テーブル席♪

  • (2011・4)テーブル席♪

  • (2011・4)ピエール・ガニェール氏の紹介は電光掲示板で♪

  • (2011・4)エントランス;450本のワインタワー♪

  • (2011・4)ミシュラン・仏☆☆☆日本☆☆のピエール・ガニェール氏♪

  • (2011・4)ピエール・ガニェールさんのロゴマーク(テーブル)のメニュー♪

  • (2011・4)この日のメニュー♪

2016/08/21 更新

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