ジャン=ソンさんのマイ★ベストレストラン 2011

【訪問回数：3回】

ここは私のお気に入りの店で，東京へ行くと必ず寄ります（笑）

場所は，サラリーマンの街「新橋」．
JR新橋駅からも近く，歩いて行けます．
詳しくは，食べログの地図等を確認してください．

外観は，和の佇まいで，昭和的な雰囲気が漂っています．
焼肉店ですが，1人でも気軽に入りやすいと思います．

入口付近にはドラム缶が並び，それを囲んで食べる立ち飲みスタイルです．
もちろん，イスに座りながら食べることもできます．
その奥にカウンター席，そして2階に座敷もあります．

この店のウリは，貴重な「メス」和牛で提供される，
様々な「希少部位」が味わえることです．

メニューを説明すると長くなりますので，
詳しくは掲載した画像などをご覧になってください．

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2011.5.21
東京で仕事があり，千葉に住んでいる友人と2人で食べに来ました．
仕事は次の日で，日帰りもできましたが，この店のために前日に東京入りです（笑）

この店を訪れるのは3回目ですが，毎回賑わっています．
おや？店員がガラっと代わりましたね．人数も増えています．
メニューも，種類が増えているように思います．

ビール（500円）やハイボール（390円）をゆっくり飲みながら，
以下のメニューを徐々にオーダーしていきました．

ネギタン塩（700円）：食感が良く，ネギとの相性も抜群でした
ホルモンミックス（600円）：丸腸，シビレ，もう1品は忘れました^^;)

メガネ（400円）：骨盤近くの肉．
　やや厚めのカットで，脂分少なめでしたが柔らかかったです．

ヤン（550円）：胃袋のつなぎ目の肉厚部．
　見た目がイマイチですが，コリコリとして美味しかったです^^)

カメノコ（600円）：モモ肉の赤身．
　軽く炙る程度で食べられます．脂のサシは少なめですが柔らかいです^^)

三秒炙り（900円）：
　表裏をわずか3秒程度炙り，ほぼ生状態で食べます．
　赤味と脂身のバランスが良く，口の中で溶けます^^)

座布団（1000円）：クラシタのあばら側へと続く肩ロース
　脂のサシが凄い！これも軽く炙る程度で食べます．溶けました^^)

丸腸（450円）：小腸の内側の脂肪を内側に閉じ込めて丸く包んだもの
　内側の脂が溶け出すと，物凄く火が上がります！
　脂分はしつこくなく，口の中に残りません．

フカヒレ（900円）：背中の肉の部分？
　かなりの分厚さ，サシの入り具合です！
　座布団より厚い分，噛み応えがありますが，これも溶けます^^)

ギアラ（500円）：第四胃袋
　もっとコリコリしたものをイメージしていましたが，
　柔らかく，丸腸の脂分少なめ的な味わいでした．

ミスジ（1000円）：肩甲骨の下あたりの肉
　中央にスジが入っていますが，これも脂のサシが凄いです！
　これまた同様，口の中で溶けました^^)

全体的な感想ですが，脂分がしつこくなく，口の中にベトベトと残りません．
脂分が苦手な私でも，この店の品々は，何故かクドくないのです．
やはり，メス牛を使用しているせいでしょうか？

この店のおおもとである「芝浦」にも，一度行ってみたいです．
http://yakiniku-shibaura.com/

それと最後に，メニュー表を見ると，どれも安いように感じますが，
一皿一皿の量が少なく，かなりコストパフォーマンスが高いとは言いにくいです．

私のように，小食だけど少しずつ色々なメニューを味わいたい，
と言う方に，特にオススメしたいお店です．

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【訪問回数：1回】

場所はススキノ，南4条西4丁目，MYプラザビルの3階です．
このビルの詳しい場所は，お店のホームページに丁寧に書かれています．

本マグロにこだわる，鮪料理の専門店です．
鮪料理と言うと，高級感が漂い，敷居が高いイメージですが，
女将さんと，その息子さんの2人で営業されており，
2人とも気さくな方々で，アットホームな雰囲気です．

メニューは，大トロの「しゃぶしゃぶ」と「ステーキ」がメインです．
しゃぶしゃぶは，松，竹，梅，と3種類に分かれていますが，
津軽海峡の本マグロが味わえる「松」がオススメです．
その他，中オチなど事前予約が必要なメニュー等もあります．
これらメニューの詳細も，お店のホームページをご覧ください．

鮪やにばんめホームページ：
http://maguroyanibanme.web.fc2.com/index.html

値段は，一見高く見えますが，高級本マグロにしては割安で，
サービス満天，ボリューム的にも満足度があると思います．

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2011.6.30
本日は，私のボーナスの支給日です．

マイレビュアーの方々の口コミを見て，かなり気になっていたこの店に，
ずっと前から訪問したいと思っておりました．

前日に，本マグロトロしゃぶしゃぶコースの松（15,750円）を予約し，
21時半くらいに，相方と2人で行ってきました．

少し遅れてしまったにも関わらず，快く迎えてくれました．
私達の他に，お客さんはいませんでした．
座席はカウンターと座敷があり，どこに座っても良いと言われましたが，
座敷に下準備がされていましたので，空気を読んでそこに座ります．
当然，上方の席は，相方に譲ります（笑）

上にも書きましたが，予約した松コースは，津軽海峡の本マグロです．
女将さんから，今日のマグロは，「松前産」だと説明されました．

料理を食べる前に，飲んだくれコンビですので，
まずは，マグロよりビールが優先，乾杯です（笑）

では，本題に入り，以下が今回のコースの料理とその感想です．

■ マグロとトマトの和え物バジル添え
　息子さんの説明によると，トマトとバジルは自家栽培なんだそうです．
　トマトは酸味より甘みいっぱいで，ツナ状のマグロと合います．
　さらに，カレー的なスパイスの風味も感じられ，美味しいです^^)
　トマトが苦手な相方も，美味しいと言って食べてました．

