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酔灯屋 天神店天神、西鉄福岡（天神）、天神南/居酒屋、郷土料理、もつ鍋
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夜の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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呼子の活イカを、CP高く食べたくなったらココ
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呼子のイカ
漁師 中西さん釣果
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2016/09/09 更新
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博多で
活イカの刺身を、CP高く食べたくなったら ココ
急にメシ会や飲み会が決まった時も大箱だから ココ
駅から近いので（笑） ココ
私の認識はこんな感じのお店です。
今晩は
友人に連れられ中州で食事し、その後天神のBARに行くも
ん。。。
な〜んか食べ足りないんで
急遽、百崎店長さんにTELして「イカ抑えといて〜」
で
久しぶりに「活イカ」を食べに来ました。
日本一と言われる 呼子のイカ
壱岐の島と、
佐賀県唐津市呼子の間に流れる「玄界灘」
ここの潮流が早いのでいろんな魚介類が美味しい
淡路島の周りの魚が美味しいのも、この潮流で育つマッチョな魚介類だから
さらに
鐘崎漁港に当日水揚げされた活イカのみ仕入れているようですが
さらに百崎さんに突っ込んで聞くと
「ウチのイカは漁師さんも指定してるんです。中西さんという漁師さんがイカの取り扱いにとても厳しい方で、同じ呼子ブランドでも品質違うんですよ・・・」って
ウンチクも味の一部で・・・
「いつも通りの鮮度と品質や〜」と、普通に思ってた自分が幸せ
身、下足、エンペラ、３種の味を刺身で楽しみながら、残りは天婦羅で後作り
美味しい日本酒を熱燗にしてこれらを流し込む。。。
至極の天神Night、博多の王道・・・（笑）
大型のお店にもかかわらず、
食材ひとつひとつをできるだけ産地から直送しているコト
コレはとても難しいコトで、
本州の大手居酒屋チェーンが博多に進出しても、１年も持たずに撤退せざるえない理由もココなんです。
東京、大阪の一般的な居酒屋の魚介系の原価（コスト）は３５％で良心的と言われますが、
博多では４０〜５０％掛けないとお客さんに支持されません。
大箱のお店ですが、私は個人店のようにココを使います。
だって、席と席がゆっくりしてるのがオッさんには嬉しいので・・・
品質と価格
日本一厳しい街で、しかも大箱で繁盛を続けているには理由があります。