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座付 5種盛り
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アラン・ミリア 白グレープジュース
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鱧と岡山産松茸の吸い物
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ズワイガニとキャビアの小どんぶり
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やりいかの握り
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マグロの漬け
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カンパチ
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ヒラメ 雲丹のせ
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2種類のガリ
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サバの炙り
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茶碗蒸し
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天ぷら
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天ぷら
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天ぷら
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天ぷら
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穴子の揚げ出し
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穴子の揚げ出し
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穴子の揚げ出し
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鯛の湯霜
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ホタテ
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エビ
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トロ
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蒸しアワビのキモソース和え
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蒸しアワビのキモソース和え
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玉子
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とろたく
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赤出汁
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赤出汁
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シャインマスカットとスイカのデザート
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お抹茶
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お抹茶
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8年連続ミシュラン一つ星を獲得された、麻布十番の名店「天冨良よこ田」さんが、梅田に出店されたお鮨屋「鮨よこ田」さん。
料理長厳選の食材から作る、美しい鮨と天ぷらを併せたコースがいただけます。
選び抜いた旬の食材、食材の味が生きるお料理、新鮮な魚を一番美味しい状態で提供してくださる、ミシュラン獲得店で腕を磨いた大将の自慢の逸品、楽しみです。
ビルのエレベーターで6Fへ。
降りるとすぐお店の入口です。
カウンター席の、大将目の前のお席でいただけました(^^)
まずは日本酒♪
・宮城 墨のえ 本辛 特別本醸造 1210円
辛口でさっぱりした飲み口。
お寿司に合う味わいです。
・鮨と天冨良 特上会席コース 17,980円
厳選された四季折々の新鮮な握りと逸品料理、天婦羅を織り交ぜた、特上会席。・前菜・椀物
・うにいくら小丼
・鮨4貫
・茶碗蒸し
・天冨良
・穴子揚げ出し
・季節の逸品
・寿司3貫
・巻物
・赤出汁
・季節の甘味
・抹茶
旬の鮮魚や素材や本マグロ、季節の天麩羅を贅沢を盛り込んだ豪華なお食事コースです。
・前菜
じゃこのカラスミのパウダー和え、さらしクジラとうす揚げの酢味噌がけ、野菜の昆布和え、
むかごのしんじょう、サンマの生姜煮と海老甘露煮、落花生、
稲の白い部分は、揚げた時にはじけるポップコーンのようなもので、食べれました。
ふわサクッ食感♪
・椀物
鱧と松茸とジュンサイのお吸い物
鱧のだしとジュンサイのふるっとした食感、松茸のこりっと食感と香りで、だし旨~。
・うにいくらとキャビアの小丼
これは贅沢すぎる組み合わせ。
ガリは2種類。
赤酢のガリと、米酢のガリ。
赤酢の方が、酸味が強めな印象でした。
・本マグロ中とろ
握りスタートです。
味がついているのでそのままで。
ほどよくとろけて、マグロの旨みが残る感がさすが中とろ。
厚みもあり、食べ応えもありました。
・あじ
アジの風味に生姜がきいています。
米酢と赤酢を混ぜているシャリの温かさもマッチしてます。
・日本酒 福島 飛露喜 特別純米生詰 2200円
心地よい甘みが広がる旨口♪
・カマスの炙り
香ばしい脂身の香り、甘みがあってふるっと柔らか。
・鰻の茶碗蒸し
甘だれと山椒で味付けしただしの色が濃く感じるけど、あつあつの卵と合わさって、ちょうどよい味わい。
コーンがシャキシャキ、鰻は香ばしくて柔らか~。
・天冨良
生ほたて・南瓜・海老・海老の頭・マッシュルーム
カレー塩・塩・レモン
サクサクの衣は、さすが8年連続ミシュラン一つ星を獲得されたお店の味!
こだわりぬいた衣と油、火力をまめに調整しながら最適な時に油から引き上げることでサクッと小気味よい食感と衣の香ばしさに仕上げられています。
お鮨だけではなく、本物の天ぷらがいただけるのもうれしいポイント♪
・穴子揚げ出し
一度酒蒸しにしてから揚げだしにされていて、サクサクで穴子が柔らかくて優しい味。
・季節の逸品
蒸しあわびの肝ソース仕立て
先にアワビの身を食べて、その後に赤酢入りのシャリをつけてリゾット風に♪
臭みのない肝ソースの蟹味噌みたいなコクがあり、蒸しアワビはぷるぷる柔らか~。
シャリをいれると、一風変わったリゾット風になりました。
肝ソースの旨みがはんぱない~(^^)
・車海老
海老旨みと、ほどよくぷちっとした柔らかな車海老。
・松茸の赤出汁
蓋を開けた瞬間の、松茸の風味が最高♪
じゅんさい・オクラ・青さなど。
・いかの雲丹のせ
いかも雲丹もとろとろ~。
・ぶり
脂がのってとろけます~。
・巻物 トロたく
とろとろのトロと、たくあんの歯ごたえの組み合わせが最高です。
(友達がお腹いっぱいでもう食べれないとのことで、私のとろが2倍になりました(^^♪)
ご飯は1人前。
・季節の甘味
柿・梨・シャインマスカット・いちじく
下に白あんが敷いてあり、和菓子テイストでフルーツもいただけました。
カウンターでいただくのもいいですし、夜景が見える個室も素敵。
接待やしっとりと過ごしたいデートにいいですね~(*´艸`)