■ カマトロの刺身
　大トロよりは歯応えがありますが，口の中で徐々に溶けていきます．
　その切り身が5片入っておりましたが，それぞれ違う食感が楽しめました．

■ 大トロのしゃぶしゃぶ（＆アゴ？の部分サービス）
　早々と，メインの大トロしゃぶしゃぶが登場です！
　冷凍状態のままカットされていますので，画像では脂身が少なく見えますが，
　室温に戻ると，適度なサシの入り具合であることがわかります．
　軽く湯に通す程度で，ポン酢のタレにつけて食べるのが基本ですが，
　湯に通さずとも，生のままでも味わえます，と言われます．
　そのどちらも試しましたが，これは噛む必要がありません！溶けます^^)
　
　サービスで，アゴ？の部分の身も出してくれました．これが絶品！！
　大トロよりも脂分が多いのですが，全然しつこくなく，涙を流す寸前の味わいでした！

　その他の具材は，長ネギ，水菜，豆腐．
　相方が苦手な野菜は，当然，私が全部食べることになります（笑）

■ キャベツの麹付け
　浅めの付け具合です．野菜ですが，キャベツは相方も食べられます．
　最初のビールの付け合せで，味わいたい感じでした．

■ マグロ皮の酢味噌和え
　この皮はコラーゲンがタップリ，臭みもなく美味しいです^^)
　酢味噌と言いますか，少しマヨネーズに近い風味でした．
　一緒に入っている野菜は，長ネギです．
　何の違和感もなく，相方の分のネギは，私が楽しみます（笑）

■ マグロのスペアリブ
　息子さんの説明によると，塩だけで味付けされているようです．
　女将さんが言います．大トロを囲った部分の骨付近の部分なんだそうです．
　これは，もはや「肉」です．
　
■ しゃぶしゃぶの雑炊
　昆布の風味を強く感じる雑炊です．
　徐々にワサビを溶かしてください，と女将さんに言われます．
　しゃぶしゃぶの際，お湯にほとんどマグロを付けていませんでしたので，
　マグロの風味は，あまり感じませんでした><)

■ デザート（果物のゼリー）
　バナナ，桃，パイナップルが入ったゼリーでした．
　バナナの甘みがメインでしたが，桃やパイナップルのアッサリ感もあり，
　甘いものが少し苦手な私でも，美味しくいただけました．

画像は取り忘れましたが，この他，最後にゴボウのお茶が出てきました．
ゴボウの風味が香り，苦味はなく，美味しいお茶でした．

長々書いてしまいましたが，以上をまとめます．
値段は一定額を超えてしまいますが，老舗や高級料理店等の格式高さはなく，
サービス旺盛，女将さんや息子さんの接客に癒されます．
ボリュームが多く，私達では完食できませんでしたが，
マグロの質は素晴らしく，総合するとコストパフォーマンスに優れるお店でした．

次は，必ず「冬」に再訪します！

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【訪問回数：100回以上】

場所は札幌と小樽の境界線，JRほしみ駅より徒歩約5分，
国道5号線沿いに，この店はあります．
「flamingo」と店の窓あたり？に大きく書いてあるのが目印です．
隣にアイス屋があります．

駐車場は，少しわかりにくいですが，
そのアイス屋側に10台程度停められるスペースが確保されています．
（冬場は雪が積もり，ちょっと狭くなります）

店名の「Kufuu」は，店主等に聞いた訳ではありませんが，
「南国風」から名づけたようです．
オープン当初，スタッフのエプロンに「nango」，「kufuu」
と，二段に分けて刺繍されていました（笑）

前置きが長くなりましたが，以下がスープカレーのメニューです．

チキン（1,000円）：チキン，ナス，ニンジン，ピーマン，タマゴ
野菜（1,000円）：ソーセージ（2本），ナス，ニンジン，ピーマン，ジャガイモ，ホウレン草，ブロッコリー，タマゴ
ミックス（1,350円）：チキン＆やさいのミックス and チーズ，トマト
かりーがゆ（1,000円）：チキンや野菜を細かく刻み，土鍋でライスと共に煮込んだメニュー

ポークやビーフなどのメニューはなく，シンプルな構成です．
チキンが人気No.1で，女性にはカリーがゆが人気だそうです．

辛さは8段階で，ユニークなことに楽器の名前がつけられています．
ボンゴ（甘口），コンガ（普通），ジャンベ（中辛），ブガラブー（辛口）まで無料，
タブラ（大辛口），バーヤ（大大辛口）が100円アップ，
ホーミー（大大辛辛口），イーボ（大大辛辛口口）は150円アップです．

スープは，昆布でダシを取っており，サラサラしています．
最初のインパクトこそありませんが，食べ進むにつれ徐々に旨みが増し，
ついついスープばかりをグイグイ飲んでしまいます^^;)

チキンは，スパイスで十分に煮込まれており，
スプーンで簡単にほぐれてしまう程です．
そのスパイス感と柔らかさが，たまらなく私の好みなのです．

数あるスープカレー店で，ホウレン草をカレーに加えているのは珍しいですよね．
このホウレン草が抜群に美味しい！
チキンを頼んだ場合も，私は必ずホウレン草（+100円）をトッピングします．

ニンジンも十分に甘みが引き出されており，苦味が全くありません^^)
ピーマンやナスは，やや素揚げが強めですが，これまた甘みが引き出されています！

具材はシンプルなのはいいのですが，やや料金が高いように感じます．
（ただし，ランチ時はドリンクがサービス）

昨年（2010年）の12月で，オープンから10年が経過したそうです．
これからも美味しい一杯を提供して欲しいと思います．

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2011.4.15
チキンカリー（1000円）＋ほうれん草（100円）【ジャンベ】
ドリンク：アイスコーヒー（ランチタイム無料）

