3回
2017/05 訪問
主張があるお寿司
2017/06/07 更新
2017/05 訪問
主張があるお寿司
土曜の午後、やや早い時刻に仕事を終えてうかがいました。
まだ西日が照る頃、客はわたし一人です。
木のカウンターの前に通されました。包丁が飾ってあり、
店主さんの心意気が伝わります。
メニューは1種、夜の部は10貫7000円外税です。
正面に座ると、なんか緊張します 汗
まずはアブラメ、アイナメですね。
とろっとした白味で、やや弾力があり、脂が乗っています。
ネタの上に乗せたワサビが良い香りです。
香りが伝わるようにこうしてあるようです。
間人（たいざ）の大トロ、後に中トロが出ますが、
おなじみの味です。
こちらのお寿司は、ネタを下にして食べなくとも
良いそうです。細工が細かいので、そうすると崩れますが 汗
生のジュンサイです。先日はカイワレの昆布じめがあったり、
野菜が1品入るのですね。しかし、テンポ良く出てくるので、
ちょっと恐くなります。
目がくりっとしたマアジ、めっくりアジは芽ネギで。
天然海老は一部ミソが付いているそうで、
キスはスダチでです。
いろいろお話をしていただき、緊張もほぐれました。
海の青ウナギは塩で。卵は小柱が入っているそうです。
炙りと生のしめさばはサービスだったようです(期待しないで下さい)。
イタリアンのお店の話もしたりして、十分満足致しました。
御主人の目指される味、半分も理解できていないかなと反省します。
ま、少しずつ教えてもらえばいい。
ビールは900円外税、やや高く付きます。会計は8532円でした。
アブラメ
間人の大トロ
生のジュンサイ
めっくりアジ
天然エビ
キス
アオリイカ 醤油少なめで
中トロ
海の青ウナギ
玉子
シメサバ
2017/06/07 更新
2017/05 訪問
ネタ良く、手の込んだお寿司
マイレビさんのレビューを見て訪れました。
12時開店、木調の店内はカウンターのみで先客のご夫婦。40代？
お勧め10貫5000円のみですね。ビール900円外税も注文。
松皮造りの鯛に始まり、トロ(写真無し）です。
ウニは上に海苔が乗ってます。わさびの香りを損なわないように
上に乗せるとのことです。本物はあまり辛くないですね。
次はめっくりアジと言うそうで、目がくりっとしたマアジだそうです。
西の方の産(失念)だそうですが、関西ではアジは評価されないので、
東京に行ったのを築地で買ったそうです。
エビに頭がない理由は聞きませんでした。コハダも上等。
カイワレ(大根の間引き菜とか)の昆布締めでリフレッシュ、
海の青ウナギは塩味でさっぱりです。
ヒシガニと子の上にイクラが乗った一品はビックリです。
最後の小柱のすり身入り卵は撮影忘れです。終了です。
３貫追加で、マグロカマ、四万十牛は撮影忘れです。
穴子はあっさり味でフワフワでした。
久々に上等のお寿司で、満足しました。
店主さんの食のお話も面白かったです。
9000円ちょうど、ちょっと高く付きました(食べ過ぎ？)。
ちなみに、夜の7000円とビールでは8532円でした。
☆ May 24,2017に魔法のレストラン放送で、
しばらくはお昼の5000円コースは満員になるかもしれません。
ヒシガニ
2017/06/07 更新
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[写真は私の別のレビューでお願いいたします。タイムラインに載らないので再掲しました]
土曜の午後、やや早い時刻に仕事を終えてうかがいました。
まだ西日が照る頃、客はわたし一人です。
木のカウンターの前に通されました。包丁が飾ってあり、
店主さんの心意気が伝わります。
メニューは1種、夜の部は10貫7000円外税です。
正面に座ると、なんか緊張します 汗
まずはアブラメ、アイナメですね。
とろっとした白味で、やや弾力があり、脂が乗っています。
ネタの上に乗せたワサビが良い香りです。
香りが伝わるようにこうしてあるようです。
間人（たいざ）の大トロ、後に中トロが出ますが、
おなじみの味です。
こちらのお寿司は、ネタを下にして食べなくとも
良いそうです。細工が細かいので、そうすると崩れますが 汗
生のジュンサイです。先日はカイワレの昆布じめがあったり、
野菜が1品入るのですね。しかし、テンポ良く出てくるので、
ちょっと恐くなります。
目がくりっとしたマアジ、めっくりアジは芽ネギで。
天然海老は一部ミソが付いているそうで、
キスはスダチでです。
いろいろお話をしていただき、緊張もほぐれました。
海の青ウナギは塩で。卵は小柱が入っているそうです。
炙りと生のしめさばはサービスだったようです(期待しないで下さい)。
イタリアンのお店の話もしたりして、十分満足致しました。
御主人の目指される味、半分も理解できていないかなと反省します。
ま、少しずつ教えてもらえばいい。
ビールは900円外税、やや高く付きます。会計は8532円でした。