今日のスープは特に美味しく感じました^^)
野菜の素揚げ具合も丁度良かったです．チキンも相変わらず美味しい！
本日の一杯は、全てが私好みでした．

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2011.5.18
野菜カリー（1000円）【ジャンベ】
ドリンク：アイスコーヒー（ランチタイム無料）

今日も抜群の美味しさで，ジワジワ昆布の旨みが増します^^)
イモがシットリしており，美味しくなったような気がします．
ピーマンやナスの素揚げ具合も，今回はちょうど良かったです．
辛さは，いつもより少し弱めでしょうか．

日によって，若干の「ブレ」があるのが難点です^^;)

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2011.6.8
正午ちょっと過ぎに、またまた訪問しました．
今回は，普通にチキンカリー（1000円）を注文です．

10分程度での提供で，今回も美味しくいただきました^^)
でも，やはり，ほうれん草がないと，満足度に欠けます^^;)

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2011.6.23
今回は，この店に通って以来，初めて「かりーがゆ（1000円）を食べました．

土鍋に入って出てきた一杯は，グツグツ沸騰しています！
スープカレーと言いますか，それのオジヤ的な感じです．
野菜やチキンなども，細かく入っています．

普通のスープカレーとは異なり，チーズが主体となっています．
それにより，スープにマイルドさが加わっています．
ですが，「昆布ダシ」の旨みは十分感じられます^^)

チーズでスープの旨みが消えるのでは？
と，長年思っており，なかなかこれを頼めないでおりましたが，
どうやら，余計な心配だったようです^^;)

チーズのすぐ裏に，ホールトマトが隠れています．
これは，やはりスープと合わず，微妙でした．

コーンが入っているのも不安でしたが，チーズのまろやかさで，
コーンの甘みが気にならず，変化のある食感が面白かったです．

スープカレーと異なり，調理法が異なる具材がありました．
それは「ナス」で，ガーリックの風味を強く感じます！
やさしめの味わいの中に，インパクトがありました．

かりーがゆを初めて食べましたので，今回のレビューが長くなりましたが，
チーズが主体の円やかな一杯で，量もやや少なめ，
お店のオススメ通り，女性向きなメニューだと感じました．

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2011.7.27
13時半くらいに，1人でまたまた訪問しました．
私は一体，このお店にいくら払っているのでしょうか（笑）

野菜カリー（1000円）を注文しました．
もはや，辛さやランチのドリンクは，いつも同じなので聞かれません（笑）
（辛さ：ジャンベ，ドリンク：アイスコーヒー）

韓国から帰国後，真っ先に食べたかったのですが，
生憎，火曜日は定休日，1日おいて本日の訪問となりました．

変わらず，スープから「昆布ダシ」がジワジワ沁みてきます^^)
野菜類も文句なし！やはり、「ほうれん草」がウマイです！

今回は，ニンジンのアップ画像を載せてみました．
昔，ニンジンは少し苦手だったのですが，こちらを食べて以来，好きになりました．
甘みがシッカリと引き出されており，食感も柔らか，抜群です．

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2011.10.31
正午少し前に，1人で訪問しました．
先客は1名，後客は珍しくゼロでした．

前のレビューより3ヵ月程空いておりますが，この間も3度程来ています．
今回は，お知らせがあり，再訪レビューを書くことにします．

チキンレッグ品薄（価格高騰）により，しばらく鶏モモ肉に変更です><)

こちらのチキンレッグは，抜群に美味しいだけに，一刻も早い復活を望みます！

その「鶏モモ肉」ですが，レッグと同様，スパイスで煮込まれており，
ボリューム的にはチキンレッグより多いかも知れません！
味わいも，チキンレッグに劣らず，美味しくいただけましたが，
あのナンコツの柔らかい部分を味わえないのが残念なところです><)

その他，今回は具材のアップ画像を中心に掲載させていただきました．

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以下のWEBサイトから，冷凍スープカリーが購入できます．
http://hoshimicurry.web.fc2.com/

【訪問回数：10回くらい？】

「鶏出汁」と「自家製麺」が特徴な，私がお気に入りのお店です．

場所は，白石区川下．
北13条北郷通から少し中道に入った住宅街に，この店はあります．
コープさっぽろが目印になるでしょうか？

交通機関ですと，JR平和駅が最寄ですが，
駅から10分以上は歩くと思います．

駐車場は，店の左横に3台．
一番手前側は，この店の駐車場ではありませんので，
店横に貼ってある，駐車場の図をよく確認してください．

ここ菜々兵衛は，鶏出汁を使った「透明系」と，「鶏白湯」の2種のスープに加え，
つけ麺や，夜限定で豚骨スープのラーメンも提供するメニュー豊富な店です．
その他，基本のラーメンより50円アップの，名古屋コーチン醤油，塩もあります．

さらに，お子様ラーメン1玉（450円）と半玉（400円）もあり，
小さなお子様がいる家族でも，気軽に訪れることができます．

もはや，他の方々のレビュー数も多く，
休日は，特に行列ができるほどの人気ぶりです．

ですが，土日は夜営業がなく，不定期で休業する場合がありますので，
事前にお店へ電話してから訪問すると，確実だと思います．

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2011.5.30
混雑時をはずし，14時頃の訪問です．
すぐ座席につけましたが，カウンターはほぼ埋まっており，
私の後からも，お客さんが引っ切り無しに入ってきます．

久々ですので，基本の「醤油（650円）」を注文しました．
ラーメンが出てくるまで，5分かかりません．早いです^^;)

外観は，ちょくちょくマイナーチチェンジしますね^^;)
今回は，中央に大きなチャーシュー，まわりにネギとメンマが乗るスタイルです．

まずは，スープの感想です．
見た目，アッサリな一杯を想像させますが，違います．
スープには，驚くほど「鶏」の旨みが凝縮されています！
油膜が多めですが，それは鶏から出た脂です．
ですが，決してクドくなく，後味はスッキリとしています^^)

次に，自家製の麺です．
細めのストレート麺で，コシがあり，スープとの相性も抜群です！
本当に，スープと適度に絡む麺だと思います^^)

具で面白いのが，細長い穂先メンマです．
中華風味？の味わいがあり，食感は柔らかですが，歯応えもあり美味しいです^^)

チャーシューは，脂分が少なめで，ロースト感があります．
下味が弱めで，スープの邪魔になりません^^)

ネギは，ザク切りの白ネギ，薄く切られた緑ネギが入っています．
この2種のネギの味わいの違いが，食べ進む上でのアクセントとなります^^)
ですが，白ネギが私には若干多めで，もう少しスープのみで味わいたいです><)

最後にまとめですが，スープや麺，そしてトッピング，
全てが一体化した，非常に完成度の高い一杯だと思います．
ここまで鶏の旨みが詰まったスープは，この店でしか味わったことがありません．

次回訪問時は，50円アップの名古屋コーチン醤油を注文し，
今回食べた基本の醤油と比較してみたいと思います．

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【訪問回数：100回以上】

ここは，私が20年以上通い続けるラーメン屋です．

場所は，発寒商店街の通り沿いにあります．
地下鉄ですと，東西線発寒南駅から徒歩5分程度です．

駐車場は，2番～8番まで7台停められます．
なぜか1番がありません（笑）

店内，カウンターと小上がり席があり，家族でも訪れやすいです．
店主とその奥さんの2人で営業されています．

メニューの筆頭は「正油（700円）」で、「味噌（700円）」、「塩（700円）」と続きます．
大盛はプラス100円、チャーシュー麺はプラス200円です．
かつてギョウザも提供しておりましたが，数年前からメニュー落ちしています．

私のオススメは，「味噌」と「正油」です．
この店の特徴は，タイトルにも書きましたが，個性的な「タレ」．
ですので，「塩」はあまりオススメしません．

この店のもう1つの特徴は，ラーメンが出てくるまでの時間が早い！
アッと言う間の調理時間で，5分以内には出てくるでしょう．

水はセルフサービスですので，給水機で汲んでください．
（給水機の水の出具合が良くなりました！）

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2011.4.29
味噌ラーメン（700円）を食べました．

相変わらず，ラーメンがすぐ出てきます（笑）

■ スープ　【4.5点】
　油膜タップリ，ニンニク強めの濃厚系，さらに謎のスパイス的風味がします．
　他の方のレビューにもありますが，カレーのような風味です．
　カレーに入っている，何かのスパイスを使用しているのでしょうか？
　謎ですが，コッテリスープのスパイス風味の相性が抜群です！美味しい^^)
　ややしょっぱめですが，ショウガが入っており，それ程クドく感じません．

■ 麺　【4.5点】
　プリプリ感が特徴の中太札幌麺，森住製麺を使用しています．
　スープとの相性も抜群，コシも強く美味しいです^^)
　
■ チャーシュー　【4.5点】
　醤油の下味が強めで，脂身が少なく肉厚です．
　シッカリとした歯応えがあり，スープとの相性も抜群です^^)/

■ メンマ　【4.0点】
　一味唐辛子やショウガで味付けされており，食感は柔らかです．
　このキリっとした味わいが，食べ進む上でのアクセントとなります^^)

■ その他の具材　【3.5点】
　モヤシは，炒める時間が短いせいか，残念ながらスープが滲みておりません><)
　長ネギは新鮮感があり，スープに対して良いアクセントとなっています^^)
　多めに入っているワカメは，柔らかな食感で，スープとの相性も良いと思います^^)

■ 全体評価・まとめ　【4.5点】
　どのお店にも似ていないこのお店ならではの味わいは，やはり「タレ」が特徴的です．
　強いて言うのであれば，純すみ系に近い味わいですが，似て非なるラーメンです．

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2011.11.12
17時半くらいに，1人で訪問しました．
先客は2組，後客は1名でした．

今回は，「正油ラーメン（500円）」をオーダーしました．
先客すべて出待ち状態でしたが，5分程度での提供です．

■ スープ　【4.5点】
　味噌と同様，油膜が厚く，スープの色も濃いです．
　ニンニク強めな味わい，醤油の他にもタレに旨みを感じます^^)
　濃い口のタレですが，そのエグ味や塩辛さはありません．
　味噌と同様，こちらも個性的な味わいで非常に私好みです^^)/

■ 麺　【4.5点】
　前回と同様，コシが強く，プリプリとした食感で，スープとの相性も抜群です！
　最近は，この固めの茹で加減に，ブレが無くなったように思います^^)

■ 全体評価・まとめ　【4.5点】
　具材等の感想は，味噌と同じですので省略させていただきますが，
　こちらの正油も，他店では味わえない個性あるコッテリ系札幌ラーメンです^^)

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【訪問回数：5回】

場所は，西区西野1条3丁目．
手稲二股通沿い，発寒方面から西野側へと進むと右手にあります．

駐車場は店舗前に3台，店舗裏にも十分確保されています．
交通機関ですと，地下鉄発寒南駅より徒歩10分強と言ったところでしょうか．

西区西野は，非常に蕎麦店が多いですが，その中でも人気店のひとつです．
休日の昼時は，行列ができていることがあります．

外観は，リンゴ倉庫を改装したレンガ作り佇まいが目を引きます．
店内は喫茶店のような雰囲気で，オシャレな音楽が流れていて落ち着けます．
カウンター席やテーブル席，そして小上がり席も確保されており，
1人でも，家族（子連れ）でも，そしてデートでも，ニーズが広いお店だと思います．

この店の一番のウリは，何と言っても手打ちの「更科蕎麦」です．
冷たい蕎麦，温かい蕎麦用に粉の配分や細さを変えて手打ちするコダワリようです．
蕎麦つゆも，冷・温に合わせて作り分けされているそうです．
その他，時期により田舎蕎麦や限定メニューが提供されていることもあります．
通常の蕎麦は200g，大盛（+210円）は300g，ハーフ（-150円）は100gです．
平日のランチタイムは，100円増しで五穀ごはんとミニデザートがサービスです．
これらメニューの詳細は，掲載した画像をご覧ください．

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2011.5.3
「せいろ（680円）＋大盛り（210円）」を注文しました．
タイミングが良かったのか，蕎麦が出てくるまでに5分かかりませんでした．

■ 配膳・外観等　【4.5点】
　最初に箸や箸置き，薬味，猪口と徳利が出てきます．
　これは，食べる直前まで蕎麦を空気に晒さない配慮でしょうか？
　ともあれ，箸置きに薬味が乗っているのがオシャレです．
　ですが，このせいかどうかはわかりませんが，徳利が右側です．
　多くの方々は右利きですので，左手でつゆを猪口に入れたいでしょう．
　それと，大盛りは，ザルに2回に分けて提供されます．
　これも先と同様，蕎麦の乾燥を防ぐ配慮だと思われます．

■ 更科蕎麦　【4.5点】
　冷たい蕎麦は，かなり「極細」で，見た目も美しく瑞々しさがあります．
　何と言っても，力強い「コシ」があり，ノド越し抜群でかなり私好みです！！
　まだ蕎麦の食べ歩きを始めて日が浅いですが，
　更科蕎麦でここまでコシの強いタイプに出会ったことがありません．

■ つゆ　【4.5点】
　ダシの風味がシッカリと感じられ，かえしも強く味醂の深みもあります．
　かなり濃い口の辛さのあるつゆですが，蕎麦との相性が抜群です！
　このつゆも，個人的に大好きなタイプで気に入っています^^)/

■ 薬味　【4.0点】
　ネギとワサビです．摘みながら食べるには，ちょうど良い量です^^)
　ネギは白い部分が多く，更科蕎麦の風味を消さない配慮だと感じました．

■ 蕎麦湯　【4.5点】
　いわゆる蕎麦の茹で汁ではなく，蕎麦粉を溶かしたトロミのあるタイプです．
　この系統ではトロミは中程度，蕎麦の甘みがジンワリと伝わってきます^^)

■ 全体評価・まとめ　【4.5点】
　店内の雰囲気から想像もつかない程，本格的な蕎麦だと思います．
　極細の更科蕎麦の「コシ」に驚くとともに，つゆにも力強さを感じます！
　更科蕎麦なので仕方ありませんが，強いて言うなら蕎麦の風味があれば最高です．
　同じく「細い」田舎蕎麦もあるので，そちらが自分的に究極なのかも知れません．

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2011.9.11
14時半過ぎに，1人で訪問しました．
この時間帯でも前客は多数，私で蕎麦切れでしたので後客はゼロです．
日曜日でしたので，どうやらギリギリセーフだったようです^^;)

今回は，「冷やしたぬきつ（890円）」にしました．
タヌキ蕎麦とキツネ蕎麦が合わさった，こちらのお店のユニークなメニューです．
更科と田舎が選べましたが，久々なので更科にしました．

提供までの時間は，前回より長く10分程度でした．

■ 配膳・外観等　【4.5点】
　やはり先に，箸や徳利などが提供されます．
　このメニューはぶっかけ系で，揚げ2枚，エビ揚げ玉，青ネギ，ミョウガが乗ります．
　良く見ると，揚げがキツネの「耳」に見えませんでしょうか？
　どうやら，揚げはキツネの耳，ミョウガはそのシッポを表現しているそうです．
　また，画像ではわかりませんが，器が丸っとしており，タヌキを表しているそうです．

■ 蕎麦・つゆ・薬味・蕎麦湯　【4.5点】
　これは，前回と同じですので省略させていただきます．

■ 具材　【4.0点】
　エビの揚げ玉が揚げたてで，アツアツのまま入っています！
　この揚げ玉自体もエビの風味が良かったが，温・冷の食感が面白かったです^^)
　耳の揚げは，それとは逆に冷たいタイプでした．
　薄めの味付けで油分も抑えられておりましたが，もう少しフックラした方が好みです．
　それと，油分多めの中，ミョウガや青ネギが良いアクセントとなります^^)
　特に，ミョウガが個人的には気に入りました！

■ 全体評価・まとめ　【4.5点】
　せいろ同様，非常に完成度の高いぶっかけスタイルの一品でした！
　蕎麦も，独特なコシの強さで，大味なエビ揚げ玉に負けない存在感がありました^^)
　次回こそ，こちらの田舎蕎麦，食べてみたいと思います．

P.S.　営業時間が変更され，中休みができたようです．店舗情報を修正しました．

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【訪問回数：10回くらい】

場所は，北区新川3条11丁目．
新川通を札幌中心部から手稲方面へ向かうと，札幌新道を越えて1本目を右折，
やや進んだ住宅街の中でヒッソリと営業されています．

駐車場は，店舗前に5台程度のスペースがあります．
交通機関では，かなり行きにくい場所にあるかも知れません．

この店は，かつて地下鉄西28丁目駅の付近で営業されており，
比内地鶏を使ったアッサリとしたラーメンで人気を博していました．
いったん休業しておりましたが，数年前にこの地で再開，昔と変わらぬ人気店です．

現在，残念ながら比内地鶏は使用しておりませんが，
アッサリとした「鶏」と「和」の出汁がこの店の一番のウリです．
はじめて食べるのでしたら，「3種のしょうゆ」の中から選ぶことをオススメします！
そのしょうゆのメニューが充実しておりますが，潮（しお）や味噌もレベルが高いです．
そればかりでなく，それとは相反するような「辛い系」のメニューも充実しています．

以下が，こちらの主なメニューです（2011.8.11現在）

■ しょうゆ黒らーめん（650円）：クラシックスタイルのなつかし系
■ しょうゆ白らーめん（650円）：白しょうゆと昆布出汁のスッキリ系，これが原点．
■ ネオ正油らーめん（650円）：魚介が強めに香る，流行を意識した一杯
■ 潮（しお）らーめん（650円）：鶏出汁と魚介系の透明スープ
■ 味噌らーめん（700円）：ガツンとは来ないが，完成度の高い一杯
■ つけ麺（800円）：昆布出汁のスープ割りが特徴的
■ ごまから麺（700円）：小辛，中辛，大辛
■ 辛味噌らーめん（750円）：小辛，中辛，大辛

麺は基本，札幌製麺のものを使用しておりますが，50円アップで旭川麺に変更可能です．
さらに，これらメニューの他に，期間限定のメニューが出ることがあります．

現在，「メニュー表」と「店内」は撮影禁止なので気をつけてください！

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2011.8.11
人気店ですので，混雑時を避け，14時少し過ぎに1人で訪問しました．
非常にお気に入りのお店ですが，なかなかタイミングが合わず，約1年ぶりの再訪です．
ですが，店主は私の顔をシッカリと覚えてくれていました^^)
ご無沙汰しており，申し訳ありませんでした><)

話を戻します．前客は1名と1組，後客は1組でした．
クラシックらーめんが，しょうゆ黒に名前が変わっています．
それが気になり，「しょうゆ黒（650円）」をオーダーしました．

ラーメンは，5分程度で完成です．
出てきた一杯は，まさにクラシックスタイル，懐かしさが溢れんばかりです^^)

まずは，スープを一口味わいます．
ジワジワと鶏の旨みが口の中に広がります！やはり美味しい！
醤油の味もシッカリとしており，仄かに香るニンニク風味も良い感じです^^)
アッサリと言いますか，身体に沁み渡るような，飽きの来ないスープです．

麺は，やや細めのストレート麺で，やや柔らかめ．
ですが，この茹で加減が抜群で，細さと言い，柔らかさと言い，スープと相性抜群です！
クラシックスタイルのラーメンですが，麺の量が多めなのも嬉しいところです．

チャーシューは，この系統に定番の固めでモサモサしたタイプではなく，
下味はほとんど感じませんが，柔らかく，そして肉の旨みを強く感じるタイプです．
このチャーシュー，決してスープの邪魔になりませんが，存在感があります！

メンマは，コリコリとした食感が特徴で，下味は感じず，スープとの相性が良いです．
麩はスープを吸い柔らかく，ネギは新鮮，ナルトも良いアクセントです^^)

以上をまとめますと，アッサリ系がお好きな方には，たまらない一杯だと思います．
どれを取っても完成度が高く，アッと言う間に完食！
私としては珍しく，思わずスープを全部飲み干しそうになりました^^)

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【訪問回数：50回以上】

場所は，南12条西10丁目．
石山通りから少し中道に入った場所にありますので，見つけにくいかも知れません．
食べログの地図等で，事前に場所を確認してから行くことをオススメします．
店の外観は「黄色」ですので，目立つと思います．

駐車場は，少し離れた場所にあり，石山通りを南へ進んだところに9台あります．
ファミリーマートが目印，と言えばわかりやすいでしょうか．
画像を掲載しましたので，そちらをご参照ください．

この店は，札幌でも1，2を争う超人気スープカレー店，
「マジックスパイス（マジスパ）」から独立？修行？された店主が営業されています．

そのマジスパの「スパイス感」が味わえるのはもちろんのこと，
さらに「カレーショップ エス」のテイストを融合させたと思われる「和風ダシ」が特徴的です．

店内は，インディアンをモチーフとした内装やグッツが置かれており，
木の温もりが感じられるような落ち着ける雰囲気です．
店名のメディスンマンは、そのインディアンの「薬剤師」的な意味合いがある模様です．

スープカレーのメニューは，チキン（1,090円），ポーク（1,100円），
ベジタブル（990円），シーフード（1,200円）と割とシンプルです．
スープカレーヌードル（780円）なる面白いメニューもあります．
辛さは基本4段階で，辛さが増すごとにマジスパ的に細かく追加料金がかかります．
店のオススメの辛さはHOT2（100円）です．
これらメニューの詳細は，掲載した画像をご覧ください．

定休日の火曜日は，「麺処メディスン麺」と名前を変え，
スープカレーではなく麺類のメニューを提供するお店となります．

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2011.4.19
HOT2は自分にはやや辛かったような記憶がありましたので，
「チキンカレー（1,090円），辛さHOT1（50円）」を注文しました．

カレーが出てくるまでの時間は，約10分程度でした．
スープカレー店の中では，提供までの時間が短いと思います．

まずはスープを味わいます．スープはかなり多めだと思います．
マジスパと同様，とてもカレーからは想像もできない液状で透明感のあるスープです．
アッサリとしているのですが，カツオ？など和の風味が強く，そのコクがあります．
私は，この和風のスープがたまらなく好きです^^)

スープのスパイス感は，今回やや弱めでした．
この店のスープカレーは，マジスパと同じく，辛さが増すごとに旨みが増します．
HOT1の辛さでは，どうやら私には足りなかったようです．
人により個人差はありますが，自分の限界まで辛くすることをオススメします．

チキンは，外がパリパリに揚げられ香ばしく，中はジューシーで美味しいです^^)
今やパリパリにチキンを揚げるスープカレー店が増えましたが，
私が知る限りでは，チキンレッグを揚げたのは，この店が初めてではないでしょうか？

その他，野菜は，中央に鎮座するニンジン，半分に切られたピーマン以外，
スープカレーでは珍しく細かめで，キャベツ，タマネギ，インゲン，ナス，赤パプリカ，
シメジ，エノキ，そして揚げられたジャガイモ等，豊富に入っています．

どれも新鮮感があり美味しいのですが，中でも私が好みなのは，素揚げされたピーマン．
抜群の素揚げ具合で，この店のピーマンは，私的には群を抜いています．

最後にライスですが，やや少なめでパラパラ感があり，ややバター？的な風味を感じます．
このパラパラしたライスと，スープとの相性が抜群です^^)

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2011.4.30
すぐに再訪です（笑）

今回も「チキンカレー（1,090円）」を頼み，
辛さは前回の反省を踏まえ「HOT2（100円）」にしました．

休日でしたので，混雑してましたが，
カレーが出てくるまでの時間は，さほど長くありません．

スープを一口飲みます．
辛さが一段階上がるだけで，かなり辛く感じます><)
最初はそう感じましたが，食べ進むにつれ，徐々に辛さが和らぎ，
その辛さとスープの旨みが一体となります．美味しい！

最後は，汗だくでしたが（笑），やはり辛さが増すと，旨みが抜群にアップします！

まとめますと，この店の特徴は「和風ダシ」の旨みです．
ですが，自分の限界まで辛くして食べてみてください．
辛ければ辛いほど，スパイス感はもちろん，不思議なことに旨みも増します！

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2011.8.11
以前より，相方が「もの凄い辛いものが食べたい！」とアバウトな事を言います（笑）
辛くて美味しい・・・，辛さが増すほど旨みが増す，こちらに決定です．

19時半くらいに，相方と2人で訪問しました．
先客，後客ともに多数，帰り際には待ち客も出ていました．

今回私は，「ベジタブルカレー（990円）＋辛さHOT2（100円）」を頼みました．

相方は「チキンカレー（1090円）」，辛さはHOT3かHOT4か迷っています．
店員さんに聞くと，HOT4はかなり辛いらしく，
「もし辛さが足りない場合は後で辛くできますよ♪」と言われ，
HOT3（150円）に決めたようです．

待っている間，メニューを撮影しようとすると，私に撮らせて！と相方に言われます．
ですので，メニュー画像に，小指が立った手の影が写っていますが，
それは私の手ではありませんので，あしからず（笑）
そうこうしている内に，10分以内にカレーが出てきました．今日は早いです．

ベジタブルカレーには，ニンジン，ピーマン，ナス，イモ，レンコン，オクラ，キャベツ，
ズッキーニ，タマネギ，エノキ，シメジ，インゲン，ブロッコリー，赤パプリカ，
と種類豊富な野菜類が入っています．
あれ？「ズッキーニ」は，以前は入っていなかったように思います．

スープは，以前と変わらぬ美味しさですが，今日のHOT2はあまり辛く感じません．
相方もHOT3は全然辛くないらしく，店員さんに「辛みスパイス」をもらいました．
この辛みスパイスを少し加え，自分好みの辛さにすることができました^^)
ちなみに相方は，ドッブリと大量に入れています・・・^^;)

家に帰った後，ふと気づきます．
辛みスパイスは「無料」，これで自分で辛さを調節した方が安く済むのでは？
お店の辛さ設定の場合，違う辛みスパイスが入るのかも知れませんが．

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2012.3.11
18時少し前に，父親と2人で訪問しました．
先客は3組，後客は3組と1名でした．

久々でしたので，「チキンカレー（1,090円）＋辛さHOT2（100円）」を注文しました．
スープカレーが提供されるまでの時間は，10分程度でした．

その感想は，以前と全く同じですので省略させていただきますが，
やはり，辛さHOT２は，物足りなく感じてしまいました^^;)

父親は，私と同じくらいの辛さ耐性なのですが，「あれ？辛くないよね？」
と聞きますと，「辛い・・・」との事で，どうやら私の辛さ耐性が上がったみたいです^^;)

次こそは「HOT3」，そう心に決めてお店を後にしました．

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【訪問回数：1回】

場所は山鼻，南20条西15丁目．
喪岩山ロープウェイ入口付近の市電通り沿いに，この店はあります．

駐車場は，店舗と歩道の間に2台のスペース，他は未確認です．

1977年創業，「スープカレー」と「コーヒー」の老舗店です．
外観は，白に緑のラインが特徴的です．
店内は，アンティークな家具類が置かれ，ジャズが流れており，
まさに昔ながらの喫茶店の雰囲気です．

スープカレーのスープは「サラサラ」と「とろみ」の2種類があります．
「サラサラ」は，オープン当初からのあっさりスープで，
「とろみ」は，それに野菜ピューレが加わったマイルドなスープです．

メニューの種類は豊富，スープカレーにカツ系が入るのは珍しいと思います．
それより驚きなのが，地鶏きのこ（900円）以外，オール「800円」と言う価格！
10段階ある辛さも，それが増しても追加料金「なし」なのが嬉しいです．
ライス大盛は，さすがにプラス100円の料金が発生します．
この他，プラス300円で，サラダとコーヒーのセットとなります．
これらメニューの詳細は，掲載した画像をご覧ください．

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2011.7.9
18時少し前に，1人で訪問しました．
前客，後客ともにゼロで，独占状態でした（笑）
ですが，店主が快く迎えてくれます^^)

初訪ですので，やはりメニュートップの「チキンカレー（800円）」を，
辛さ3番，ライス普通，サラサラスープで注文しました．
店主に，「青ネギ」を乗せてもいいかい？と聞かれます．
私の大好物ですので，ひとつ返事でハイ！と答えます．

カレーを作っている間，暑くないかい？冷房を入れるかい？など，
店主が私を気遣ってくれます．こういう一言が嬉しく思います^^)

カレーは，5分程度でアッという間に完成，早いです！
私が訪問したスープカレー店の中では，「最速」です．

出てきたカレーの外観は，どことなくアジャンタのスープに似ています．
具材は，チキン，ナス，ジャガイモ，ニンジン，タマゴとシンプルです．
ライスは，やや黄色く色づけされていてキレイですが，量は少なめです．
さらに，キュウリの福神漬け？が出てきました．

まずは，スープについての感想です．
一口味わうと，名前の通り，アッサリとしたサラサラのスープです．
ところが，食べ進むうちに，鶏ガラや野菜から取られた「旨み」が増して行きます！
何となく，昔ながらのラーメンの鶏ガラスープに似たような味わいで，
これが，スパイスや青ネギの風味と相俟って，かなり私好みです♪
と言いますか，「青ネギ」が抜群にスープと合います^^)

辛さについてですが，中辛の3番は，私にとって全然辛くありませんでしたが，
卓上のスパイスで，辛さを調節でき，自分好みの辛さにすることができました^^)
自分の限界まで辛さを上げた方が，さらに旨みが増すタイプのスープだと思います．

次に，具材についてです．
チキンは，しっかり煮込まれて柔らかな食感ですが，旨みも残っています．
ニンジンやジャガイモも同様で，美味しいです^^)
ナスは，素揚げされていましたが，この短時間でいつ揚げたのやら？
ほんのり半熟感の残るタマゴは，スープとの相性が抜群です！

ライスは，先に書きました通り，やや黄色みがかっていますが，
サフランなどの風味は，私の舌では感じず，色づけ程度の演出と感じました．
シットリ感のある，美味しいライスでした．

キュウリの福神漬け？は，酸味が強めで，これも美味しく，
きっと，自分の辛さ設定をギリギリにすれば，それが和らぐ役割をすると思います．

以上をまとめますと，「早い・旨い・安い」の3つが揃うスープカレーです．
店主も気さくな方で，もっと色々話してみたいと思える人でした^^)
老舗店の非常にシンプルな味わいに，逆に衝撃を受けた一杯でした．

ですが，全体的に量が少なめですし，アッサリとしていますので，
量やコッテリを求める方には物足りないかも知れません．

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【訪問回数：2回】

場所は，南区川沿12条2丁目．
国道230号線（石山通）沿いで，札幌中心部から向かうと右手にあります．
ラッキー川沿店の一角にありますので，駐車場の心配はいりません．

店内は，「白」が目を引く南国風のオシャレな雰囲気で，ラーメン屋とは思えません．
カウンター10席のみですが，椅子に背もたれがあり座りやすいです^^)

注文は，口頭ではなく，「食券機」でメニューを事前に決める前払い式です．
この食券機，店内の奥の方にあるので，気づかない方が多いように思います．

現在のメニューは大きく分けて，中華そば，豚濁正油，つけ麺の3種です．
中華そばのみそは50円アップ，豚濁正油は，細麺と太麺が選べます．
つけ麺は750円とのことですが，麺が何グラムなのか？記載して欲しいです．
お店のオススメは，「中華そば（しょうゆ）」，「豚濁正油（太麺）」，「つけ麺」です．
平日のランチタイムは，ライス又はミニカレーが無料なのは嬉しいところです．
これらメニューの詳細は，掲載した画像をご覧ください．

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2011.9.4
14時半くらいに，1人で訪問しました．
先客が3組と1名，後客はゼロ，かろうじて私の分の席が空いていました．

以前に来た時と微妙にメニューが変わったようですので，
メニュー先頭の「中華そば　しょうゆ（700円）」のボタンを押しました．

先客のほとんどが出待ち状態，時間がかかるかと思いきや，7～8分程度で出てきました．
盛り付けは美しく，ラーメンから魚介の香りが漂ってきます^^)

■ スープ　【4.5点】
　いわゆる豚骨魚介のダブルスープですが，この手のスープにしてはライトです．
　ですが，豚骨の旨みがシッカリとしており，魚介の風味は控えめ，
　この豚骨と魚介の「バランス」が抜群で，ジンワリと沁みわたる美味しいスープです！
　塩分や醤油ダレも控えめですし，出汁の旨みがジワジワ押し寄せます^^)/

■ 麺　【4.0点】
　カネジン食品のやや細めのストレート麺で，四角い形が特徴です．
　スルスルといけますが，加水率がやや多めでモチモチ感もあります．
　個人的には，もう少しコシが強いタイプが好みですが，スープには合っています．
　
　それと，こちらの「エコ箸」が良い感じです！
　この手のラーメン店では，オシャレ感重視の箸が多いような気がしますが，
　ストレート麺を持ち上げやすいよう，太めで滑り止めがついており，
　そればかりでなく，「軽い」のです！高加水の麺は重いので，それへの配慮でしょうか？

■ チャーシュー　【4.5点】
　モモ肉でしょうか？脂分が少なく，ローストされたような肉の旨みがあります！
　繊細なスープの邪魔にならないようなタイプで，好みのタイプでした^^)
　ただ，3枚入っているのは嬉しいのですが，やや薄めなので量は普通だと思います．
　ですが，薄めにスライスされていますので，非常に食べやすかったです^^)

■ メンマ　【4.5点】
　量自体は多くありませんが，大きめカットでコリコリとした食感は存在感があります！
　味付けは控えめで，これもスープの邪魔になっておらず，美味しかったです^^)

■ ネギ，海苔　【4.0点】
　青ネギと白髪ネギが両方入っているのは嬉しいところです！
　それぞれの違いが楽しめます^^)/
　乾燥タイプの海苔は，スープに溶け出さないので良い感じでした．

■ 総合評価・まとめ　【4.5点】
　アッサリ系の豚骨魚介ラーメンですが，豚骨と魚介のバランスに優れる一杯でした！
　店内のオシャレな雰囲気にもマッチしたラーメンで，よく考えられていると思います．
　こちらの中華そば，私はかなり気に入ってしまいましたが，
　どちらかと言えば，女性の方にウケが良いような気がします．

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